Obstkuchen mit Baiser

Name: Obstkuchen mit Baiser - Mona N.
Ingredients: Ich habe für den Teig verwendet: 8 Eier; 20 Esslöffel Öl; 24 Esslöffel Mehl; 16 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Backpulver; Vanilleessenz. Für die Füllung: 200 g gefrorene Beeren; 150 g Kokosnuss; 50 g Rosinen; 2 geriebene Äpfel; 3 Kardamomkapseln; 4 Esslöffel Zucker. Für das Baiser: 8 Eiweiße; 16 Esslöffel Zucker.

Wüste - Obstkuchen mit Baiser von Mona N. - Recipia Rezepte

Der Obstkuchen mit Baiser ist eines der Rezepte, die ich zubereite, wenn ich übrig gebliebene Eiweiße habe und diese in einem Dessert verwenden möchte. Der Boden ist einfach, die Füllung kombiniert Beeren, Äpfel, Rosinen und Kokosnuss, und das Baiser bleibt innen weich und bräunt sich leicht oben. In diesem Rezept werden 8 Eier für den Teig und weitere 8 Eiweiße für das Baiser verwendet. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Zubereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: 15 Minuten für das erste Backen, dann noch etwas, bis das Baiser bräunt Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen wird nach vollständigem Abkühlen geschnitten Schwierigkeit: leicht bis mittel Art des Rezepts: hausgemachter Obstkuchen mit Boden und Baiser Zutaten Für den Teig 8 Eier 20 Esslöffel Öl 24 Esslöffel Mehl 16 Esslöffel Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 2 Päckchen Backpulver Vanilleessenz Für die Füllung 200 g gefrorene Beeren 150 g Kokosnuss 50 g Rosinen 2 geriebene Äpfel 3 Kardamomkapseln 4 Esslöffel Zucker Für das Baiser 8 Eiweiße 16 Esslöffel Zucker Zubereitung 1. Teig für den Boden vorbereiten Trenne die Eigelbe von den Eiweißen der 8 Eier, die für den Teig verwendet werden. Gib die Eigelbe in eine Schüssel und schlage sie zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Vanilleessenz auf. Mische weiter, bis die Masse an Volumen zunimmt und heller wird. Füge das Öl hinzu, dann das Mehl und das Backpulver. Rühre, bis ein homogener Teig entsteht. Die Masse wird beiseitegestellt, bis die Eiweiße vorbereitet sind. In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Füge sie dann vorsichtig unter den Eigelb-Teig, indem du vorsichtig rührst, damit die Masse luftig bleibt. Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und stelle ihn in den Ofen. Backe ihn etwa 15 Minuten, bis er fast gar ist. Er sollte in dieser Phase nicht bräunen oder vollständig gebacken werden, da er nach dem Hinzufügen der Füllung und des Baisers erneut in den Ofen kommt. 2. Füllung vorbereiten Gib die gefrorenen Beeren in einen kleinen Topf, zusammen mit den geriebenen Äpfeln, dem Zucker und den Kardamomkapseln. Lass sie bei mittlerer Hitze kochen, bis die Früchte weich sind. Füge die Rosinen und die Kokosnuss hinzu, rühre um und koche die Mischung weitere 2-3 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Füllung abkühlen. Die Kardamomkapseln werden ganz für das Aroma verwendet, wie im Originalrezept angegeben. Es ist gut, dass die Füllung nicht heiß auf den Boden gegeben wird, sondern einige Minuten abkühlt, bevor sie zusammengesetzt wird. 3. Baiser zubereiten Schlage die 8 Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis er sich auflöst und das Baiser fest und glänzend wird. Diese 8 Eiweiße sind von den Eiern getrennt, die für den Boden verwendet werden. Insgesamt werden für den gesamten Kuchen 8 Eier für den Teig und weitere 8 Eiweiße für die Baiserschicht benötigt. 4. Kuchen zusammensetzen Nimm die Form nach dem ersten Backen aus dem Ofen. Verteile die Obstfüllung gleichmäßig über den fast gebackenen Boden und decke alles mit dem Baiser ab. Glätte die Baiserschicht leicht und stelle die Form erneut in den Ofen. Der Kuchen wird gebacken, bis das Baiser schön bräunt. Im Originalrezept wird keine Temperatur für den Ofen oder eine genaue Dauer für dieses zweite Backen angegeben, also achte auf das Aussehen des Baisers. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Wenn er geschnitten wird, solange er noch warm ist, können sich der Boden, die Füllung und das Baiser beim Schneiden lösen oder beschädigt werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es die übrig gebliebenen Eiweiße gut nutzt und keine separate Creme oder komplizierte Zutaten erfordert. Die Füllung kann je nach den Früchten, die ich habe, angepasst werden, und die Kombination aus leicht säuerlichen Früchten, Äpfeln, Rosinen und Kokosnuss balanciert das süße Baiser aus. Es ist auch ein Kuchen, der für Tage geeignet ist, an denen ich etwas Hausgemachtes ohne komplizierte Techniken zubereiten möchte. Tipps und Variationen Tipps Backe den Boden nur bis er fast gar ist in der ersten Phase. Wenn du ihn vollständig backst, wird die Schicht aus Früchten und Baiser nicht so gut darauf haften. Die Füllung sollte etwas abkühlen, bevor sie auf den Boden verteilt wird. Sie muss nicht aus dem Kühlschrank kommen, aber es ist besser, wenn sie nicht heiß ist. Für ein stabiles Baiser werden die Eiweiße zuerst mit einer Prise Salz geschlagen, und der Zucker wird hinzugefügt, nachdem sich der Schaum gebildet hat. Schlage weiter, bis der Zucker in der Mischung nicht mehr spürbar ist. Der Kuchen wird nur nach vollständigem Abkühlen geschnitten. Dieser Schritt ist besonders wichtig, da das Baiser weich ist und die Obstfüllung feucht bleibt. Ersatzmöglichkeiten Die gefrorenen Beeren können durch andere verfügbare Früchte ersetzt werden, solange die Idee der Obstfüllung mit Äpfeln beibehalten wird. Die Quelle des Rezepts erwähnt, dass der Kuchen mit verschiedenen Früchten und Aromen zubereitet werden kann. Der Kardamom kann weggelassen werden, wenn er nicht jedermanns Geschmack ist, jedoch werden in dem Originalrezept die drei Kapseln zur Aromatisierung der Früchte verwendet. Variationen Du kannst das Aroma des Bodens ändern, indem du die im Rezept angegebene Essenz oder eine andere, die du bereits zur Hand hast, verwendest. Die Beeren, Äpfel, Rosinen und die Kokosnuss können zusammen für eine reichhaltigere Füllung beibehalten werden. Wenn du andere Früchte verwendest, ist es wichtig, sie weich zu kochen, bevor du sie auf den Boden gibst. Die Füllung wird auf die gleiche Weise zubereitet: die Früchte und der Zucker werden gekocht, dann werden die Rosinen und die Kokosnuss in den letzten 2-3 Minuten hinzugefügt. Serviervorschläge Der Kuchen wird serviert, nachdem er vollständig abgekühlt ist und kann in passende Stücke für das Dessert geschnitten werden. Er benötigt keinen separaten Zusatz, da er bereits den Boden, die Obstschicht und das Baiser hat. Häufig gestellte Fragen Werden 8 oder 16 Eier verwendet? Für den Boden werden 8 Eier verwendet, deren Eigelbe und Eiweiße in die Mischung eingehen. Für das Baiser sind weitere 8 Eiweiße erforderlich. Somit verwendet das gesamte Rezept 8 ganze Eier und 8 zusätzliche Eiweiße. Kann ich die gefrorenen Beeren direkt verwenden? Ja. Die gefrorenen Beeren werden zusammen mit den geriebenen Äpfeln, dem Zucker und dem Kardamom in den Topf gegeben. Sie werden gekocht, bis sie weich sind, dann werden die Rosinen und die Kokosnuss hinzugefügt. Wie lange wird der Kuchen gebacken, nachdem ich das Baiser hinzugefügt habe? Im Originalrezept wird keine genaue Zeit für das zweite Backen angegeben. Die Form wird erneut in den Ofen gegeben und der Kuchen wird gebacken, bis das Baiser schön bräunt. Warum muss er vor dem Schneiden vollständig abgekühlt sein? Der Boden, die Füllung und das Baiser sind empfindlicher, solange der Kuchen warm ist. Das vollständige Abkühlen hilft, die Schichten zu stabilisieren und ermöglicht das Schneiden von saubereren Stücken. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen von der Größe der Eier, der Art des Mehls und der tatsächlich durch das Messen der Esslöffel erhaltenen Menge ab. Die Berechnung ist orientierend für 16 Portionen, da das Rezept keine Anzahl von Stücken angibt. Für eine Portion von etwa 16 Portionen: Kalorien: ungefähr 430-460 kcal Eiweiß: ungefähr 7 g Kohlenhydrate: ungefähr 55-60 g Fette: ungefähr 25-28 g Der größte Teil der Fette stammt aus Öl und Kokosnuss, und der Zucker im Boden, der Füllung und dem Baiser trägt erheblich zur Menge der Kohlenhydrate bei. Diese Werte ersetzen keine genaue Nährwertberechnung. Aufbewahrung und Aufwärmen Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Kuchen abgedeckt aufbewahrt, damit das Baiser nicht austrocknet. Er kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, besonders wenn es warm im Raum ist. Es wird empfohlen, ihn kalt zu genießen oder auf Raumtemperatur zu bringen, bevor er serviert wird. Ein Aufwärmen ist nicht notwendig und kann die Textur des Baisers beeinträchtigen. Er wird direkt aus dem abgekühlten Kuchen mit einem sauberen Messer geschnitten.