Prajitura cu fructe si bezea

Prajitura cu fructe și bezea este una dintre rețetele pe care le fac atunci când am albușuri rămase și vreau să le folosesc într-un desert. Blatul este simplu, umplutura combină fructe de pădure, mere, stafide și nucă de cocos, iar bezeaua rămâne moale la interior și se rumenește ușor deasupra. În rețeta de față se folosesc 8 ouă pentru aluat și încă 8 albușuri pentru bezea. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 15 minute pentru prima coacere, apoi încă puțin, până când bezeaua se rumenește Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se taie după răcirea completă Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu fructe, blat și bezea Ingrediente Pentru aluat 8 ouă 20 de linguri de ulei 24 de linguri de făină 16 linguri de zahăr 2 plicuri de zahăr vanilat 2 plicuri de praf de copt esență de vanilie Pentru umplutură 200 g fructe de pădure congelate 150 g nucă de cocos 50 g stafide 2 mere rase 3 păstăi de cardamom 4 linguri de zahăr Pentru bezea 8 albușuri 16 linguri de zahăr Mod de preparare 1. Pregătește aluatul pentru blat Separă gălbenușurile de albușurile celor 8 ouă folosite la aluat. Pune gălbenușurile într-un bol și mixează-le împreună cu zahărul, zahărul vanilat și esența de vanilie. Continuă până când compoziția își mărește volumul și devine mai deschisă la culoare. Adaugă uleiul, apoi făina și praful de copt. Amestecă până când obții un aluat omogen. Compoziția se lasă deoparte până când sunt pregătite albușurile. Într-un alt bol, bate albușurile spumă. Încorporează-le apoi în aluatul de gălbenușuri, amestecând cu grijă, astfel încât compoziția să rămână cât mai aerată. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și introdu-l în cuptor. Coace-l aproximativ 15 minute, până când este aproape copt. Nu trebuie lăsat să se rumenească sau să se coacă complet în această etapă, deoarece va intra din nou la cuptor după adăugarea umpluturii și a bezelei. 2. Pregătește umplutura de fructe Pune fructele de pădure congelate într-o crăticioară, împreună cu cele două mere rase, zahărul și păstăile de cardamom. Lasă-le să fiarbă la foc potrivit până când fructele se înmoaie. Adaugă stafidele și nuca de cocos, amestecă și mai fierbe compoziția încă 2-3 minute. Ia crăticioara de pe foc și lasă umplutura să se răcească. Păstăile de cardamom se pun întregi pentru aromă, așa cum sunt în rețeta originală. Este bine ca umplutura să nu fie pusă fierbinte peste blat, ci lăsată câteva minute la răcorit înainte de asamblare. 3. Pregătește bezeaua Bate cele 8 albușuri cu un praf de sare până când obții o spumă tare. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când acesta se topește, iar bezeaua devine fermă și lucioasă. Aceste 8 albușuri sunt separate de ouăle folosite pentru blat. Practic, pentru întreaga prăjitură sunt necesare 8 ouă pentru aluat și încă 8 albușuri pentru stratul de bezea. 4. Asamblează prăjitura Scoate tava din cuptor după prima coacere. Întinde umplutura de fructe peste blatul aproape copt, apoi acoperă totul cu bezeaua. Nivelează ușor stratul de bezea și introdu tava din nou în cuptor. Prăjitura se coace până când bezeaua se rumenește frumos la suprafață. În rețeta originală nu este menționată temperatura cuptorului sau o durată exactă pentru această a doua coacere, așa că urmărește aspectul bezelei. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai. Dacă este porționată cât timp este caldă, blatul, umplutura și bezeaua se pot desprinde sau strica la tăiere. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește bine albușurile rămase și nu cere o cremă separată sau ingrediente complicate. Umplutura poate fi adaptată în funcție de fructele pe care le am, iar combinația dintre fructele ușor acrișoare, mere, stafide și nucă de cocos echilibrează bezeaua dulce. Este și o prăjitură potrivită pentru zilele în care vreau să pregătesc ceva de casă fără tehnici complicate. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul doar până când este aproape copt la prima etapă. Dacă îl coci complet, stratul de fructe și bezeaua nu se vor mai așeza la fel de bine deasupra. Umplutura trebuie lăsată puțin la răcit înainte de a fi întinsă peste blat. Nu este nevoie să fie rece de la frigider, dar este de preferat să nu fie fierbinte. Pentru o bezea stabilă, albușurile se bat mai întâi cu praful de sare, iar zahărul se adaugă după ce spuma s-a format. Continuă mixarea până când zahărul nu se mai simte în compoziție. Prăjitura se taie numai după răcirea completă. Acest pas contează mai ales pentru că bezeaua este moale, iar umplutura de fructe rămâne umedă. Înlocuiri Fructele de pădure congelate se pot înlocui cu alte fructe disponibile, dacă se păstrează aceeași idee de umplutură cu fructe și mere. Sursa rețetei menționează că prăjitura poate fi făcută cu diverse fructe și arome. Cardamomul poate fi omis dacă nu este pe gustul tuturor, însă în rețeta originală cele trei păstăi sunt folosite pentru aromatizarea fructelor. Variații Poți schimba aroma blatului folosind esența menționată în rețetă sau altă aromă pe care o ai deja la îndemână. Fructele de pădure, merele, stafidele și nuca de cocos pot fi păstrate împreună pentru o umplutură mai bogată. Dacă folosești alte fructe, este important să le lași să fiarbă până se înmoaie înainte de a le pune peste blat. Umplutura se pregătește la fel: fructele și zahărul se fierb, apoi se adaugă stafidele și nuca de cocos pentru ultimele 2-3 minute. Idei de servire Prăjitura se servește după ce s-a răcit complet și poate fi tăiată în bucăți potrivite pentru desert. Nu are nevoie de un adaos separat, deoarece are deja blatul, stratul de fructe și bezeaua. Întrebări frecvente Se folosesc 8 sau 16 ouă? Pentru blat se folosesc 8 ouă, ale căror gălbenușuri și albușuri intră în compoziție. Pentru bezea sunt necesare încă 8 albușuri. Așadar, rețeta completă folosește 8 ouă întregi și 8 albușuri suplimentare. Pot folosi fructele de pădure direct congelate? Da. Fructele de pădure se pun în crăticioară congelate, împreună cu merele rase, zahărul și cardamomul. Se fierb până când se înmoaie, apoi se adaugă stafidele și nuca de cocos. Cât timp se coace prăjitura după ce adaug bezeaua? În rețeta originală nu este precizat un timp exact pentru a doua coacere. Tava se introduce din nou în cuptor și prăjitura se lasă până când bezeaua se rumenește frumos. De ce trebuie răcită complet înainte de tăiere? Blatul, umplutura și bezeaua sunt mai fragile cât timp prăjitura este caldă. Răcirea completă ajută straturile să se stabilizeze și permite tăierea unor bucăți mai îngrijite. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de mărimea ouălor, de tipul de făină și de cantitatea efectivă obținută prin măsurarea lingurilor. Calculul este orientativ pentru 16 porții, deoarece rețeta nu precizează numărul de bucăți. Pentru o porție de aproximativ 16 porții: Calorii: aproximativ 430-460 kcal Proteine: aproximativ 7 g Carbohidrați: aproximativ 55-60 g Grăsimi: aproximativ 25-28 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din ulei și nuca de cocos, iar zahărul din blat, umplutură și bezea contribuie semnificativ la cantitatea de carbohidrați. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire După răcirea completă, prăjitura se păstrează acoperită, pentru ca bezeaua să nu se usuce. Se poate ține la frigider, mai ales dacă în încăpere este cald. Este recomandat să fie consumată rece sau adusă la temperatura camerei înainte de servire. Nu este necesară reîncălzirea, iar aceasta poate afecta textura bezelei. Se taie direct din prăjitura răcită, cu un cuțit curat.

Etichete

prajitura cu fructe prajitura cu bezea

Categorie: Desert Autor: Mona N. Vizualizări: 1546 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu fructe si bezea de Mona N. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu fructe si bezea de Mona N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii