सूजी का केक (स्फूफ़) - गॉर्डन रामसे

सूजी दूध सोख लेती है और सूजी का केक (स्फूफ़) घना बनता है, हल्दी से पीला और ऊपर से भुने बादाम की कतरन के साथ। मैंने इसे अपने जन्मदिन पर मिली गॉर्डन रामसे की कुकबुक में देखने के बाद बनाया, क्योंकि घर में बहुत दूध था; मैं इसे ठंडा होने पर छोटे चौकोर टुकड़ों में काटती हूँ और कॉफी के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 38-43 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 118-123 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 440 किलो कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

10 g ट्रे के लिए मक्खन
150 g मैदा
450 g सूजी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 अंडे
400 g चीनी
600 ml दूध
200 g मक्खन
1 बड़ा चम्मच संतरे के फूलों का पानी
2 बड़े चम्मच संतरे का मुरब्बा
100 g बादाम की कतरन
200 ml खुबानी का जैम

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। 20 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में 10 g मक्खन लगाकर चिकना करें। 2. एक बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर और हल्दी मिलाएँ। 3. 200 g मक्खन को धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट तक पिघलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें। 4. अंडों को चीनी के साथ मिलाएँ, फिर दूध, पिघला हुआ मक्खन, संतरे के फूलों का पानी और संतरे का मुरब्बा मिलाएँ। 5. तरल मिश्रण को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में डालें और एक समान बैटर बनने तक मिलाएँ। 6. बैटर को ट्रे में डालकर बराबर फैलाएँ। ऊपर बादाम की कतरन छिड़कें, फिर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ़ बाहर न निकले। 7. केक को 60 मिनट ठंडा होने दें। ऊपर खुबानी का जैम फैलाएँ, टुकड़ों में काटें और ठंडा परोसें।

नोट्स

हल्दी न डालने पर केक पीला नहीं, बल्कि हल्के रंग का रहेगा; बारीक सूजी से मोटी सूजी के मुकाबले भीतर का हिस्सा ज़्यादा एकसार बनता है। छोटी ट्रे में परत मोटी होगी और बीच वाले हिस्से को कुछ मिनट और लग सकते हैं; टूथपिक से जाँच लें। इसकी बनावट फूले हुए केक के बजाय ट्रे में बने सूजी के केक जैसी होती है। चौकोर टुकड़ों को कॉफी या चाय के साथ परोसें और जैम को छोटे स्पैटुला से फैलाएँ। इसे ढककर फ्रिज में एक ही परत में, 3 दिनों तक रखें।