スフーフ、セモリナ粉のケーキ、ゴードン・ラムゼイ

セモリナ粉が牛乳を吸い、スフーフはぎゅっと詰まった生地に仕上がります。ターメリックで黄色くなり、表面には焼き色のついたアーモンドスライスがのります。誕生日にもらったゴードン・ラムゼイの料理本で見かけて、家に牛乳がたくさんあったので作ってみました。冷めてから小さな四角に切り、コーヒーと一緒に出しています。準備時間：20分。焼き時間：38-43分。休ませる時間：60分。合計時間：118-123分。16人分。1人分約440 kcal、たんぱく質8 g。

材料

型用バター 10 g
薄力粉 150 g
セモリナ粉 450 g
ベーキングパウダー 1袋
ターメリック小さじ1
卵 2個
砂糖 400 g
牛乳 600 ml
バター 200 g
オレンジフラワーウォーター大さじ1
オレンジマーマレード大さじ2
アーモンドスライス 100 g
あんずジャム 200 ml

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。20 × 35 cmの型にバター10 gを塗る。 2. ボウルに薄力粉、セモリナ粉、ベーキングパウダー、ターメリックを入れて混ぜる。 3. バター200 gを弱火で約3分、液状になるまで溶かす。少し冷ましておく。 4. 卵と砂糖を混ぜ、牛乳、溶かしバター、オレンジフラワーウォーター、オレンジマーマレードを加えて混ぜる。 5. 液体の材料を粉類に少しずつ加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。 6. 生地を型に流し入れて表面をならす。アーモンドスライスを散らし、表面に焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなくなるまで35-40分焼く。 7. ケーキを60分冷ます。上にあんずジャムを塗り、切り分けて冷たいまま出す。

メモ

ターメリックを入れないと、黄色ではなく淡い色に仕上がります。細かいセモリナ粉を使うと、粗いものより生地のきめが均一になります。小さめの型では生地が厚くなり、中央は数分長く焼く必要があるかもしれません。竹串で確かめてください。食感はふんわりしたパウンドケーキというより、天板で焼いたセモリナケーキに近いです。小さく四角に切り、コーヒーや紅茶と一緒にどうぞ。あんずジャムは小さなスパチュラで塗ってください。冷蔵庫で、重ねずにふたをして保存すれば3日もちます。