桃とネクタリンのヨーグルトチーズケーキ

果物は硬めのものを使います。桃とネクタリンのヨーグルトチーズケーキは、ヨーグルトチーズ入りの生地の下で焼き上げるケーキで、中はやわらかく、見た目はプリンのようです。冷蔵庫でしっかり冷やしてから冷たいまま出し、細めに切り分けます。この食感なら、小さめの一切れがちょうどいいと思います。準備時間：25分。焼き時間：45分。休ませる時間：3時間。合計時間：4時間10分。12人分。1人分あたり約225 kcal、たんぱく質4 g。

材料

卵4個
砂糖大さじ6
ほろほろしたヨーグルトチーズ大さじ4
油大さじ4
サワークリーム大さじ4
レモン1個分のすりおろした皮
レモンエッセンス小さじ1
卵白4個分
塩小さじ1/8
バニラシュガー2袋
セモリナ粉大さじ4
小麦粉大さじ6
ベーキングパウダー1袋
桃4個
ネクタリン4個
バター50 g

準備

1. 卵黄と卵白を分けます。卵黄にヨーグルトチーズと砂糖を混ぜます。 2. 油、サワークリーム、すりおろしたレモンの皮、レモンエッセンスを順に加えて混ぜます。 3. 卵白に塩を加え、角が立つまで泡立ててからバニラシュガーを加えます。チーズの生地にそっと混ぜ込みます。 4. セモリナ粉を小麦粉、ベーキングパウダーと混ぜ、少しずつ生地に加えます。パウンドケーキの生地より少し固めですが、流し入れられるくらいです。 5. 桃とネクタリンを洗って水気を拭き、それぞれ8切れに切ります。型にバターを塗り、果物を重ならないように一段に並べます。 6. 果物の上に生地を広げ、表面をならします。180°Cで45分焼き、軽く焼き色がついて真ん中が固まるまで焼きます。 7. オーブンを止めたら、すぐにケーキを皿にひっくり返します。1時間冷まし、切り分ける前に冷蔵庫で2時間冷やします。

メモ

ふたをして冷蔵庫で、最長3日保存できます。桃とネクタリンは柔らかい部分のない硬めのものを使います。熟しすぎた果物は焼いている間に汁が多く出ます。26 × 36 cmの型なら生地の層が低くなり、小さめの型では真ん中まで火が通りにくくなります。卵、乳製品、小麦グルテンを含みます。そのまま冷たい状態で、紅茶と一緒にどうぞ。