ハシス・パルマンティエ

ハシス・パルマンティエ - 快適なデリカシー

ハシス・パルマンティエは、温かさと快適さの思い出を呼び起こすクラシックで感情的なレシピです。この料理は、ひき肉、野菜、クリーミーなマッシュポテトを組み合わせたもので、寒い日や本当に美味しいものを楽しみたい時に最適です。料理の伝統に深く根ざしたこの料理は、食べるたびに魅了する食感と風味の組み合わせを持つ、完璧な快適な食べ物の例です。

準備時間：30分
焼き時間：30〜40分
合計：1時間10分
ポーション数：6

必要な材料：

1個の大きなカリフラワー（または500gの冷凍カリフラワー）
700gのひき肉（牛肉または牛肉と豚肉の混合を使用できます）
1kgのジャガイモ（「粉質」のジャガイモを選んでください）
1本のポロネギ（白い部分）
1個の中サイズの玉ねぎ
1個の卵
新鮮または乾燥したタイム
新鮮または乾燥したローズマリー
100gの擦り下ろしたエメンタールチーズ
バターまたはオリーブオイル（炒め用）
塩と胡椒、好みに応じて

ベシャメルソース用：
大さじ3杯の小麦粉
70gのバター
1カップの牛乳（約250ml）
50gの擦り下ろしたエメンタールチーズ
ナツメグ（お好みで）
大さじ1杯のパン粉
塩と胡椒、好みに応じて

完璧なハシス・パルマンティエを作るためのステップ：

1. マッシュポテトの準備：
皮をむいて角切りにしたジャガイモを塩水で茹でます。約20分間、柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら、水を切り、バターの塊、塩、胡椒、少量のナツメグを加えて潰します。滑らかでクリーミーなマッシュポテトになるまで、徐々に牛乳を加えながら潰し続けます。溶き卵を加えて、よく混ぜます。

2. カリフラワーの準備：
カリフラワーを塩水で5〜7分間茹で、アルデンテの状態にします。その後、冷水に浸して調理を止めます。このテクニックにより、カリフラワーの鮮やかな色とシャキシャキした食感が保たれます。

3. 野菜と肉の調理：
大きなフライパンにバターとオリーブオイルの組み合わせを加熱します。刻んだポロネギと玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。次に、ひき肉を加え、軽く黄金色になるまで絶えずかき混ぜます。好みに応じて塩、胡椒、タイム、ローズマリーで味付けします。

4. ベシャメルソースの準備：
小鍋で中火でバターを溶かします。小麦粉を加え、1〜2分間よく混ぜてペースト状にします。徐々に牛乳を加え、ダマにならないように絶えず混ぜます。ソースがとろみを増したら、擦り下ろしたエメンタールチーズを加え、塩、胡椒、少量のナツメグで味付けします。

5. 料理の組み立て：
耐熱皿の底にマッシュポテトを敷き、その上に肉と野菜の混合物を置きます。カリフラワーをその上に乗せ、ベシャメルソースを注ぎます。最後に、残りのチーズとパン粉を全体に振りかけ、金色でクリスピーなクラストを作ります。

6. 焼く：
オーブンを180度に予熱します。皿をオーブンに入れ、30〜40分焼いて、上のチーズが金色でクリスピーになるまで焼きます。心地よい香りがキッチンに広がり、感覚の饗宴となるでしょう。

提供と推奨：
ハシス・パルマンティエは、温かく提供すると美味しく、フレッシュなグリーンサラダや蒸し野菜と一緒に楽しめます。クリーミーさを増すために、ギリシャヨーグルトやサワークリームを一さじ加えることができます。

バリエーションと実用的なヒント：
- 山羊チーズやモッツァレラなど、異なる種類のチーズを試して、異なる風味を楽しむことができます。
- カリフラワーをブロッコリーや人参に置き換えてレシピを変えることができます。
- よりスパイシーな味が好きな場合は、肉の混合物に少しの粉末唐辛子を加えてください。

栄養上の利点：
この料理は、肉と卵のおかげで優れたタンパク質源であり、カリフラワーは重要なビタミンとミネラルを提供します。マッシュポテトはエネルギーに必要な炭水化物を提供し、チーズはカルシウムを補います。これは、家族全員に最適なバランスの取れた食事です。

よくある質問：
1. 牛肉の代わりに鶏肉を使用できますか？
はい、鶏ひき肉でレシピを調整できますが、味は同じように美味しいです。

2. ベシャメルソースを簡単に作るにはどうすればよいですか？
好みで、植物性ミルクや乳糖不耐症用のミルクを使用して、ベシャメルソースを特別なダイエットに優しいものにすることができます。

3. ハシス・パルマンティエはどのくらい保存できますか？
残り物は冷蔵庫で2〜3日保存でき、長期間保存する場合は冷凍することをお勧めします。

さあ、材料を用意して、このハシス・パルマンティエの魔法に浸りましょう！一口ごとに風味の爆発があり、友人や家族はこの快適なデリカシーに感謝するでしょう。ボナペティ！