鶏胸肉のシュニッツェル
ある日、家で飼った鶏の胸肉が手に入ったら、私は単純にチキンカツを作ることにします。これは、迅速で美味しいものが欲しいときにいつも戻ってくるレシピです。特に、鶏肉が店で手に入る肉とは違う味がする場合はなおさらです。通常は、パン粉を使ってシンプルに作りますが、時々、もし家にコーンフレークがあれば、それをパン粉の代わりに使います。チキンカツは、特に複雑なことなく、柔らかく仕上がります。 クイック情報 総時間：約40分 準備時間：20分 調理時間：15〜20分（肉の厚さとフライパンの大きさによる） ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：クイックランチまたはディナー 材料 家で飼った鶏の胸肉1枚 卵3個 パン粉 塩 胡椒 揚げ油 作り方 1. 鶏の胸肉を開いて、適切な厚さにスライスします。私は、すべてのスライスができるだけ均一になるようにしたいので、均等に揚がるようにします。 2. 各肉片を両面軽く叩きます。過度に叩くことはせず、肉が柔らかくなり、簡単に調理できる程度にします。 3. 叩いたチキンカツに塩と胡椒を振りかけます。 4. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器またはフォークでよく混ぜ、少しの塩と胡椒を加えます。 5. パン粉を平らな皿に置きます。 6. 揚げ用の油を十分に熱します。 7. 各鶏胸肉のスライスを卵液に浸し、その後パン粉をまぶして均等にコーティングします。 8. パン粉をまぶしたらすぐに熱い油に入れ、パン粉をまぶした後は長時間放置しないようにします。 9. 中火で両面を揚げて、黄金色になるまで揚げます。 10. 吸油紙の上に取り出して、余分な油を取り除きます。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単に作れるため、時間がないときやインスピレーションがないときにぴったりです。家で飼った鶏の胸肉はより良い味を出し、チキンカツは温かくても冷たくても美味しいです。テーブルの上に長く置いておくことはなく、何を添えてもすぐに消えてしまいます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 鶏胸肉が非常に厚い場合は、長さ方向に切り、中心部が厚くならないようにします。 外側が焦げて中が生のままにならないように、大火で調理しません。 卵が小さい場合は、時々もう1個追加します。 パン粉は乾燥している必要があり、そうでないと肉にうまくつきません。 代替品 パン粉がない場合、砕いたコーンフレークでも代用できます。小麦粉を使用することもできますが、食感は同じようにはなりません。 バリエーション 卵液にパプリカや刻んだパセリを少し加えて、色を添えることができます。 別の味を楽しみたい場合は、パン粉をコーンフレークに置き換えます。味は少し異なり、よりサクサクします。 時々、スナックや旅行用の弁当として小さく作ります。 サーブのアイデア マッシュポテト、サラダ、またはシンプルなご飯と一緒に提供します。 冷たくなった場合は、サンドイッチに入れることができます。 ピクルスやフライドポテトとも相性が良いです。 よくある質問 1. ストアの鶏胸肉を使えますか？ はい、使えますが、味は家で飼った鶏肉とは少し異なります。 2. 揚げるのにどれくらいの油を使いますか？ 鍋の底を覆い、チキンカツの半分まで達する程度の量で大丈夫です。完全に覆う必要はありません。 3. オーブンで作れますか？ このレシピはフライ用に設計されています。オーブンでは同じように柔らかく、サクサクにはなりません。 4. パン粉がくっつかない場合はどうすればいいですか？ パン粉がくっつかない場合は、卵が肉を十分に覆っていないか、パン粉が湿っている可能性があります。乾燥したパン粉を使用し、パン粉をまぶしてから揚げるまでの間に長く放置しないようにします。 5. 卵液やパン粉にはどれくらいの時間置いておく必要がありますか？ 鍋に入れる直前に卵液とパン粉を通し、長い間待たないようにします。 栄養価 1人前（4人分）の推定： カロリー：約350-400 kcal（チキンカツが吸収する油の量による） タンパク質：30-35g 脂肪：15-20g 炭水化物：15-20g これらの値は、使用するパン粉や油の量、卵や鶏の胸肉のサイズによって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫に蓋付きの容器に保管し、最大2日間保存します。再加熱したい場合は、数分間オーブンまたはノンスティックフライパンで加熱し、追加の油は使用しません。冷凍はお勧めしません、食感があまり良く保たれません。冷たくてもサンドイッチにして美味しいです。
材料
- 鶏の胸肉 3つの卵 パン粉 塩 胡椒 揚げ油
