フルーツとメレンゲのケーキ
フルーツとメレンゲのケーキは、余った卵白を使ってデザートを作りたいときに作るレシピの一つです。生地はシンプルで、フィリングにはベリー、リンゴ、レーズン、ココナッツが組み合わされています。メレンゲは内部が柔らかく、上面が軽く焼き色がつきます。このレシピでは、生地用に8個の卵を使用し、メレンゲ用にさらに8個の卵白を使用します。 クイック情報 総調理時間：元のレシピには記載なし 準備時間：記載なし 焼き時間：最初の焼きに15分、その後、メレンゲが焼き色がつくまで少し焼き続けます。 ポーション：数は記載なし；ケーキは完全に冷やしてから切ります。 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：フルーツの家庭用ケーキ、生地とメレンゲ 材料 生地用 卵8個 油20大さじ 小麦粉24大さじ 砂糖16大さじ バニラシュガー2袋 ベーキングパウダー2袋 バニラエッセンス フィリング用 冷凍ベリー200g ココナッツ150g レーズン50g すりおろしたリンゴ2個 カルダモンのさや3個 砂糖4大さじ メレンゲ用 卵白8個 砂糖16大さじ 作り方 1. 生地を準備する 生地用の8個の卵の卵黄と卵白を分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖、バニラシュガー、バニラエッセンスと一緒に混ぜます。混ぜ続けて、体積が増え、色が明るくなるまで続けます。 油を加え、次に小麦粉とベーキングパウダーを加えます。均一な生地になるまで混ぜます。卵白が準備できるまで、この混合物を横に置いておきます。 別のボウルで卵白を泡立てます。その後、卵白を卵黄の生地に優しく混ぜ込み、できるだけ空気を含ませるようにします。 生地をクッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、オーブンに入れます。約15分焼き、ほぼ焼き上がるまで焼きます。この段階では焼き色をつけたり、完全に焼き上げたりしないでください。フィリングとメレンゲを加えた後、再度オーブンに入れます。 2. フルーツフィリングを準備する 冷凍ベリーを小鍋に入れ、すりおろしたリンゴ、砂糖、カルダモンのさやと一緒に入れます。フルーツが柔らかくなるまで、中火で煮ます。 レーズンとココナッツを加え、混ぜてさらに2〜3分煮ます。鍋を火から下ろし、フィリングを冷やします。 カルダモンのさやは、香りを出すためにそのまま使用します。フィリングは熱いまま生地に乗せず、組み立て前に数分冷やすことが望ましいです。 3. メレンゲを準備する 卵白8個を塩ひとつまみと一緒に泡立て、しっかりとした泡を作ります。砂糖を少しずつ加え、砂糖が溶けてメレンゲがしっかりとして光沢が出るまで混ぜ続けます。 この8個の卵白は生地に使った卵から分けたものです。つまり、ケーキ全体には生地用に8個の卵と、メレンゲ用にさらに8個の卵白が必要です。 4. ケーキを組み立てる 最初の焼きが終わったら、型をオーブンから取り出します。ほぼ焼き上がった生地の上にフルーツフィリングを広げ、その上にメレンゲをかぶせます。 メレンゲの層を軽く平らにし、再びオーブンに入れます。ケーキはメレンゲがきれいに焼き色がつくまで焼き続けます。元のレシピにはこの2回目の焼きの温度や正確な時間は記載されていないので、メレンゲの見た目を注意深く観察してください。 ケーキを完全に冷やしてから切ります。温かいまま切ると、生地、フィリング、メレンゲが剥がれたり崩れたりすることがあります。 なぜこのレシピをよく作るのか 余った卵白をうまく使えるのが好きで、別のクリームや複雑な材料を必要としないからです。フィリングは手元にあるフルーツに応じて調整可能で、少し酸味のあるフルーツ、リンゴ、レーズン、ココナッツの組み合わせが甘いメレンゲをバランスよく引き立てます。特に複雑な技術なしに家庭的なものを作りたい日にはぴったりのケーキです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は最初の段階でほぼ焼き上がるまで焼いてください。完全に焼くと、フルーツとメレンゲの層がうまく重ならなくなります。 フィリングは生地の上に広げる前に少し冷やす必要があります。冷蔵庫から冷やす必要はありませんが、熱い状態ではない方が良いです。 安定したメレンゲを作るためには、卵白を最初に塩と一緒に泡立て、泡ができた後に砂糖を加えます。砂糖が混ざらないうちは泡立て続けます。 ケーキは完全に冷やしてから切ります。このステップは特に重要で、メレンゲが柔らかく、フルーツフィリングが湿ったままのためです。 置き換え 冷凍ベリーは、同じフルーツとリンゴのフィリングのアイデアを保ちながら、他の入手可能なフルーツに置き換えることができます。レシピの出所は、様々なフルーツやフレーバーでケーキを作ることができると述べています。 カルダモンは、全員の好みでない場合は省略できますが、元のレシピではフルーツの香り付けのために3つのさやが使用されています。 バリエーション レシピに記載されているエッセンスや、手元にある他のフレーバーを使って生地の風味を変えることができます。ベリー、リンゴ、レーズン、ココナッツを一緒に使って、よりリッチなフィリングにすることができます。 他のフルーツを使用する場合は、生地の上に載せる前に柔らかくなるまで煮ることが重要です。フィリングは同様に準備します：フルーツと砂糖を煮て、最後の2〜3分でレーズンとココナッツを加えます。 サービングアイデア ケーキは完全に冷やした後に提供され、デザート用に適したサイズに切ることができます。すでに生地、フルーツ層、メレンゲがあるため、追加のトッピングは必要ありません。 よくある質問 8個または16個の卵を使用しますか？ 生地には8個の卵を使用し、その卵黄と卵白を使用します。メレンゲにはさらに8個の卵白が必要です。したがって、完全なレシピでは8個の全卵と8個の追加の卵白が使用されます。 冷凍フルーツを直接使用できますか？ はい。冷凍ベリーは鍋に入れ、すりおろしたリンゴ、砂糖、カルダモンと一緒に入れます。柔らかくなるまで煮てから、レーズンとココナッツを加えます。 メレンゲを加えた後、ケーキはどれくらい焼きますか？ 元のレシピには、2回目の焼きに関する正確な時間は記載されていません。型を再びオーブンに入れ、メレンゲがきれいに焼き色がつくまで焼き続けます。 なぜ切る前に完全に冷やす必要があるのですか？ ケーキが温かいと、生地、フィリング、メレンゲがより壊れやすくなります。完全に冷やすことで、層が安定し、より整った切り口が可能になります。 栄養価 以下の値は推定値であり、卵のサイズ、小麦粉の種類、および実際にスプーンで測定された量によって異なります。計算は16ポーションを基準にしており、レシピにはポーション数が記載されていません。 約16ポーションの1ポーションあたり： カロリー：約430-460 kcal タンパク質：約7 g 炭水化物：約55-60 g 脂肪：約25-28 g 脂肪の大部分は油とココナッツから来ており、生地、フィリング、メレンゲの砂糖が炭水化物の量に大きく寄与しています。これらの値は、正確な栄養計算の代わりにはなりません。 保存と再加熱 完全に冷やした後、ケーキはカバーして保存し、メレンゲが乾燥しないようにします。特に部屋が暑い場合は、冷蔵庫に保管することができます。提供する前に冷やして食べるか、室温に戻すことをお勧めします。 再加熱は必要なく、メレンゲの食感に影響を与える可能性があります。冷やしたケーキを清潔なナイフで切ります。
材料
- 生地には8個の卵、20杯の油、24杯の小麦粉、16杯の砂糖、バニラシュガー2袋、ベーキングパウダー2袋、バニラエッセンスを使用しました。フィリングには、冷凍ベリー200g、ココナッツ150g、レーズン50g、すりおろしたリンゴ2個、カルダモンの鞘3個、砂糖4杯を使用します。メレンゲには、卵白8個、砂糖16杯を使用します。
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