Pastel Chino (Pastel de Carne en Costra de Puré de Patatas)

Name: Pastel Chino (Pastel de Carne en Costra de Puré de Patatas) - Cornelia M.
Ingredients: Para la carne:; 500 g de carne de cerdo picada; 500 g de carne de res picada; 2 manojos de cebollas verdes; en rodajas o 1 cebolla grande; picada; 3 dientes de ajo; triturados o picados finamente; 1 cucharadita de tomillo (fresco o seco); 1/2 cucharadita de pimentón picante o chile en polvo; 1/2 pimiento rojo; en cubos; 3 cucharadas de harina; 500 ml de caldo de res; 1 taza de guisantes congelados o enlatados; 1 taza de maíz congelado o enlatado Para la corteza de papa:; 1 kg de papas; peladas y cortadas en cubos; 175 g de queso crema (tipo Philadelphia); 1/4 cucharadita de nuez moscada; 3 huevos Otros:; sal; pimienta; aceite

Diverso - Pastel Chino (Pastel de Carne en Costra de Puré de Patatas) por Cornelia M. - Recetas Recipia

Para preparar un deleite culinario, comience calentando una cantidad moderada de aceite en una sartén profunda, suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Agregue la carne de cerdo y de res cortada en cubos, asegurándose de que se dore de manera uniforme. Agregue cebolla finamente picada, ajo triturado, pimiento rojo cortado en tiras finas y las especias: ½ cucharadita de tomillo y una cucharadita de pimentón. Revuelva constantemente para evitar que los ingredientes se peguen a la sartén hasta que la carne cambie de color y la cebolla se vuelva translúcida. Una vez que la mezcla esté bien sofrita, incorpore la harina, mezclando con una espátula para lograr una textura homogénea. Luego, vierta el caldo de res, continuando revolviendo para evitar que se formen grumos. Reduzca el fuego y deje hervir durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen armoniosamente. En los últimos minutos de cocción, agregue los guisantes y el maíz, dejando el plato en el fuego durante 2-3 minutos más para calentar. Mientras tanto, hierva las papas peladas y cortadas en cubos en agua con sal. Una vez hervidas, escúrralas bien y déjelas enfriar un poco. Agregue el queso crema y una pizca de nuez moscada, mezclando enérgicamente hasta obtener un puré suave y homogéneo. Ajuste el sabor con sal y pimienta, luego incorpore las yemas de huevo, mezclando bien. Finalmente, agregue las claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclando suavemente para mantener la aireación de la mezcla. Puede proceder de dos maneras para ensamblar el plato. La primera opción es dividir la mezcla de carne en moldes de tarta o ramequines con una capacidad de 250 ml. Deje enfriar un poco, luego agregue cantidades iguales del puré de papas sobre la carne en los moldes, nivelando bien la superficie. Espolvoree el resto del tomillo por encima y transfiera los moldes a una bandeja para hornear. La segunda opción implica usar un recipiente resistente al horno más grande. Coloque la mezcla de carne en una sola capa, cubriéndola con el puré de papas, nivelándolo igual que en la opción anterior. Cubra todo con papel de aluminio para evitar que el plato se seque. Coloque el recipiente en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 20 minutos. Después de este tiempo, retire el papel de aluminio y deje el plato en el horno durante otros 10-15 minutos, hasta que la capa de papas desarrolle una costra dorada y apetecible. Sirva el plato caliente, junto a una ensalada fresca o encurtidos, y acompáñelo con una copa de vino tinto para completar la experiencia culinaria. ¡Esta receta seguramente traerá un toque de sabor y confort a sus comidas!