アメリカンスタイルのウィング
何度もこの手羽先を作りました。特にゲストが来るときや、塩味でカリカリしたものが食べたいときです。このレシピはシンプルで、複雑な材料は必要ありません。私は大抵、二本骨の部分だけを使います。この部分が一番カリカリになりやすく、先端を扱う手間が省けます。 クイック情報 総時間：約2時間40分（マリネ時間を含む） アクティブ調理時間：20分 焼き時間：30分 ポーション数：4 難易度：簡単 タイプ：スナック、メイン、リラックスした夜や友達が来たときに 材料 手羽先： 1kgの鶏手羽先、きれいにして二つに切る（理想は二本骨の部分） 1カップのパン粉（日本のパン粉） 2大さじの小麦粉 1カップの牛乳 1大さじのスモークパプリカ 1小さじのチリフレーク 塩と胡椒 オリーブオイル（天板と手羽先に塗るため） ソース用： 4大さじのタイの甘辛ソース 1と1/2小さじのサンバルオレック（チリペースト） 作り方 1. 手羽先を大きなボウルに入れます。牛乳とスモークパプリカを混ぜ、手羽先の上に注ぎます。よく混ぜて全体がコーティングされるようにし、冷蔵庫で2時間マリネします。液体に完全に浸す必要はありませんが、よく混ぜることが大切です。 2. その間に、衣の準備をします：ボウルにパン粉、小麦粉、チリフレーク、塩、胡椒を混ぜます。混ぜ合わせたものが均一になるようにします。 3. 手羽先を牛乳から取り出し、軽く水気を切ります。一つずつパン粉と小麦粉の混ぜ合わせに転がし、全体がしっかりコーティングされるようにします。あまりこすりすぎないようにし、未コーティングの部分が残らないようにします。 4. 大きな天板にクッキングシートを敷き、少しオリーブオイルを塗ります。手羽先を天板に並べ、間に少しスペースを空けます。手羽先の上にも少しオリーブオイルを塗ります。軽くスプレーするか、ブラシを使って塗るだけで十分です。 5. 手羽先を180℃で通常のオーブン機能で焼きます。15分後、注意深く裏返し、ひっくり返したり衣を壊さないようにします。さらに15分焼き、カリカリで色づくまで焼きます。 6. 別のボウルで、タイの甘辛ソースとサンバルオレックを混ぜます。 7. 手羽先が焼き上がったら、オーブンから取り出し、まだ熱いうちに大きなボウルに入れます。混ぜたソースをかけ、全体が均一にコーティングされるように軽く混ぜます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは常に成功するオーブン手羽先のレシピの一つです。衣がカリカリになり、ソースはちょうどいい辛さを加えます。準備が簡単で、マリネが唯一時間のかかる工程ですが、そばにいる必要はありません。柔軟性があり、他のソースに変えることもできます。 ヒントとバリエーション ヒント - 手羽先をマリネするのは2時間を超えないようにしてください。そうしないと、衣が湿気を吸って色づかなくなります。 - パン粉がない場合は、通常のパン粉を使えますが、食感は同じにはなりません。 - 天板を詰めすぎないようにしてください。そうしないと、カリカリになりません。 - ソースは手羽先が温かいうちにかけてください。そうしないと均一にコーティングされません。 置き換え - スモークパプリカの代わりに普通のパプリカを使えますが、風味は同じではありません。 - サンバルは他のチリペーストに置き換えられます。 - パン粉は通常のパン粉に置き換えられますが、食感が異なります。 バリエーション - ソースを変えることができ、辛くしたくない場合はタイの甘辛ソースのみを使うことができます。また、他の甘辛ソースを試すこともできます。 - 手羽先を辛くしたくない場合は、チリフレークの量を減らすか、サンバルを省いてください。 サーブのアイデア - 生野菜（ピーマン、人参、セロリ）と一緒に盛り付け、辛さを和らげるためのディップソースを添えることができます。 - フライドポテトやシンプルなサラダと一緒に食べると良いです。 よくある質問 1. 手羽先を2時間以上マリネしてもいいですか？ この時間を大幅に超えないことをお勧めします。牛乳に長く置くと、焼いたときに衣がカリカリになりません。 2. パン粉が見つからない場合はどうすればいいですか？ 通常のパン粉を使用できますが、最終的な食感は同じにはなりません。別の選択肢がない場合の解決策です。 3. 手羽先を焼く代わりに揚げることはできますか？ このレシピはオーブン用に考案されています。揚げることは試したことがありませんが、可能だと思います。ただし、時間と食感は異なるかもしれません。 4. 手羽先を丸ごと使ってもいいですか？ はい、できますが、二本骨の部分の方が衣が付きやすく、扱いやすいです。 5. タイのソースなしで作ることはできますか？ はい、シンプルにしたり、好みに応じて他のソースと一緒に提供できます。 栄養価 推定で、1ポーション（4人分）： - カロリー：約350-400 kcal - タンパク質：25-30 g - 脂肪：18-22 g（使用する油によります） - 炭水化物：18-22 g（パン粉、小麦粉、ソースから） これは一般的な推定値であり、各手羽先に残る衣の量や使用するソースによって変動する可能性があります。 保存と再加熱 できるだけ新鮮なうちに、カリカリの状態で食べるのが一番です。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で1-2日間保存できます。再加熱する際は、オーブンやエアフライヤーで数分加熱することをお勧めします。電子レンジではなく、そうしないと衣が柔らかくなります。すでにソースがかかっている場合、衣はカリカリにはなりません。
材料
- 1kgのきれいに処理された鶏の翼を2つに切ったもの（私は2つの骨がある部分だけを使用しました）1カップのパン粉（日本のパン粉）2杯の小麦粉1カップの牛乳1杯のスモークパプリカ1ティースプーンのチリフレーク塩/コショウオリーブオイルソース用：4杯の甘辛いタイソース1.5ティースプーンのサンバルオレック（チリペースト）
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