Cornulețe cu rahat、ルーマニアのロクム入り三日月菓子
Cornulețe cu rahatは、ルーマニアのロクム入り三日月菓子。コーヒーのお供や食後のおやつに、また焼き菓子を盛り合わせた皿にもよく合います。ラードとサワークリームを使った生地はほろりと柔らかく、真ん中にロクムを包み、粉砂糖をまぶして、ほのかなレモンの香りをつけます。私にとっては子どもの頃の味。ラードは溶かさず、柔らかいものを使います。 準備時間：30分。焼き時間：20分。合計時間：50分。12人分。1人分あたり約470 kcal、たんぱく質6 g。
材料
- 200 g ラード
- 550 g 小麦粉
- 卵黄 1個分
- サワークリーム 大さじ4
- 塩 小さじ1/8
- レモン 1/2個分のすりおろした皮
- 水 100 ml
- ロクム 250 g
- 粉砂糖 200 g
準備
1. 小麦粉、ラード、卵黄、サワークリーム、塩、すりおろしたレモンの皮を混ぜる。生地が硬すぎる場合は、成形しやすくなるまで100 mlの水を少しずつ加える。 2. 生地を約4 mmの厚さにのばし、ひし形に切る。 3. それぞれのひし形の中央にロクムをひとかけ置き、巻いて両端をしっかり閉じる。 4. 天板に並べ、160°Cに予熱したオーブンで15-20分焼く。焼き色がつき、縁がうっすら色づくまで焼く。 5. 熱いうちに、ふるった粉砂糖をまぶす。
メモ
ラードは同量のバターに替えられますが、生地の食感は変わります。この生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。密閉容器に入れて保存し、3日以内に食べきってください。甘いフィリングによく合うので、私は紅茶と一緒に出します。倍量で作るときは、生地をのばす前に二つに分けます。柔らかいロクムはナイフにくっつくことがあります。刃を少し濡らすときれいに切れます。また、大きめのものは焼き時間が20分に近くなります。
よくある質問
焼いているときに三日月菓子が開いてしまうのはなぜ？
フィリングにかぶせる生地を少なくとも1 cm残し、天板に並べる前に両端をしっかり押さえて閉じます。
生地が硬すぎるときはどうする？
水を大さじ1ずつ加え、そのつど手短にこねて、成形しやすくなるまで調整します。
バラやレモン風味のロクムを使えますか？
はい、普通のロクムと同じように使えます。生地のひし形に収まるよう、約2 cmの大きさに切ります。
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