中華パイ（マッシュポテトの皮の肉パイ）
料理の喜びを準備するために、深い鍋に適度な量の油を熱し、鍋の底を覆うのに十分な量を加えます。均等に焼き色が付くように、角切りにした豚肉と牛肉を加えます。細かく刻んだ玉ねぎ、つぶしたニンニク、細く切った赤ピーマン、そしてスパイス（タイム½小さじ、パプリカ1小さじ）を加えます。材料が鍋にくっつかないように常にかき混ぜ、肉の色が変わり、玉ねぎが透明になるまで加熱します。 混合物がよく炒められたら、小麦粉を加え、ヘラで混ぜて均一なテクスチャーを得ます。次に、牛肉のスープを注ぎ、塊ができないように混ぜ続けます。火を弱め、10〜15分煮込み、時々かき混ぜて、ソースが濃くなり、風味が調和するまで煮ます。煮込みの最後の数分で、エンドウ豆とトウモロコシを加え、さらに2〜3分間加熱します。 その間に、皮をむいて角切りにしたジャガイモを塩水で茹でます。茹でたら、よく水を切り、少し冷まします。クリームチーズとひとつまみのナツメグを加え、滑らかで均一なピューレになるまで力強く混ぜます。塩と胡椒で味を調整し、卵黄を加え、よく混ぜます。最後に、泡立てた卵白を加え、混合物の空気感を保つために優しく混ぜます。 料理を組み立てるために、2つの方法で進めることができます。最初のオプションは、肉の混合物を250mlのタルト型またはラメキンに分けることです。少し冷まし、その後、型の肉の上に均等にジャガイモのピューレを加え、表面を均等にします。残りのタイムを上に振りかけ、型を天板に移します。 2つ目のオプションは、より大きな耐熱容器を使用することです。肉の混合物を一層に置き、ジャガイモのピューレで覆い、前のオプションと同様に平らにします。全体をアルミホイルで覆い、料理が乾燥しないようにします。180度のオーブンに約20分入れます。この時間が経過したら、ホイルを外し、さらに10〜15分オーブンに入れて、ジャガイモの層に黄金色で食欲をそそるクラストを形成します。 料理を温かく提供し、新鮮なサラダやピクルスと共に、赤ワインを一杯添えて、料理の体験を完成させます。このレシピは、あなたの食事に確実に風味と快適さをもたらすでしょう！
材料
- 肉用：
- 500gの豚ひき肉
- 500gの牛ひき肉
- 2束の青ねぎ、スライスまたは1個の大きな玉ねぎ、みじん切り
- 3片のニンニク、つぶすか細かく刻む
- 小さじ1のタイム（生または乾燥）
- 小さじ1/2の辛いパプリカまたはチリパウダー
- 1/2個の赤ピーマン、さいの目切り
- 大さじ3の小麦粉
- 500mlの牛肉ブロス
- 1カップの冷凍または缶詰のグリーンピース
- 1カップの冷凍または缶詰のコーン ポテトクラスト用：
- 1kgのジャガイモ、皮をむいてさいの目切り
- 175gのクリームチーズ（フィラデルフィアなど）
- 小さじ1/4のナツメグ
- 3個の卵 その他：
- 塩、コショウ
- 油
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