マルチクッカーで作るサワーチェリーとココナッツのライスプディング

マルチクッカーで作るサワーチェリーとココナッツのライスプディングは、2回に分けて加熱します。甘い生地の中に、甘酸っぱい果実が残ります。焼き色のついた表面の下はやわらかく、ひと切れごとにココナッツとバニラの風味がします。私はしっかり冷ましてから、厚めに切って食べるのが好きです。準備時間：20分。加熱時間：80分。休ませる時間：35分。合計時間：135分。6人分。1人分あたり約630 kcal、たんぱく質11 g。

材料

米 250 g
牛乳 700 ml
砂糖 150 g
塩小さじ1
バター 30 g
卵 3個
バニラシュガー 2袋
バニラエッセンス小さじ2
ココナッツ 75 g
サワーチェリージャム 370 g
バター 20 g

準備

1. マルチクッカーの内釜に米、砂糖大さじ2（約25 g）、塩小さじ1/2、牛乳を入れます。ふたを閉め、Riceプログラムを40分に設定します。 2. 米をボウルに移し、バター30 gを混ぜ込みます。溶けるまで混ぜたら、温かさがなくなるまで冷蔵庫で30分冷やします。 3. 冷ました米に卵黄、バニラシュガー、バニラエッセンスを混ぜます。 4. 卵白に塩小さじ1/2を加え、角が立つまで泡立てます。残りの砂糖125 gを少しずつ加え、泡立てた卵白を米にさっくり混ぜ込みます。 5. サワーチェリージャムのシロップを切ります。チェリーの半量とココナッツを加え、やさしく混ぜます。 6. 残りのバター20 gをマルチクッカーの内釜に塗り、生地を流し入れます。BAKEプログラムを150 °C、40分に設定します。 7. 35分たったら、プディングを皿に返します。内釜をかぶせて、もう一度ひっくり返します。残りの5分で反対側にも焼き色をつけます。 8. 電源を切り、プディングを内釜に入れたまま5分おきます。皿に返し、残りのチェリーを飾ります。

メモ

ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べます。1日前に作っておいてもかまいません。ココナッツを使わない場合は、レーズン75 gに替えます。元のレシピには牛乳、卵、ココナッツが含まれています。形よく仕上げるには、丸粒米を使い、チェリーのシロップをよく切ります。プディングが内釜の縁にくっつくことがあるので、底だけでなく側面にも油脂を塗ります。紅茶と一緒にどうぞ。