燻製肉と煮込んだキャベツ

燻製キャベツ - 物語のあるレシピ

伝統的で満足感があり、風味豊かなレシピを探しているなら、燻製キャベツは完璧な選択です。この人気料理は、キャベツの豊かな味わいと燻製肉の濃厚な香りを組み合わせて、家族の食事やゲストを感動させるのに最適な、心温まる料理を作り出します。

準備時間：20分
調理時間：50分
合計時間：1時間10分
分量：4人前

このレシピの歴史は古代にさかのぼり、多くの文化で愛されてきた料理です。キャベツは地味な食材ですが、何世紀にもわたってその栄養価から消費されてきました。燻製肉は特別な風味を加え、シンプルな料理を美味しい一品に変えます。

必要な材料：

- 中くらいのキャベツ1個（約1-1.5kg）
- 燻製肉150g（ソーセージ、ベーコン、またはお好みの燻製肉）
- 大きな玉ねぎ1個または小さな玉ねぎ2個
- ニンジン2本
- 新鮮なディル1束
- 酸味料大さじ1（またはお好みで）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 牛肉のキューブ1個（または肉のブイヨン2-3大さじ）
- トマトペースト2大さじ

手順：

1. 材料の準備：キャベツをよく洗い、細かく切ります。酸味が強い場合は、冷水に30分浸して酸味を和らげることができます。玉ねぎとニンジンの皮をむき、玉ねぎを細かく切り、ニンジンをおろします。

2. 燻製肉を炒める：大きな鍋に2-3大さじの油を入れ、中火で加熱します。角切りにした燻製肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。このステップは重要で、燻製肉が香りを放ち、料理に特別な味わいを与えます。

3. 野菜を加える：燻製肉に焼き色がついたら、玉ねぎとニンジンを加えます。5-7分間炒め、時折かき混ぜながら、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

4. キャベツを加える：切ったキャベツを鍋に加え、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。すべてを覆うのに十分な水を加え、塩と胡椒で味を調えます。

5. 弱火で煮る：鍋に蓋をして、弱火で30-40分煮ます。このプロセスを急がないことが重要です。キャベツは柔らかくなり、燻製肉の香りを吸収する必要があります。

6. 調味料を加える：キャベツが煮えたら、牛肉のキューブ（または肉のブイヨン）とトマトペーストを加え、よく混ぜます。最後に酸味料を加え、さらに10-15分煮ます。この時、料理が魅力的な香りを放ち始めます！

7. 仕上げ：すべての材料がよく混ざり、キャベツが香りを吸収したら、刻んだディルを加えます。これにより新鮮な風味が加わり、燻製肉と良いコントラストを生み出します。

8. 盛り付け：燻製キャベツは熱いうちに提供し、ポレンタや自家製パンと一緒に食べることができ、辛いペッパーで飾って風味を増すことができます。この料理は、愛する人たちの顔に笑顔をもたらすこと間違いなしです。

役立つヒント：

- 様々な種類の燻製肉を試すことができます。自家製ソーセージや燻製ベーコンは異なる風味を提供します。
- より脂肪分の少ないバージョンを好む場合は、燻製肉を鶏肉や七面鳥に置き換えることができますが、味は異なります。
- キャベツは白ワインを少し加え、調理の最後に加えることで風味を強化できます。
- 赤ワインや冷たいビールと一緒に食べることを忘れないでください。これらは素晴らしい組み合わせです。

栄養の利点：

キャベツはビタミン（C、K、U）やミネラルが豊富で、抗酸化作用や抗炎症作用があります。燻製肉と組み合わせることで、この料理は良質なタンパク質と健康的な脂肪の供給源となり、あなたに一日中エネルギーを提供します。

よくある質問：

1. 新鮮なキャベツの代わりに漬物キャベツを使えますか？
はい、しかし漬物キャベツはすでに塩味があるため、レシピの塩の量を調整する必要があります。

2. 煮たキャベツはどのように保存できますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。提供する前に、ストーブや電子レンジで温めてください。

3. 煮たキャベツは冷凍できますか？
はい、ただし、食感と風味を保つために新鮮なうちに食べることをお勧めします。冷凍する場合は、完全に冷やしてから冷凍用袋に入れて保存してください。

燻製キャベツは単なるレシピではなく、伝統であり、あなたが次世代に伝える物語です。エプロンを着て、材料を準備し、一緒に料理をしましょう！おいしく召し上がれ！