Ciorbă roumaine aux pommes de terre et boulettes de semoule

Name: Ciorbă roumaine aux pommes de terre et boulettes de semoule
Ingredients: 2000 ml d’eau; 2 pommes de terre moyennes (400 g); 1 oignon moyen (150 g); 2 oignons nouveaux (30 g); 1 poivron rouge (150 g); 1 poivron vert (150 g); 1 racine de panais (150 g); 1 morceau de céleri-rave (150 g); 2 carottes moyennes (160 g); 1 petite courgette (200 g); 1 branche de thym séché; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d’huile; 1000 ml de borș de putină; 100 ml de jus de tomate; 1 gros œuf; 100 g de semoule; 15 g de persil frais; 15 g de livèche fraîche

Soupes - Ciorbă roumaine aux pommes de terre et boulettes de semoule par Cleopatra L. - Recettes Recipia

La ciorbă roumaine aux pommes de terre et boulettes de semoule se prépare avec des portions de semoule qui cuisent directement dans le bouillon et remontent à la surface quand elles sont prêtes. Les pommes de terre et les autres légumes baignent dans un bouillon acidulé au borș, un liquide fermenté à base de son, et à la tomate. Les boulettes rendent cette soupe plus nourrissante qu’une soupe de légumes ordinaire. Je coupe les pommes de terre en dés d’environ deux centimètres, assez gros pour les sentir à chaque cuillerée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 28 minutes. Temps total : 48 minutes. Pour 6 personnes. Environ 240 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d’eau
2 pommes de terre moyennes (400 g)
1 oignon moyen (150 g)
2 oignons nouveaux (30 g)
1 poivron rouge (150 g)
1 poivron vert (150 g)
1 racine de panais (150 g)
1 morceau de céleri-rave (150 g)
2 carottes moyennes (160 g)
1 petite courgette (200 g)
1 branche de thym séché
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile
1000 ml de borș de putină
100 ml de jus de tomate
1 gros œuf
100 g de semoule
15 g de persil frais
15 g de livèche fraîche

Préparation

1. Épluche les pommes de terre, l’oignon, les carottes, le panais et le céleri-rave. Coupe les légumes, les poivrons et la courgette en morceaux, et les oignons nouveaux en rondelles. Mélange le gros œuf avec la semoule jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Porte 2000 ml d’eau à ébullition. Ajoute tous les légumes et la branche de thym séché, puis fais cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 3. Ajoute 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d’huile. Verse 1000 ml de borș de putină et 100 ml de jus de tomate, puis laisse la soupe bouillir 2 minutes. 4. Trempe une cuillère à café dans la soupe et prends de petites portions du mélange à l’œuf et à la semoule. Dépose-les dans la marmite et fais cuire 6 minutes, jusqu’à ce que les boulettes remontent à la surface. 5. Éteins le feu et parsème de persil et de livèche finement hachés.

Notes

Pour une acidité plus douce, remplace 500 ml de borș par 500 ml d’eau ; la semoule contient du gluten et les boulettes contiennent de l’œuf. Les pommes de terre à peau rouge gardent mieux leur forme, tandis que les farineuses se défont et épaississent le bouillon. Si les carottes sont grosses et fermes, coupe-les plus finement que la courgette, qui ramollit vite. Elle rappelle une soupe de légumes ordinaire, mais les boulettes de semoule la rendent plus nourrissante. Garde les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sers avec du pain, parfait pour tremper dans le bouillon.