Pechuga de pollo con champiñones

Name: Pechuga de pollo con champiñones - Corina M.
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 400 g de champiñones; 350 g de crema agria; 200 g de carne de cerdo ahumada; 50 g de mantequilla; 4 yemas de huevo; 5 dientes de ajo; 5 cebollas verdes; sal; pimienta; tomillo

Carne - Pechuga de pollo con champiñones por Corina M. - Recetas Recipia

Cuando necesito cocinar algo sustancioso y con muchas capas de texturas, elijo pechuga de pollo con champiñones, preparada de esta manera. Es una de las recetas que he probado varias veces, especialmente cuando tengo carne ahumada a mano y quiero un plato que funcione bien en el horno. Se trabaja con varias ollas, pero los pasos son simples. El sabor depende en gran medida de los ingredientes principales, así que elijo pechuga de pollo fresca, champiñones firmes y una crema agria más espesa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción/hornado: 45-50 minutos (incluye el tiempo de reposo en el horno) Porciones: 4-6 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, ideal para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 pechuga de pollo (aprox. 500 g) 400 g de champiñones 350 g de crema agria 200 g de carne de cerdo ahumada 50 g de mantequilla 4 yemas de huevo 5 dientes de ajo 5 cebollas verdes sal pimienta tomillo Método de preparación 1. Lavo la pechuga de pollo, la corto en trozos no muy pequeños. La pongo en una sartén y la doro en mantequilla a fuego medio hasta que tenga una ligera costra. La retiro a un plato. 2. En la mantequilla restante, añado las cebollas verdes cortadas en rodajas. Las sofrío a fuego bajo solo hasta que se tornen doradas, no quemadas. 3. Agrego una taza de caldo de verduras sobre las cebollas (aproximadamente 150 ml). Mezclo suavemente. Vuelvo a poner la pechuga de pollo en la sartén. 4. Pico finamente el ajo y lo añado sobre el pollo, junto con sal, pimienta y tomillo al gusto. Cubro la sartén y dejo que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Si el líquido se reduce demasiado, agrego un poco de agua o caldo. 5. Después de 15 minutos, añado la crema agria. Mezclo suavemente y dejo cocinar por otros 2-3 minutos, sin tapa, para que la salsa espese un poco. 6. Mientras tanto, frío la carne ahumada por separado en una sartén seca. Cuando esté dorada, la retiro y la corto en tiras. 7. Limpio los champiñones, los lavo y los hiervo en agua con un poco de sal durante aproximadamente 15 minutos. Los escurro bien. 8. En un recipiente resistente al calor engrasado con un poco de aceite, coloco alternativamente tiras de carne ahumada y trozos de pollo de la salsa, luego pongo encima los champiñones hervidos y escurridos. 9. Mezclo el jugo restante del pollo (junto con la crema agria y las cebollas) con las yemas de huevo, solo lo suficiente para combinar. Vierto esta mezcla sobre los ingredientes en el recipiente. 10. Hornea a fuego medio hasta que adquiera una ligera costra en la parte superior. Por lo general, toma unos 20-25 minutos, dependiendo del horno. Por qué hago esta receta a menudo Es sustanciosa, clara en estructura y fácil de adaptar cuando quiero usar carne ahumada o champiñones. Funciona para múltiples porciones y sigue siendo sabrosa al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos No omitas dorar el pollo y la carne ahumada; la diferencia de sabor es significativa. Si la salsa está demasiado líquida antes de hornear, déjala a fuego un poco más para que se reduzca. Si deseas un sabor más intenso, puedes usar champiñones silvestres, pero hiérvelos por separado para que no impartan un sabor terroso al resto de la mezcla. Sustituciones La crema agria se puede reemplazar por una crema agria más ligera, pero la textura de la salsa no será tan densa. La carne ahumada puede ser cualquier cosa que tengas a mano, desde tocino hasta panceta o pastrami. Variaciones Si no tienes pechuga de pollo, las piernas deshuesadas cortadas en trozos también funcionan. Puedes añadir hierbas frescas al final, pero no es necesario; el sabor es bastante redondeado incluso sin ellas. Ideas de servicio Combina bien con arroz simple o papas hervidas. Para una comida más ligera, también va bien con una ensalada verde. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de crema agria? Sí, pero debe ser lo suficientemente grasosa para no cortarse durante la cocción. Por debajo del 20% de grasa puede separarse a altas temperaturas. 2. ¿Puedo saltar el paso de hervir los champiñones? No lo recomiendo a menos que sean champiñones cultivados muy jóvenes. Hervirlos los hace más tiernos y elimina el exceso de agua. 3. Si no tengo caldo de verduras, ¿qué puedo usar? Puedes usar agua o caldo de pollo, pero el caldo de verduras da un sabor más equilibrado. No uses pasta de tomate concentrada si no quieres un sabor artificial. 4. ¿Se puede hacer todo en una sola sartén? No realmente. Para texturas distintas, es necesario hervir los champiñones por separado y freír la carne ahumada por separado. 5. Si no quiero yema, ¿puedo omitirla? La salsa saldrá más líquida y menos ligada, pero no afectará el sabor base. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 6): Calorías: ~420 kcal Proteínas: aprox. 30 g Grasas: aprox. 28 g Carbohidratos: 7-8 g Los valores pueden variar según el tipo de crema agria y carne ahumada utilizada. La receta es rica en proteínas y grasas, y los carbohidratos provienen principalmente de cebollas y champiñones. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente tapado hasta por 2 días. Al recalentar, la salsa se vuelve más densa. No recomiendo congelar, ya que la textura de la crema agria sufre. Al recalentar, coloca el recipiente en el horno, no en la estufa, para calentar uniformemente.