चिकन ब्रेस्ट मशरूम के साथ

जब मुझे कुछ भरपूर और बनावट की परतों के साथ पकाने की आवश्यकता होती है, तो मैं इस तरह से पकाए गए चिकन ब्रेस्ट और मशरूम का चयन करता हूँ। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैंने कई बार आजमाए हैं, खासकर जब मेरे पास स्मोक्ड मीट हो और मैं एक ऐसा पकवान बनाना चाहता हूँ जो ओवन में अच्छे से पक सके। इसमें कई बर्तन लगते हैं, लेकिन कदम सरल हैं। स्वाद मुख्य सामग्री पर बहुत निर्भर करता है, इसलिए मैं ताजा चिकन ब्रेस्ट, मजबूत मशरूम और अधिक वसा वाली क्रीम का चयन करता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 45-50 मिनट (ओवन में रहने का समय शामिल है) पकवान: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए आदर्श सामग्री 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम) 400 ग्राम मशरूम 350 ग्राम क्रीम 200 ग्राम स्मोक्ड पोर्क 50 ग्राम मक्खन 4 अंडे की जर्दी 5 लहसुन की कलियाँ 5 हरी प्याज की पत्तियाँ नमक काली मिर्च थाइम निर्देश 1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर, छोटे टुकड़ों में काटें। इसे पैन में डालें और मध्यम आंच पर मक्खन में हल्का भूरा होने तक भूनें। इसे एक प्लेट में निकाल लें। 2. बचे हुए मक्खन में, कटी हुई हरी प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर भूनें, बस इतना कि यह सुनहरा हो जाए, जलना नहीं चाहिए। 3. प्याज पर एक कप सब्जी का सूप डालें (लगभग 150 मिलीलीटर)। हल्के से मिलाएँ। चिकन ब्रेस्ट को फिर से पैन में डालें। 4. लहसुन को बारीक काटें और इसे चिकन पर डालें, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा पानी या सूप डालें। 5. 15 मिनट बाद, क्रीम डालें। हल्के से मिलाएँ और बिना ढक्कन के 2-3 मिनट और पकाएँ ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। 6. इस बीच, स्मोक्ड मीट को अलग से, एक सूखी पैन में भूनें। जब यह भूरा हो जाए, तो इसे निकालकर टुकड़ों में काट लें। 7. मशरूम को साफ करें, धोएं और थोड़ा नमक डालकर पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें। इन्हें अच्छी तरह से छान लें। 8. एक ऑवन-प्रूफ बर्तन में, थोड़ा सा तेल लगाकर, स्मोक्ड मीट की स्ट्रिप्स और सॉस में भिगोई गई चिकन के टुकड़ों को बारी-बारी से रखें, फिर उबले हुए और छाने हुए मशरूम को ऊपर रखें। 9. चिकन से बचा हुआ रस (क्रीम और प्याज के साथ) को अंडे की जर्दियों के साथ मिलाएँ, केवल इतना कि वे मिल जाएं। इस मिश्रण को बर्तन में सामग्री के ऊपर डालें। 10. ओवन में मध्यम आंच पर रखें, जब तक ऊपर हल्का भूरा न हो जाए। आमतौर पर यह लगभग 20-25 मिनट लेता है, यह ओवन पर निर्भर करता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह भरपूर है, संरचना में स्पष्ट है और जब मुझे स्मोक्ड मीट या मशरूम का उपयोग करना होता है तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह कई सर्विंग्स के लिए अच्छा है और अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चिकन और स्मोक्ड मीट को भूनने के चरण को न छोड़ें, स्वाद में अंतर महत्वपूर्ण है। अगर ओवन में डालने से पहले सॉस बहुत पतला है, तो इसे थोड़ी देर और पकने दें। अगर आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इन्हें अलग से उबालें ताकि बाकी मिश्रण में मिट्टी का स्वाद न आए। वैकल्पिक सामग्री क्रीम को कम वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन सॉस की बनावट वैसी नहीं होगी। स्मोक्ड मीट कुछ भी हो सकता है जो आपके पास है, बेकन से लेकर स्मोक्ड पोर्क या पास्ट्रामी तक। विविधताएँ अगर आपके पास चिकन ब्रेस्ट नहीं है, तो आप बिना हड्डी के चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं, जिसे टुकड़ों में काटा गया हो। आप अंत में ताजा जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, स्वाद बिना भी काफी गोल है। सर्विंग के विचार यह साधारण चावल या उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। एक हल्की भोजन के लिए, यह हरी सलाद के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम का कोई और प्रकार उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पकाते समय अलग न होने के लिए पर्याप्त वसा होना चाहिए। 20% से कम वसा उच्च तापमान पर अलग हो सकता है। 2. क्या मैं मशरूम को उबालने के चरण को छोड़ सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, अगर वे बहुत युवा खेती के मशरूम नहीं हैं। उबालने से वे अधिक नाजुक हो जाते हैं और अतिरिक्त पानी निकल जाता है। 3. अगर मेरे पास सब्जी का सूप नहीं है, तो मैं क्या डालूँ? आप पानी या चिकन का सूप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सब्जी का सूप अधिक संतुलित स्वाद देता है। अगर आप कृत्रिम स्वाद नहीं चाहते हैं, तो सांद्रित ब्रोथ का उपयोग न करें। 4. क्या मैं सब कुछ एक ही पैन में कर सकता हूँ? नहीं, वास्तव में। विभिन्न बनावट प्राप्त करने के लिए, मशरूम को अलग से उबालना और स्मोक्ड मीट को अलग से भूनना आवश्यक है। 5. अगर मैं जर्दी नहीं चाहता, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? सॉस अधिक पतला और कम बंधा होगा, लेकिन यह मूल स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (6 में से): कैलोरी: ~420 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30 ग्राम वसा: लगभग 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7-8 ग्राम मूल्य विभिन्न प्रकार की क्रीम और स्मोक्ड मीट पर निर्भर कर सकते हैं। यह रेसिपी प्रोटीन और वसा में समृद्ध है, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से प्याज और मशरूम से आते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में एक ढक्कन वाले कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करते समय, सॉस अधिक गाढ़ा हो जाता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम की बनावट प्रभावित होती है। फिर से गरम करने के लिए, पैन को स्टोव पर नहीं बल्कि ओवन में रखें ताकि यह समान रूप से गर्म हो।