イースターケーキ

くるみのスポンジケーキ、2種類のクリームと季節のデコレーションこのくるみのスポンジケーキは、家族のイベントのために何度か作りました。特にイースターの時期には、ウサギや砂糖ペーストの卵でデコレーションするのが好きです。スポンジは密度が高く、あまり空気を含まず、薄く切るのに適しています。クリームは一つがチョコレート、もう一つがマスカルポーネと生クリームで、追加の砂糖は使っていません。なぜなら、生クリーム自体が甘いからです。デコレーションは季節によって異なりますが、ウサギは子供たちの大のお気に入りです。簡単な情報総時間：約3〜4時間（スポンジとクリームの冷却を含む）実際の調理時間：1時間焼き時間：30〜40分（スポンジ）ポーション：10〜12スライス（小さなケーキ、直径18cm用）難易度：中程度用途：イースターケーキ、祝祭、家族イベント材料スポンジ：卵5個砂糖5大さじ粉砕くるみ5大さじ小麦粉2大さじクリーム1（チョコレートとバター）：バター300g（65%脂肪、室温）粉砂糖200g ダークチョコレート150g（52%カカオ）生クリーム3大さじ（40%脂肪）クリーム2（生クリームとマスカルポーネ）：マスカルポーネ1箱甘味付き植物性生クリーム300ml （色付け用にオプションでビターサクランボジャムのシロップ）シロップ：水250ml 砂糖100g ラムエッセンス1瓶デコレーション：砂糖ペーストの装飾（ウサギ、卵 - 季節のデコレーション用）作り方 1. スポンジ卵を分けることから始めます。卵黄は砂糖と一緒に薄いクリーム状になるまで混ぜます。粉砕くるみと小麦粉を加え、濃厚で均一な生地になるまで混ぜます。別のボウルで、卵白を塩のひとつまみと一緒にしっかり泡立てます。私はミキサーを使いますが、泡立て器でもできますが、時間がかかります。卵白を卵黄の生地に大きく上下に混ぜ込んで、空気を逃がさないようにします。直径18cmのケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し込み、平らにします。170°Cに予熱したオーブンで焼きます。スポンジは、つまようじテストに合格したら焼き上がりです。私の場合、約30〜35分かかりますが、オーブンによって異なります。焼き上がったスポンジをラックに移し、しっかり冷まします。前日に作るのが最適で、完全に冷やして薄く切りやすくします。長い刃のナイフで4枚の薄いスポンジに切ります。 2. クリーム1（チョコレートとバター）バターを室温に置いて柔らかくします。粉砂糖を加え、ふわふわになるまで混ぜます。指の間で砂糖の粒子を感じなくなるまで混ぜます。別のボウルで、チョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に小鍋に入れます。弱火で常に混ぜながら溶かします。沸騰させないように注意します。溶けたら火から下ろし、10分間冷まします。その後、ミキサーで約10分間高速で混ぜて、しっかり冷やしてクリーミーにします。少しずつチョコレートをバターに加え、毎回混ぜます。クリームは組み立てまで冷蔵庫で冷やしておきます。 3. クリーム2（生クリームとマスカルポーネ）植物性生クリームを泡立てます（すでに甘味が付いている場合はそのまま）。固まったら、マスカルポーネを加え、均一になるまで軽く混ぜます。生クリームが甘いので、追加の砂糖は必要ありません。ピンク色にしたい場合は、ビターサクランボジャムのシロップを少し加えます。多く加えないように、そうでないと生地が柔らかくなります。 4. シロップ小鍋で水と砂糖を煮ます。砂糖が完全に溶けたら火から下ろし、ラムエッセンスを加えます。室温で冷やします。 5. 組み立て最初のスポンジを皿に置き、シロップをかけます。クリーム1（チョコレート）の層を広げます。次に2枚目のスポンジを置き、シロップをかけてクリーム2（生クリームとマスカルポーネ）を塗ります。3枚目のスポンジを置き、再びシロップとクリーム1を重ねます。最後のスポンジにもシロップをかけ、クリーム2で仕上げます。残りのクリームで端を整えます。デコレーションにはお好みで2種類のクリームを交互に使います。砂糖ペーストでウサギや卵を作り、上に置きます。 6. このレシピをよく作る理由このレシピが好きなのは、特別な材料が必要なく、結果が安定しているからです。スポンジは崩れず、クリームは事前に準備できます。イースターだけでなく、どんな祝祭のテーブルにも合い、冷蔵庫で数日間持ちます。ヒントとバリエーションヒントクリーム1には最低65%の脂肪を含むバターを使用してください。そうでないと、チョコレートとしっかり結びつきません。スポンジは一晩冷やしておくと、切りやすくなります。均一な結果を得るために、焼く前に生地を計量し、型にしっかり広げてください。チョコレートを沸騰させず、溶けるまで温めるだけにしてください。置き換え植物性生クリームは動物性生クリームに置き換え可能ですが、その場合は砂糖をお好みで調整してください。マスカルポーネがない場合は、クリームチーズ（フィラデルフィアなど）を使用できます。くるみは、異なる風味を楽しむために、砕いたナッツに置き換えられます。バリエーション異なる見た目のために、クリームの間に酸味のあるジャムを挟むことができます。フルーティーな味を楽しみたい場合は、通常のラムシロップの代わりにサクランボのシロップを使えます。砂糖ペーストの代わりに、粉砕したくるみや削ったチョコレートを振りかけても良いです。サービングアイデア冷やして、冷蔵庫から直接出して提供します。特に子供たちには、コーヒーや冷たい牛乳と一緒に良く合います。イースター用の場合は、季節のフィギュアでデコレーションし、そうでなければシンプルに保つか、上にくるみを振りかけます。よくある質問 1. スポンジを前日に作ることはできますか？はい、スポンジを事前に作ることをお勧めします。そうすると、切りやすく、崩れません。 2. ケーキを新鮮に保つにはどうすればいいですか？ケーキは冷蔵庫で、密閉容器に入れるか、ラップで覆って3〜4日持ちます。 3. 冷凍できますか？特にバターと生クリームベースのクリームがテクスチャーを変える可能性があるため、冷凍はお勧めしません。 4. 糖ペーストなしでケーキを作ることはできますか？もちろん、糖ペーストのデコレーションはオプションです。他の何か、例えばフルーツ、ナッツ、削ったチョコレートを使用できます。 5. 18cmの型がない場合はどうすればいいですか？少し大きめの型を使用できますが、スポンジは薄くなり、焼き時間が短くなります。早めにつまようじで確認してください。栄養価 1ポーション（12分の1）の推定値：約350〜400 kcal タンパク質：5〜6g 炭水化物：30〜35g 脂肪：22〜25g クリームにはバター、マスカルポーネ、生クリームからの高脂肪が含まれています。砂糖はスポンジ、シロップ、クリームから来ています。値は目安であり、使用する材料によって異なる場合があります。保存と再加熱ケーキは冷蔵庫で3〜4日間、覆って保存できます。再加熱はしません。覆わずに置くと、端が乾燥します。解凍時にテクスチャーが失われるため、冷凍はお勧めしません。

準備

ベース：卵黄は砂糖と泡立てて、泡立って砂糖が溶けるまで混ぜ、次にナッツと小麦粉を加えて均一に混ぜます。卵白は塩ひとつまみでしっかり泡立てます。卵白はゆっくりと下から上に動かしながら卵黄に混ぜ込まれます。直径18cmのケーキ型にクッキングシートを敷きます。予熱したオーブンで焼き、つまようじテストに合格したら完成です。しっかり冷やした後、私は前日に作りましたので、4つに切ります。クリーム1：室温のバターを粉砂糖と混ぜて、溶けるまで混ぜます。別にチョコレートを刻み、生クリームと混ぜて、沸騰させずに溶かします。10分置いてから、高速で約10分間ミキサーで混ぜます。次に、少しずつチョコレートをバターに加えます。クリームを冷やします。クリーム2：生クリームをよく泡立てた後、マスカルポーネチーズと混ぜます。生クリームは甘いので砂糖は追加しませんでした。酸っぱいチェリージャムのシロップを少し加えて色合いを付けました。シロップ：水と砂糖を煮て、脇に置き、ラムエッセンスを加えます。冷やします。組み立て：最初のケーキの層を皿に置き、しみ込ませ、クリーム1の層を加え、次に浸した2層、クリーム2、浸した3層、クリーム1、最後に最後の層とクリーム2を加えます。クリーム1と2で交互に飾り、次にフォンダンでウサギを切り出し、卵を形作ります。

材料

ベース：5個の卵、5杯の砂糖、5杯のひきくるみ、2杯の小麦粉。クリーム1：300gのバター（65%脂肪）、200gの粉砂糖、150gのダークチョコレート（52%カカオ）、3杯のサワークリーム（40%脂肪）。クリーム2：1箱のマスカルポーネ、300mlの植物性クリーム、サワーチェリーシロップ、砂糖ペーストの装飾。シロップ：250mlの水、100gの砂糖、1瓶のラムエッセンス。