リンゴリングタルト
リンゴの輪切りタルトは、ふわふわの生地とその上に置かれたリンゴのスライスを使用したシンプルなレシピです。イリーナのところで見た後、ずっとこのレシピを考えていて、作るときはできるだけシンプルにしました。リンゴはキャラメル化した砂糖をさっと通し、その後卵の混ぜ合わせの上に置きます。最後に、タルトに粉砂糖をふりかけたり、生クリームを添えたり、自家製キャラメルのトッピングを加えたり、シンプルにしてもよいです。 クイック情報 準備時間：元のレシピには記載なし 焼き時間：記載なし；タルトは低温で焼き色がつくまで焼きます 合計時間：準備と焼き時間によって変動 ポーション数：記載なし；タルトはスライスに切ります 難易度：簡単 レシピのタイプ：リンゴタルト、家庭用デザートに適しています 材料 直径30cmの型用： 卵5個 砂糖8大さじ 小麦粉5大さじ 油2大さじ リンゴ4-5個 シナモン、好みで バニラシュガー 塩ひとつまみ リンゴの準備には、全体の砂糖から3大さじを取ります。残りの砂糖は徐々に卵白に加えます。 作り方 1. リンゴを準備する リンゴの皮をむき、芯を取り除きますが、半分に切らないようにします。リンゴが丸ごと残ることが重要で、後で均一な輪切りを得るためです。 それぞれのリンゴを約1.5-2cmの厚さにスライスします。輪切りはあまり薄くしないことが大切です。そうしないと、すぐに柔らかくなり、フライパンから取り出すときに壊れてしまう可能性があります。 2. 砂糖をキャラメル化し、リンゴを通す フライパンに3大さじの砂糖を入れ、溶かします。砂糖がキャラメル化し始めたら、リンゴの輪切りを加え、シナモンを振りかけます。 それぞれの輪切りを素早く砂糖に通し、両面をまぶします。その後、皿に取り出して冷まします。 リンゴをフライパンやキャラメル化した砂糖に長時間置かないでください。柔らかくなり、輪切りが形を失い、型に置くときに壊れやすくなります。 3. 生地を準備する 卵白と卵黄を分けます。卵白をボウルに入れ、泡立て始めます。 塩を加え、残りの砂糖を徐々に加えます。卵白がしっかりとした泡立て状態になり、砂糖の結晶が全く感じられなくなるまで泡立て続けます。バニラシュガーは、混ぜ合わせ用の砂糖と一緒に加えることができます。 卵黄を混ぜ込み、ふるった小麦粉と油を加えます。スプーンで下から上に優しく混ぜて、泡立てた卵白の体積をできるだけ保ちます。 激しく混ぜたり、素早い上下の動きを使ったりしないでください。生地は均一に混ぜる必要がありますが、無駄に柔らかくならないようにします。 4. 型を準備する 型に油を塗り、底に小麦粉を振りかけます。生地を型に注ぎ、表面を平らにします。 冷ましたリンゴの輪切りを上に置きます。均等に分配して、各スライスに少しリンゴが含まれるようにします。生地に押し込む必要はありません。 5. タルトを焼く 予熱したオーブンに型を入れ、タルトが美しい焼き色になるまで低温で焼きます。 元のレシピには正確な焼き時間が記載されていません。したがって、表面の焼き色を確認し、早くオーブンを開けないようにしてください。 サーブする前にタルトを冷まします。冷やした後、粉砂糖をふりかけたり、生クリームを添えたり、自家製キャラメルのトッピングを追加したり、シンプルにしてもよいです。 なぜこのレシピをよく作るのか 普通の材料を使っていて、サクサクの生地や複雑な準備が必要ないので好きです。生地は卵、砂糖、小麦粉、少しの油で作られ、リンゴがシナモンと一緒に十分な風味をもたらします。 提供時に簡単にアレンジできるレシピでもあります。タルトはシンプルでも美味しいですが、粉砂糖、生クリーム、キャラメルのトッピングを加えることもできます。 ヒント 調理中に形を保つリンゴを選んでください。非常に柔らかい場合、キャラメル化した砂糖を通った後に輪切りが壊れやすくなります。 スライスの厚さをできるだけ均一に切ってください。そうすれば、同時に調理され、タルトの見た目が均一になります。 リンゴを生地の上に置く前に冷やしてください。非常に熱い場合、生地の表面が柔らかくなる可能性があります。 卵白は、砂糖が指の間で感じられなくなるまで泡立てる必要があります。これは生地のテクスチャーにとって重要なステップの一つです。 小麦粉は優しく混ぜ込んでください。下から上に混ぜることで、泡立てた卵白に含まれる空気を保つのに役立ちます。 予熱したオーブンで焼き始め、レシピに記載されているように低温を維持してください。 置き換え リンゴは、利用可能な品種に応じて他のリンゴに置き換えることができます。レシピに従って、数量は4-5個のままです。 デコレーションには、粉砂糖、生クリーム、キャラメルのトッピングが提供の代替品ですが、タルトの調理に必須の材料ではありません。 小麦粉、卵、油の代替品は記載されていないため、元のレシピの形を保ちたい場合は、これらの材料の変更をお勧めしません。 バリエーション タルトは冷やした後、何も追加せずにシンプルに提供できます。シナモンはレシピに含まれており、リンゴの準備に使用されます。 別のバリエーションは、タルトが冷えた後に表面に砂糖をふりかけることです。よりリッチな提供のためには、生クリームや自家製キャラメルのトッピングを追加することができます。 提供アイデア タルトが冷えた後に切り分けると、スライスがより簡単に分けられます。シンプルに、粉砂糖をふりかけて、生クリームの山を添えたり、キャラメルのトッピングを加えたりすることができます。 キャラメルのトッピングを選ぶ場合は、生地の混合物に加えるのではなく、提供時に各スライスに追加してください。こうすることで、各スライスを好みに応じて提供できます。 よくある質問 なぜリンゴを皿にすぐに取り出す必要があるのですか？ 輪切りがキャラメル化した砂糖に長く留まると、柔らかくなり壊れる可能性があります。両面を素早く砂糖に通し、その後冷やす必要があります。 リンゴをもっと薄く切ってもいいですか？ レシピでは約1.5-2cmの輪切りを指示しています。もしもっと薄く切ると、早く柔らかくなり、形を失う可能性があります。 砂糖はいつ卵白に加えますか？ 卵白が泡立ち始めた後、砂糖を徐々に加えます。砂糖の結晶が混合物に感じられなくなるまで泡立てを続けます。 なぜ小麦粉を下から上に混ぜるのですか？ 小麦粉、卵黄、油は、卵白に含まれる空気をあまり失わずに均一に混ぜる必要があります。だから、スプーンで優しく下から上に混ぜます。 タルトはどれくらい焼きますか？ 正確な時間は記載されていません。タルトは予熱したオーブンで低温で焼き、表面が美しく焼き色がつくまで焼きます。 栄養価 以下の値は推定値です。各材料の正確な栄養ラベルを使用して計算されたものではなく、リンゴのサイズ、フライパンに残った砂糖の量、提供時の追加物によって異なる場合があります。 約8スライスのうちの1スライス、クリームやキャラメルのトッピングなし： カロリー：約180-220 kcal タンパク質：約4-5 g 炭水化物：約28-34 g 脂肪：約5-7 g 砂糖の摂取量は、すべての8大さじの砂糖が料理に残り、タルトがトッピングや生クリームと一緒に提供される場合、より多くなる可能性があります。リンゴのキャラメル化に使用された砂糖は、必ずしもデザートに完全に残るわけではなく、一部はフライパンに残る可能性があります。 保存と再加熱 タルトは冷やした後に提供するのが最も良いです。リンゴはキャラメル化した砂糖を通され、生地は柔らかいため、新鮮なうちに食べるとテクスチャーがより心地よくなります。 残った場合は、乾燥しないようにカバーして保存してください。提供前に再加熱する必要はありません。生クリームやキャラメルのトッピングを追加した場合は、タルト全体ではなく、各スライスに直接追加する方が良いです。特にすぐに消費する予定がない場合はそうしてください。
材料
- 直径30cmのフライパン、5個の卵、8杯の砂糖、5杯の小麦粉、2杯の油、4
- 5個のリンゴ、シナモン、バニラシュガー、ひとつまみの塩。
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