くるみのクロワッサンとローズヒップペースト
くるみとローズヒップペーストのコルヌは、試すのをずっと先延ばしにしていたレシピの一つです。ある晩、忙しい一日の後、18:30に準備を始め、22:00頃までに完成しました。生地はパン焼き機で作り、フィリングは非常に早く準備できます。コルヌはサクサクで、くるみとココアのフィリングがあり、ローズヒップペーストが甘酸っぱい風味を加えます。 クイック情報 総時間：約3時間30分 準備時間：材料の準備とこねに約10分、さらに生地プログラムに90分 焼き時間：約45分 ポーション：12個のコルヌ 難易度：中 レシピの種類：家庭用甘いコルヌ、おやつや朝食に適しています 材料 生地の材料 600gの小麦粉 1個の鶏卵 1個のアヒルの卵 100gの65%脂肪のバター 100gのラーママーガリン 50gの粉砂糖 200mlの2%脂肪の牛乳 2大さじのドライイースト 2gのヨウ素塩 フィリングの材料 200gの粉砕したくるみ 50gのココア 50gのブラウンシュガー 100gのローズヒップペースト 塗布用 1個の打ち卵 装飾用 50gの粉砂糖 作り方 1. バターとマーガリンを使った牛乳の準備 耐熱容器に牛乳を入れます。小さく切ったバターとマーガリンを加え、電子レンジで約90秒加熱して脂肪が溶けるまで加熱します。 電子レンジを使用しない場合は、ダブルボトムの鍋で牛乳、バター、マーガリンを加熱します。混合物は完全に溶けて均一でなければならず、沸騰させる必要はありません。 2. 生地の準備 パン焼き機の桶に以下の材料をこの順番で入れます：溶かしたバターとマーガリンの牛乳、卵、小麦粉、塩、砂糖、ドライイースト。 生地プログラムを選択します。このレシピに使用される機械の場合、プログラムは約90分続き、こねと発酵を含みます。 最後に、生地は発酵し、伸ばすのに十分な弾力が必要です。機械のプログラムが完了していれば、別の発酵ステップは必要ありません。 3. フィリングの準備 ボウルに粉砕したくるみ、ココア、ブラウンシュガー、ローズヒップペーストを混ぜます。材料が均一になるまで混ぜて、しっかりとしたフィリングを作ります。 ローズヒップペーストは異なる一貫性を持つ場合があるので、使用する製品によって混合物は柔らかくなったり、濃くなったりすることがあります。重要なのは、流れ出さずに生地に塗れることです。 4. コルヌの形成 打ち粉をした作業台に生地を置き、約12等分に分けます。 各部分を円形に伸ばします。くるみ、ココア、ローズヒップペーストのフィリングを置き、生地を巻いてコルヌの形にします。 すべての12個の部分で同じ手順を繰り返します。生地を非常に薄く伸ばす必要はありません；フィリングを分配し、各部分を破れずに巻ける程度で十分です。 5. 焼き コルヌをクッキングシートを敷いた天板に置きます。打ち卵で塗ります。 天板をオーブンに入れ、約45分間中火でコルヌを焼きます。最初の10分間は250度で焼き、その後180度に温度を下げて残りの時間を焼き続けます。 焼き時間はオーブンによって若干異なる場合があります。コルヌは金色になり、つまようじテストに合格した時に完成です。 6. 装飾 オーブンから天板を取り出し、コルヌを少し冷まします。少し冷えたら、たっぷりの粉砂糖を振りかけます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はくるみ、ココア、ローズヒップペーストの組み合わせが好きで、フィリングは甘いだけでなく、わずかに酸味もあります。生地はパン焼き機で簡単に準備でき、12個のコルヌは数回のおやつに十分です。 このレシピは、複雑な成形を必要としないため、実用的でもあります。生地が発酵した後、各部分を伸ばし、フィリングを詰めて巻くだけです。コルヌは完全に冷めた後でも美味しく、焼きたてだけではありません。 ヒント 材料をパン焼き機の桶に入れるときは、順序を守ってください。このレシピでは、液体と卵が最初に入れられ、その後に小麦粉、塩、砂糖、ドライイーストが追加されます。 バターとマーガリンは追加する前に溶かす必要がありますが、混合物が非常に熱くならないようにしてください。 天板にはクッキングシートを敷く必要があります。なぜなら、焼いている間にフィリングが所々から溢れ出る可能性があるからです。 最初の10分間の高温はコルヌを金色にするのに役立ちます。その後、温度を180度に下げて、生地が外側が焦げないように焼きます。 コルヌを粉砂糖で振りかける前に冷まします。コルヌが非常に熱くない場合、粉砂糖は表面によりよく保持されます。 代替品 2%脂肪の牛乳は、レシピに示されている通りに使用できます。元のレシピでは、バターとマーガリンの両方を使用しており、そのうちの一方を変更すると生地の食感が変わる可能性があります。 生地の卵は1つが鶏卵で、もう1つがアヒルの卵です。塗るために、もう1つの打ち卵が必要です。 ローズヒップペーストはフィリングの重要な部分であり、元のレシピの味を保ちたい場合は省略しないことをお勧めします。 バリエーション フィリングは、コルヌがどれだけ満たされるかに応じて、薄い層または厚い層に分配できます。レシピの量は12個の部分のために計算されています。 あまり甘くないコルヌが好きな場合は、装飾に使用する粉砂糖の量を減らすことができますが、生地やフィリングを変更する必要はありません。 より均一な外観のために、生地とフィリングの量をできるだけ近くに分けてください。コルヌの形や焼き方を変更する必要はありません。 サーブのアイデア コルヌはそのまま、粉砂糖を振りかけて提供できます。朝食や間食、コーヒーや紅茶と一緒に適しています。 完全に冷えた後、皿に置くことができます。くるみとココアのフィリングは十分に濃厚なので、別のトッピングは必要ありません。 よくある質問 パン焼き機なしで生地を準備できますか？ はい。材料は手でこねることができますが、レシピの出所では、約90分続くパン焼き機の生地プログラムを使用しており、こねと発酵が含まれています。手でこねる場合、生地は成形前に発酵させる必要があります。 鶏卵だけを使用できますか？ 元のレシピでは、生地に鶏卵1個とアヒルの卵1個を使用しています。塗るために、もう1つの鶏卵が必要です。アヒルの卵を鶏卵に置き換えると、生地の卵の総数が変わり、食感がわずかに異なる可能性があります。 フィリングのリストにある卵はいつ加えますか？ 作り方では、フィリングはくるみ、ココア、ブラウンシュガー、ローズヒップペーストで作られています。別途言及されている卵は、焼く前にコルヌに塗るために使用されます。 焼き加減はどうやって判断しますか？ コルヌは金色になり、生地がつまようじテストに合格する必要があります。指定された温度を守ってください：最初の10分間は250度、その後180度まで焼き続けます。 粉砂糖を省略できますか？ はい、粉砂糖は装飾に使用されており、省略可能です。生地やフィリングの一部ではありません。 栄養価 以下の値は推定値であり、12個の部分に分けられた場合の1つのコルヌに対して計算されています。マーガリン、ローズヒップペースト、卵のサイズ、実際に使用されたフィリングの量によって異なる場合があります。 カロリー：約500〜530kcal タンパク質：約11〜13g 炭水化物：約60〜68g 脂肪：約26〜30g 脂肪の大部分はバター、マーガリン、くるみから来ており、小麦粉と砂糖は主に炭水化物の供給源です。これらの推定値には、装飾に使用される粉砂糖も含まれています。 保存と再加熱 冷却後、コルヌを密閉容器に入れ、室温で保存します。くるみとローズヒップペーストのフィリングが含まれているため、数日以内に消費することをお勧めします。 温かい状態で提供したい場合は、食べる前に軽く温めることができます。高温で長時間放置しないでください。乾燥する可能性があり、フィリングが固くなることがあります。完全に温かい状態で、重ねないようにして保存するのが最適です。
材料
- 生地には、600gのバネアサの白い小麦粉、鶏卵1個、鴨卵1個、65%の脂肪を含むバター100g、ラママーガリン100g、粉砂糖50g、2%の脂肪を含む牛乳200ml、乾燥酵母2杯、ヨウ素塩2gを使用します。フィリングには、約200gの砕いたくるみ、約50gのココア、約50gのブラウンシュガー、約100gのローズヒップペースト、鶏卵1個を使用します。デコレーション用に：粉砂糖50g。
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