ローストウサギ

野ウサギのオーブン焼き：テーブルの上のごちそう

肉料理に関しては、オーブンで焼いた野ウサギの美しさと味に匹敵するレシピはほとんどありません。このレシピは伝統と革新を融合させており、香り豊かな田舎の食卓を思い起こさせる本格的で深い味わいを体験する機会を提供します。購入したウサギを料理したことがあるかどうかにかかわらず、野ウサギは全く別物です。もし試す機会があれば、ためらわないでください！

準備時間：30分
焼き時間：1時間30分
合計時間：2時間
ポーション数：4-6

材料：
- 野ウサギ1匹
- 人参3本
- セロリ2本
- じゃがいも4個
- グリーンオリーブ一握り
- 玉ねぎ1個
- にんにく5-6片
- 白ワイン1杯
- ローズマリー2-3枝
- セージの葉2-3枚
- 塩と胡椒はお好みで
- チェリートマト5-6個
- オリーブオイル
- レモン3個

調理手順：

ステップ1：ウサギの準備
まず、野ウサギをしっかりときれいにします。特有の匂いがすることがありますが、心配しないでください！秘密は、ウサギをレモン水に漬け込むことです。3つのレモンを四分の一に切り、水に加え、ウサギが完全に浸かるようにします。理想的には数時間浸けておくべきですが、最良の結果を得るためには、一晩浸けておくこともできます。

ステップ2：切り分けと調味
翌日、ウサギを水から取り出し、冷水で洗い、小さな部分に切り分けます。今こそ香りを引き出す時です！それぞれの部分に塩、ローズマリー、セージをすり込んでください。これらのハーブが独特の香りと素晴らしい風味をもたらします。

ステップ3：肉を焼く
大きな鍋に少しオリーブオイルを加え、中火にかけます。にんにくの皮を剥き、鍋に加えます。にんにくが黄金色になるまで焼いたら、肉の塊を加えます。全ての面が黄金色になるまでひっくり返し、その後、白ワインを注ぎます。アルコールが蒸発し、香りだけが残るまで煮ます。

ステップ4：野菜の準備
肉が焼かれている間に、野菜を準備します。人参をきれいにして、スティック状に切ります。セロリは小さく切り、玉ねぎはスライスし、チェリートマトは半分に切ります。じゃがいもはサイズに応じて四分の一または半分に切ります。これらの野菜は、料理に甘さと風味を加えます。

ステップ5：トレイに盛り付け
大きなトレイを選び、底に少しオイルを加えます。肉の塊、人参、玉ねぎ、セロリ、オリーブ、トマト、じゃがいもを配置します。塩、胡椒、残りのセージとローズマリーで味付けし、香りを増すために数片のにんにくをそのまま加えます。白ワイン2杯と水1杯を注ぎ、美味しいソースを作ります。

ステップ6：焼く
トレイをアルミホイルで覆い、200度に予熱したオーブンに入れます。15-20分後、トレイを取り出し、肉の塊をひっくり返します。じゃがいもを加え、再び覆い、オーブンに戻します。じゃがいもが焼き上がり、フォークが肉にスムーズに刺さると、料理が完成します。

ステップ7：仕上げ
焼きの最後の10分間、肉が美しく焼き色をつけるためにアルミホイルを外すことができます。これにより、上にパリッとした層ができ、料理がさらに魅力的に見えます。

便利なヒント：
- より強い味を求める場合は、1-2杯のケッパーを追加できます。
- よりリッチなソースを希望する場合は、いくつかのスプーンのトマトペーストを混ぜてください。
- 新鮮なグリーンサラダやマッシュポテトの付け合わせで提供すると、美味しい対比が生まれます。
- 残った肉は、翌日温めても同様に美味しいです。

栄養的な利点：
野ウサギは脂肪が少なく、タンパク質が豊富な肉であるため、健康的な食事を維持したい人にとって素晴らしい選択です。また、エネルギーと神経系の健康を維持するのに役立つビタミンBの良い供給源でもあります。

よくある質問：
- 購入したウサギを使えますか？
もちろんです！ただし、レモン水に漬ける必要はありません。
- どの種類の白ワインが最適ですか？
辛口の白ワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランやシャルドネが風味を完璧に引き立てます。
- レシピに他に何を追加できますか？
人参はズッキーニやパプリカに置き換えられ、にんにくは青ネギに置き換えることで異なる風味を楽しめます。

結論として、この野ウサギのオーブン焼きレシピは、美味しい肉を味わう素晴らしい方法であるだけでなく、家族や友人を香り豊かな食卓に集める機会でもあります。このレシピを共有し、あなたの個人的なタッチを加えることをお勧めします！召し上がれ！