腎臓のシチュー
美味しい腎臓料理を準備するために、まずすべての材料が準備されて手元にあることを確認します。最初のステップは、玉ねぎを小さな立方体に切ることですが、あまり細かく切りすぎないようにして、調理中にその食感を保つようにします。次に、ピーマンを同様の大きさに切り、玉ねぎと調和して組み合わさるようにします。熱したフライパンに少し油を加え、玉ねぎとピーマンを炒め始めます。このプロセスは、野菜の強い風味を解放し、私たちの料理のための美味しいベースを作ります。
並行して、羊肉または牛肉の腎臓を処理します。冷たい水の流れの下で十分に洗うことが重要で、その後半分に切り、嫌な食感を持つ可能性のある白い内側を取り除くことに注意します。清掃後、約1時間水と酢の入ったボウルに浸します。これにより、強い匂いが取り除かれ、料理の最終的な味が向上します。
腎臓が浸されたら、排水し、細かく刻みます。刻んだ腎臓をフライパンの玉ねぎとピーマンの混合物に加え、風味を組み合わせるためによく混ぜます。味を強化するために、上に少し野菜調味料を振りかけ、牛肉のブロスを注ぎ入れます。これにより、追加の風味が加わります。腎臓がよく調理されて柔らかくなるまで、混合物を弱火で煮ることが重要です。
肉がほぼ煮えたら、皮をむいて角切りにしたトマトを加える時が来ました。これにより、料理に新鮮さと酸味が加わり、既存の風味を完璧に補完します。最後に、刻んだ新鮮なディルも加え、緑の香りと特別な香りを提供します。すべての材料がよく統合されて調理されれば、この美味しい料理を楽しむことができます。
料理を熱々で提供し、ポレンタやマッシュポテトを添えて、味は必ずや皆を喜ばせることでしょう。いただきます！
材料: 600gの腎臓、2束の青ねぎまたは大きな1つ、1個のトマト、1個の白ピーマン、1個の赤ピーマン、2杯の油、1束のディル、1杯の山盛りのベジタ、300-350mlの牛肉スープ、塩、胡椒
