赤いプラムのクラフティ

赤いプラムのクラフティは、薄い生地の下で果物がやわらかく焼き上がり、縁はこんがり、中心はクリーミーです。とてもよく熟して香りのいい赤いプラムがあったので、家で気に入っている甘さ控えめのデザートを思い出しました。プラムは、触るとやわらかくても皮が破れていないものを選びます。準備時間：15分。焼き時間：35分。休ませる時間：45分。合計時間：95分。4人分。1人分あたり約300 kcal、たんぱく質10 g。

材料

よく熟した赤いプラム 250 g
バター 10 g
卵 3個
砂糖大さじ4
バニラエッセンス小さじ1
牛乳 230 ml
小麦粉 100 g
レモンの皮小さじ1
粉砂糖 20 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、型にバター10 gを塗ります。 2. プラムの種を取り、半分または4等分にして型に並べます。 3. 卵を砂糖とバニラと一緒に泡立てます。牛乳、小麦粉、レモンの皮を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。 4. プラムに生地を流し入れ、縁に焼き色がつき、中心が固まるまで35分焼きます。クラフティを45分冷ましてから、粉砂糖を振ります。

メモ

小麦粉は同量の製菓用グルテンフリーミックスに替えられます。中心の食感は少し変わりますが、やわらかさは保たれます。通常のものにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。紅茶を添えてどうぞ。食感はスポンジケーキというより、厚めのパンケーキを丸ごと焼いたものに近いです。よく熟していてもまだしっかりしたプラムは、とてもやわらかくて生地の下でつぶれることがあるものより、形が保たれます。切ったあとに汁がたくさん出たら、型に入れる前に果肉をペーパータオルで押さえ、汁がたまらないようにします。レモンの皮は白い部分を避けて細かくすりおろします。白い部分は苦味が出ることがあるためです。直径22 cmで深すぎない丸型なら、生地が薄く均一に焼き上がります。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。食べる前に少し室温に置き、冷たすぎない状態にするとよいです。