Gâteau aux pêches et aux nectarines

Name: Gâteau aux pêches et aux nectarines
Ingredients: 4 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de fromage de yaourt friable; 4 cuillères à soupe d’huile; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; zeste râpé de 1 citron; 1 cuillère à café d’extrait de citron; 4 blancs d’œufs; 1/8 de cuillère à café de sel; 2 sachets de sucre vanillé; 4 cuillères à soupe de semoule; 6 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique; 4 pêches; 4 nectarines; 50 g de beurre

Désert - Gâteau aux pêches et aux nectarines par Roza K. - Recettes Recipia

Pour le gâteau aux pêches et aux nectarines, les fruits doivent être fermes ; ils cuisent sous une pâte au fromage de yaourt, avec un cœur moelleux et un aspect de flan. Je le sers froid, après l’avoir laissé bien refroidir au réfrigérateur, et je coupe des tranches étroites ; je trouve cette texture plus adaptée aux petites portions. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 3 heures. Temps total : 4 heures et 10 minutes. Portions : 12. Environ 225 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de fromage de yaourt friable
4 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe de crème fraîche
zeste râpé de 1 citron
1 cuillère à café d’extrait de citron
4 blancs d’œufs
1/8 de cuillère à café de sel
2 sachets de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de semoule
6 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique
4 pêches
4 nectarines
50 g de beurre

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le fromage de yaourt et le sucre. 2. Incorporez tour à tour l’huile, la crème fraîche, le zeste de citron râpé et l’extrait de citron. 3. Battez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajoutez le sucre vanillé. Incorporez-les délicatement au mélange au fromage. 4. Mélangez la semoule avec la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les petit à petit à la pâte. Elle sera un peu plus épaisse qu’une pâte à quatre-quarts, mais restera coulante. 5. Lavez les pêches et les nectarines, séchez-les et coupez chaque fruit en 8 quartiers. Beurrez le moule et disposez les fruits en une seule couche. 6. Étalez la pâte sur les fruits et lissez la surface. Faites cuire 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le milieu pris. 7. Après avoir éteint le four, retournez immédiatement le gâteau sur un plat. Laissez-le refroidir une heure, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le couper en portions.

Notes

Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les pêches et les nectarines doivent être fermes, sans parties molles ; très mûres, elles rendent davantage de jus à la cuisson. Un moule de 26 × 36 cm permet d’obtenir une couche peu épaisse ; dans un moule plus petit, le milieu cuit moins vite. Contient des œufs, des produits laitiers et du gluten. À servir nature, froid, avec du thé noir.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le fromage de yaourt par du fromage blanc ?

Oui, utilisez 60 g de fromage blanc bien égoutté et friable. Écrasez-le s’il contient de gros morceaux.

Puis-je utiliser un seul type de fruit ?

Oui, mettez 8 pêches ou 8 nectarines à la place du mélange indiqué.

Pourquoi les fruits se retrouvent-ils dessus après la cuisson ?

La pâte cuit par-dessus les fruits et, en retournant le gâteau, on change la face qui reste visible. Les quartiers de fruits apparaissent ainsi à la surface des parts.