鶏むね肉ときのこ
何かボリュームのある、食感の層が豊かな料理を作る必要があるとき、私はこのように調理した鶏胸肉ときのこを選びます。特に手元に燻製肉があるときや、オーブンで調理するのに適した料理を作りたいときに、何度も試したレシピの一つです。いくつかの鍋を使いますが、手順はシンプルです。味は主な材料に大きく依存するので、新鮮な鶏胸肉、しっかりしたきのこ、そして脂肪分の多いサワークリームを選びます。 クイック情報 総時間：約1時間10分 準備時間：20-25分 調理/焼き時間：45-50分（オーブンでの待機時間を含む） ポーション：4-6 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、昼食または夕食に最適 材料 鶏胸肉1枚（約500g） きのこ400g サワークリーム350g 燻製豚肉200g バター50g 卵黄4個 にんにく5片 青ねぎ5本 塩 胡椒 タイム 調理手順 1. 鶏胸肉を洗って、あまり小さくないサイズに切ります。フライパンに入れ、中火でバターで軽く焼き色が付くまで焼きます。皿に取り出します。 2. 残りのバターに、輪切りにした青ねぎを入れます。弱火で炒めて、焦げない程度に黄金色になるまで加熱します。 3. 青ねぎの上に野菜スープ1カップ（約150ml）を加えます。軽く混ぜます。鶏胸肉を鍋に戻します。 4. にんにくを細かく刻み、鶏肉の上に振りかけ、塩、胡椒、タイムを好みに応じて加えます。鍋に蓋をして、弱火で約15分煮ます。液体が減りすぎた場合は、少し水やスープを追加します。 5. 15分後、サワークリームを加えます。軽く混ぜ、蓋をせずにさらに2-3分火にかけて、ソースが少し濃くなるようにします。 6. 同時に、燻製肉を別の乾いたフライパンで焼きます。焼き色がついたら取り出し、細切りにします。 7. きのこをきれいにし、洗って、少量の塩を加えた水で約15分茹でます。しっかりと水を切ります。 8. 少量の油を塗った耐熱容器に、燻製肉のストリップとソースに浸した鶏肉の塊を交互に配置し、その上に茹でて水を切ったきのこを載せます。 9. 鶏肉から残った液（サワークリームと青ねぎを含む）を卵黄と混ぜ、ただ結合するまで混ぜます。この混合物を容器の材料の上に注ぎます。 10. 中火でオーブンに入れ、上に軽い焼き色が付くまで焼きます。通常、約20-25分かかりますが、オーブンによります。 なぜこのレシピをよく作るのか それはボリュームがあり、構造が明確で、燻製肉やきのこを使いたいときに簡単に適応できるからです。多くのポーションに対応でき、翌日も美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 鶏肉と燻製肉の焼き色を付ける工程を省略しないでください。味の違いは顕著です。 オーブンに入れる前にソースが薄すぎる場合は、もう少し火にかけて煮詰めてください。 より強い味を求める場合は、野生のきのこを使用できますが、他の成分に土のような風味を移さないように、別に茹でてください。 代替品 サワークリームは低脂肪のものに置き換えることができますが、ソースの質感は同じにはなりません。 燻製肉は、手元にあるもので、ベーコンから燻製豚肉やパストラミまで何でも使えます。 バリエーション 鶏胸肉がない場合は、骨なしの鶏もも肉を使っても良いです。 最後に新鮮なハーブを加えることができますが、必須ではなく、味は十分にまろやかです。 サービングアイデア シンプルなご飯やポテトと合わせるのがぴったりです。 軽めの食事には、グリーンサラダとも合います。 よくある質問 1. 別のタイプのサワークリームを使えますか？ はい、ただし、調理中に分離しないように、十分に脂肪分がある必要があります。脂肪分が20%未満の場合、高温で分離する可能性があります。 2. きのこの茹でる工程を省略できますか？ お勧めしません、特に非常に若い栽培きのこでない限り。茹でることで、より柔らかくなり、余分な水分が取り除かれます。 3. 野菜スープがない場合は、何を使えばいいですか？ 水や鶏のスープを使用できますが、野菜スープの方がよりバランスの取れた味になります。人工的な味を避けたい場合は、濃縮スープの素は使わないでください。 4. すべてを1つの鍋で行うことはできますか？ 完全にはできません。異なる食感を得るためには、きのこを別に茹で、燻製肉を別に焼く必要があります。 5. 卵黄を使いたくない場合、省略できますか？ ソースはより薄く、結合が弱くなりますが、基本的な味には影響しません。 栄養成分 6人分（約420 kcal）の推定値： カロリー：約420 kcal タンパク質：約30g 脂肪：約28g 炭水化物：7-8g 使用するサワークリームや燻製肉の種類によって、栄養成分は異なる場合があります。このレシピは、タンパク質と脂肪が豊富で、炭水化物は主に玉ねぎときのこから来ています。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋付きの容器に保存でき、最大2日間持ちます。再加熱すると、ソースがより濃厚になります。冷凍はお勧めしません、サワークリームの質感が損なわれます。再加熱する際は、鍋をストーブの上ではなくオーブンに入れて、均等に加熱してください。
材料
- 1 鶏胸肉、400 g マッシュルーム、350 g サワークリーム、200 g 燻製豚肉、50 g バター、4 卵黄、5 片にんにく、5 本の青ねぎ、塩、胡椒、タイム
