手作りバウンティケーキ

手作りバウンティケーキは、ココアとコーヒー風味の薄い生地に、ココナッツクリームとチョコレートのコーティングを重ねたお菓子です。一晩冷やすとクリームが落ち着き、チョコレートも固まります。もともとのイメージどおり、イースターの食卓に出します。私は、どのひと切れにもすべての層が入るよう、細長く切るのが好きです。準備時間：20分。調理時間：44分。休ませる時間：8時間35分。合計時間：9時間39分。24人分。1人分約270 kcal、たんぱく質3 g。

材料

生地：
卵 2個
砂糖 150 g
甘くした熱いコーヒー 100 ml
油 100 ml
牛乳 100 ml
小麦粉 300 g
ココア大さじ3
ベーキングパウダー小さじ1
クリーム：
牛乳 550 ml
バター 100 g
砂糖 200 g
セモリナ粉大さじ3
ココナッツファイン 140 g
コーティング：
製菓用チョコレート 100 g
油大さじ1

準備

1. オーブンを200°Cに予熱する。砂糖とココアを混ぜ、熱いコーヒーを注いでもう一度混ぜる。 2. 油、牛乳、卵を加え、続けて小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ込む。生地がなめらかになるまで混ぜる。 3. オーブンの天板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。28分焼き、生地に火が通って表面が少し固まったら取り出す。30分冷ます。 4. 牛乳、バター、砂糖を小鍋に入れ、中火で3分、バターが溶けるまで加熱する。セモリナ粉を加えて2分混ぜ、ココナッツファインを加えてさらに6分、クリームにとろみがつくまで混ぜ続ける。 5. クリームを火からおろし、室温になるまで5分置く。冷ました生地に広げ、ナイフで表面を平らにならす。 6. チョコレートと油を湯せんにかけ、約5分、なめらかに流れる状態になるまで混ぜながら溶かす。スプーンでケーキにかけるか、端まで広げて全体を覆う。 7. ケーキを冷蔵庫に入れ、一晩、約8時間冷やす。切り分けるときは、ナイフの刃を熱い流水に当てる。

メモ

ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できる。前日の夜に作っておけば、ココナッツの層がしっかり落ち着く。私は無糖コーヒーと一緒に、小さな四角に切って出します。熱いコーヒーは少しずつ加えると、ココアに混ざりやすくなります。細かいココナッツファインはクリームになじみ、大きめのものを使うと食感が少し粗くなります。ナイフが冷たいと切るときにコーティングが割れることがあるので、温めておくと切りやすくなります。私はイースターの食事の前日に作ります。小さめの皿に盛るなら、分量は変えずに四角を小さく切ります。このケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。