Peito de frango com cogumelos

Quando preciso cozinhar algo consistente e com muitas camadas de texturas, escolho o peito de frango com cogumelos, preparado assim. É uma das receitas que experimentei várias vezes, especialmente quando tenho carne defumada à mão e quero um prato que fique bem no forno. Trabalha-se com várias panelas, mas os passos são simples. O sabor depende muito dos ingredientes principais, então escolho peito de frango fresco, cogumelos firmes e um creme de leite mais gordo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozimento/assado: 45-50 minutos (inclui o tempo de forno) Porções: 4-6 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, ideal para almoço ou jantar Ingredientes 1 peito de frango (aprox. 500 g) 400 g de cogumelos 350 g de creme de leite 200 g de carne defumada de porco 50 g de manteiga 4 gemas de ovo 5 dentes de alho 5 talos de cebolinha sal pimenta tomilho Modo de preparo 1. Lavo o peito de frango, corto em pedaços não muito pequenos. Coloco na frigideira e dou uma dourada na manteiga, em fogo médio, até que fique levemente dourado. Retiro para um prato. 2. Na manteiga restante, coloco a cebolinha cortada em rodelas. Refogo em fogo baixo, apenas até ficar dourada, não queimada. 3. Adiciono uma xícara de caldo de legumes sobre a cebola (cerca de 150 ml). Misturo levemente. Coloco o peito de frango de volta na frigideira. 4. Picio o alho finamente e coloco sobre o frango, junto com sal, pimenta e tomilho a gosto. Cubro a frigideira e deixo cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Se o líquido evaporar demais, complemento com um pouco de água ou caldo. 5. Após 15 minutos, adiciono o creme de leite. Misturo levemente e deixo no fogo por mais 2-3 minutos, sem tampa, para que o molho engrosse ligeiramente. 6. Enquanto isso, refogo a carne defumada separadamente, em uma frigideira seca. Quando estiver dourada, retiro e corto em tiras. 7. Limpo os cogumelos, lavo e coloco para cozinhar em água com um pouco de sal, cerca de 15 minutos. Escorro bem. 8. Em um recipiente resistente ao calor untado com um pouco de óleo, coloco alternadamente tiras de carne defumada e pedaços de peito de frango com molho, depois coloco os cogumelos cozidos e escorridos por cima. 9. O caldo restante do frango (junto com o creme de leite e a cebola) misturo com as gemas, apenas para combinar. Despejo essa mistura sobre os ingredientes no recipiente. 10. Levo ao forno, em fogo médio, até que forme uma leve crosta por cima. Normalmente leva cerca de 20-25 minutos, dependendo do forno. Por que faço essa receita com frequência É consistente, clara na estrutura e fácil de adaptar quando quero usar carne defumada ou cogumelos. Serve para várias porções e continua saborosa no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Não pule a etapa de dourar o frango e a carne defumada, a diferença de sabor é significativa. Se o molho estiver muito ralo antes de ir ao forno, deixe cozinhar um pouco mais para reduzir. Se quiser um sabor mais intenso, pode usar cogumelos silvestres, mas cozinhe-os separadamente, para que não emprestem um gosto terroso ao restante da composição. Substituições O creme de leite pode ser substituído por um creme de leite mais leve, mas a textura do molho não será tão densa. A carne defumada pode ser qualquer coisa que você tenha à mão, desde bacon até pancetta ou presunto. Variações Se você não tiver peito de frango, também pode usar coxas desossadas, cortadas em pedaços. Você pode adicionar ervas frescas no final, mas não é necessário, o sabor é bem redondo mesmo sem elas. Ideias de servir Combina com arroz simples ou batatas cozidas. Para uma refeição mais leve, também combina com salada verde. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de creme de leite? Sim, mas deve ser suficientemente gordo para não talhar durante o cozimento. Abaixo de 20% de gordura pode se separar em altas temperaturas. 2. Posso pular a etapa de cozinhar os cogumelos? Não recomendo, a menos que sejam cogumelos muito jovens. Cozinhar os torna mais macios e remove o excesso de água. 3. E se eu não tiver caldo de legumes, o que coloco? Você pode usar água ou caldo de galinha, mas o caldo de legumes dá um sabor mais equilibrado. Não coloque caldo concentrado, se não quiser um gosto artificial. 4. É possível fazer tudo em uma única frigideira? Não exatamente. Para texturas distintas, é necessário cozinhar os cogumelos separadamente e fritar a carne defumada separadamente. 5. Se eu não quiser as gemas, posso omitir? O molho ficará mais ralo e menos ligado, mas não afetará o sabor básico. Valores nutricionais Estimativa, por porção (de 6): Calorias: ~420 kcal Proteínas: cerca de 30 g Gorduras: cerca de 28 g Carboidratos: 7-8 g Os valores podem variar dependendo do tipo de creme de leite e da carne defumada utilizada. A receita é rica em proteínas e gorduras, os carboidratos vêm principalmente da cebola e dos cogumelos. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Ao reaquecer, o molho se torna mais denso. Não recomendo congelar, a textura do creme de leite será afetada. Ao reaquecer, coloque o recipiente no forno, não no fogão, para aquecer uniformemente.

Ingredientes

1 peito de frango
400 g de cogumelos
350 g de creme azedo
200 g de carne de porco defumada
50 g de manteiga
4 gemas de ovo
5 dentes de alho
5 cebolinhas
sal
pimenta
tomilho

Peito de frango com cogumelos

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