レーズンを詰めた鶏肉
最近、私は毎回何かボリュームのあるものが必要なときに、レーズンを詰めた鶏肉を作るようになりました。これは夕食のための迅速なレシピではありませんが、ストレスを感じる必要もありません。私は、ナッツのパリッとした食感とレーズンの甘さのバランスが大好きです。このレシピは最初にBucatarul.roから取得し、正確な手順を保持しながら、私が自宅で観察したように作業方法を少し調整しました。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：20-30分 焼き時間：1時間30分 ポーション：4-6人分 難易度：中程度 レシピの種類：家族の食事や特別な機会のためのメインコース 材料 1羽の鶏（きれいに洗っておく） 250gのベーコン（角切り） 2個の玉ねぎ（みじん切り） 3大さじのくるみ（砕くか粗く刻む） 3大さじのレーズン 2個の卵 50mlの牛乳 4枚のパン（角切り） みじん切りのパセリ 500mlの鶏肉スープ 2かけのにんにく（みじん切り） 1-2本のローズマリー 塩 胡椒 醤油 パプリカ 油（ベーコンを揚げるため） 作り方 1. 鶏をよく洗い、ペーパータオルで乾かし、脇に置いておきます。 2. ベーコンを角切りにし、少量の油で軽く色づくまで焼きます。ベーコンを取り出し、後で使用するために鍋の油を残します。 3. 大きなボウルに、刻んだ玉ねぎ、くるみ、レーズン、パンの角切り、パセリを入れます。焼いたベーコンを加えます。 4. 卵を牛乳と少々の塩で混ぜ、ボウルの混合物の上に注ぎます。塩と胡椒で味を調えます。すべてをよく混ぜ、覆いをして、冷蔵庫で約10分冷やします。 5. この混合物で鶏肉を詰めます。焼くときにフィリングが出てこないように、あまり強く押し込まないでください。開口部をつまようじで留めます。 6. 小さなボウルで、醤油1-2小さじ、塩、胡椒、パプリカ、焼いたベーコンの油を1杯混ぜます。この混合物で鶏肉のすべての面を塗ります。 7. 鶏肉を大きな天板に置きます。鶏肉スープを天板に注ぎ、必要に応じて少し油を加えます。アルミホイルまたは蓋で軽く覆います。 8. 天板を180°C（またはガスオーブンの場合は中火）で約1時間30分焼きます。時々、天板のソースで鶏肉をしっとりさせてください。 9. 鶏肉がしっかりと焼き色が付いたら、深い皿または大きな容器に移し、温かく保つために覆います。 10. 天板に残ったソースは、必要に応じてこすり、鍋に入れ、ローズマリーと刻んだにんにくを加えます。中火で5分煮てから、鶏肉の上に注ぎます。さらに数分間、鶏肉をソースと一緒に置いておき、その後サーブできます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか レーズンを詰めた鶏肉は、家族の食事に非常に適しており、ボリュームがあり、他とは違うものが必要なときに最適です。フィリングをその場で調整できるので、鶏肉はいつも柔らかく仕上がります。オーブンで完全に作るので、そばで常に作業する必要はありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 古いパンや少し乾燥したパンを使用すると、液体をよりよく吸収します。 - パセリがない場合は省略できますが、フィリングに新鮮さを加えます。 - 焼いている間に、少なくとも2-3回は天板のソースで鶏肉をかけてください。 - ベーコンはあまり脂っこくない方が良いです；適切なベーコンが見つからない場合は、ハムでも大丈夫です。 代替品 - 鶏肉スープがない場合は、塩水を使用できますが、スープの方がまろやかな味を提供します。 - ローズマリーの代わりにタイムを使用できますが、ローズマリーの方が強い香りを持ち、この種のレシピにクラシックです。 - クルミはアーモンドに置き換えることができますが、食感が異なります。 バリエーション - レーズンが好きでない場合は、量を減らすか、省略できますが、主要な甘みの要素なので、残念です。 - より強い味を求める場合は、フィリングに少しにんにくを加えることができますが、これは基本レシピには含まれていません。 サービングのアイデア - シンプルなジャガイモやマッシュポテトを添えても良いです。 - 葉物サラダや赤キャベツは新鮮さをもたらす良い選択です。 - 残ったフィリングは、温めて別に提供できます。 よくある質問 1. 骨なしの鶏肉を使えますか？ お勧めしません。骨付きの全体の鶏肉はよりジューシーで、フィリングが焼く際により安定します。骨なしは崩れるリスクがあります。 2. フィリングが湿りすぎますか？ 新鮮なパンや非常に柔らかいパンを使用すると、液体をあまり吸収しません。最も安全なのは、1日または2日の古いパンを使用することです。フィリングは湿っているべきで、水っぽくあってはいけません。 3. ベーコンなしで作れますか？ はい、しかしベーコンは重要な味と脂肪をもたらします。軽いバージョンを希望する場合は省略できますが、最終的な味は異なるでしょう。 4. 実際の焼き時間はどのくらいですか？ 中くらいの大きさの鶏肉の場合、焼き時間は1時間20分から1時間40分の間です。時間はオーブンや鶏肉の大きさによります。 5. 醤油がない場合はどうすればよいですか？ 省略できますが、わずかに塩味を加え、皮の色を美しく仕上げます。使用しない場合は、少し塩を追加することができます。 栄養価 おおよその値（6ポーションあたり）： カロリー：500-600 kcal タンパク質：30-35g 脂肪：25-30g 炭水化物：25-30g これらの値は推定であり、実際に食べるフィリングや皮の量によって異なります。ベーコン、卵、くるみは多くの脂肪をもたらし、レーズンとパンは炭水化物を提供します。 保存と再加熱 鶏肉とフィリングは冷蔵庫で2-3日間、密閉容器に保存できます。再加熱する場合は、乾燥しないように、オーブンで低火で加熱するのが最適です。フィリングは電子レンジで乾燥する可能性があるため、オーブンの方が好ましいです。残ったソースは、肉を温める際にかけてください。 このレシピは冷凍には適していません。フィリングは解凍後にテクスチャーと一貫性を失います。2-3日間に食べる分だけ作る方が良いです。
材料
- 1羽の鶏 250gのリブ 2個の玉ねぎ 3 tablespoonsのくるみ 3 tablespoonsのレーズン 2個の卵 50mlの牛乳 4枚のパン 新鮮なパセリ 500mlのスープ 2片のニンニク ローズマリー 塩 胡椒 醤油 パプリカ
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