じゃがいもとセモリナ団子のチョルバ

じゃがいもとセモリナ団子のチョルバは、ルーマニアの酸味のあるスープで、セモリナ粉の団子をスープに直接入れて煮ると、できあがりに浮かんできます。じゃがいもやほかの野菜は、ボルシュとトマトを加えた酸味のあるスープに入っています。団子のおかげで、普通の野菜スープより食べごたえがあります。じゃがいもは、一口ごとに存在感があるよう、2センチほどの角切りにしています。下ごしらえ：20分。調理：28分。合計：48分。6人分。1人分約240 kcal、たんぱく質7 g。

材料

水 2000 ml
中くらいのじゃがいも 2個（400 g）
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
青ねぎ 2本（30 g）
赤パプリカ 1個（150 g）
緑パプリカ 1個（150 g）
パースニップ 1本（150 g）
セロリの根 1片（150 g）
中くらいのにんじん 2本（160 g）
小さなズッキーニ 1本（200 g）
乾燥タイム 1枝
塩小さじ1
油大さじ2
ボルシュ 1000 ml
トマトジュース 100 ml
大きめの卵 1個
セモリナ粉 100 g
生パセリ 15 g
生ラベージ 15 g

準備

1. じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、パースニップ、セロリの根の皮をむく。野菜、パプリカ、ズッキーニは食べやすい大きさに切り、青ねぎは小口切りにする。大きめの卵とセモリナ粉を、なめらかになるまで混ぜる。 2. 水2000 mlを沸かす。野菜をすべてと乾燥タイム1枝を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで20分煮る。 3. 塩小さじ1と油大さじ2を加える。ボルシュ1000 mlとトマトジュース100 mlを注ぎ、さらに2分煮立たせる。 4. 小さじをスープに浸し、卵とセモリナ粉の生地を少量ずつすくう。鍋に入れ、団子が浮かんでくるまで6分煮る。 5. 火を止め、細かく刻んだパセリとラベージを散らす。

メモ

酸味をおだやかにしたいときは、ボルシュ500 mlを水500 mlに置き換える。セモリナ粉にはグルテンが含まれ、団子には卵が入る。赤い皮のじゃがいもは形が残りやすく、粉質のものは煮くずれてスープにとろみがつく。にんじんが太くて硬い場合は、すぐにやわらかくなるズッキーニより薄く切る。食べた感じは普通の野菜スープに似ていますが、セモリナ団子が入るので食べごたえがあります。残りは冷蔵庫で3日以内に保存する。スープに浸して食べるパンを添える。