チョコレートスパイラルロール

油をすべて吸い込むまで生地をこねると、チョコレートスパイラルロールはふんわり仕上がり、フィリングも渦巻きの中に収まります。牛乳、卵、小麦粉で作った発酵生地を、オーブンでこんがり焼きます。私は牛乳を一杯添えて出します。準備時間：50分。焼き時間：27分。発酵時間：90分。合計時間：167分。24個分。1個あたり約390 kcal、たんぱく質8 g。

材料

牛乳 500 ml
砂糖 200 g
ドライイースト 15 g
小麦粉 1 kg
卵 4個
塩小さじ1/4
油 150 ml
チョコレートスプレッド 500 g
卵 1個

準備

1. 牛乳を弱火で2分温め、ぬるくする。砂糖とドライイーストを加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。 2. ボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作る。溶き卵と塩を入れ、牛乳を少しずつ注ぎながら小麦粉を混ぜ込む。 3. 混ぜたら生地をこね、油を少しずつ加える。油をすべて吸い込むまで、10分ほどこねる。 4. ボウルにラップをかけ、生地が2倍に膨らむまで約90分発酵させる。 5. 生地を24等分する。それぞれ薄く伸ばし、チョコレートスプレッドを塗って巻き、渦巻き形にする。オーブンシートを敷いた天板に並べる。 6. 残りの卵を溶き、表面に塗る。180°Cに予熱したオーブンで25分、焼き色がつくまで焼く。

メモ

蓋をして室温で翌日まで保存できる。それ以上保存する場合は、冷めてから冷凍し、食べるときに台の上で解凍する。牛乳を一杯添えるとよく合う。渦巻きはシナモンロールに少し似ているけれど、フィリングはチョコレート。スプレッドは液状ではなく、塗れる固さにする。固くなっていたら、瓶をぬるま湯に数分つけておく。小さいものは大きいものより先に焼き色がつくので、小さく作った場合は早めに天板を確認する。小麦粉によって水分の吸い方は違うので、生地が硬そうでも、粉を足す前にもう少しこねる。具の食感を出したい場合は、スプレッドの代わりに細かく刻んだチョコレート500 gを使える。生地にはグルテン、乳、卵が含まれ、スプレッドには種類によってヘーゼルナッツが含まれることもある。伸ばすときに生地が縮む場合は、覆って10分休ませてから続ける。