ラムスープのレシピ
私は初めて羊肉スープを自分のために作りました。家では全員が羊肉のファンではないからです。しかし、復活祭には欠かせないと思うので、私も鍋を用意しました。適切な肉と根菜があれば、難しくありませんし、セリが本当に違いを生み出します。 クイック情報 総時間：約2時間 準備：20分 調理：1時間 - 1時間30分、肉の種類によります ポーション：8 難易度：中程度 レシピタイプ：伝統的な復活祭のスープ 材料 1kgの羊肉（スープ用の部位：リブ、尾、脚） 3個の乾燥玉ねぎ 1本の人参 1本のパースニップ 1本のパセリの根 1個のピーマン 700mlの酸味のあるスープ 50gの米 塩、好みに応じて 1個の卵 1束の新鮮なセリ サワークリーム（オプション；私は使いません） 作り方 1. 羊肉を適当な大きさに切ります。よく洗い、4リットルの冷水と少しの塩を入れた大きな鍋に入れます。 2. 中火で沸騰させ、沸騰し始めたら表面にできる泡を取り除きます。スープを澄ませるために、泡を何度も取り除くことが重要です。 3. 肉が煮えている間に、野菜をきれいにします。人参、パースニップ、パセリの根をおろし、玉ねぎとピーマンは細かく刻みます。 4. 肉がほぼ煮えたら（羊肉はあまり時間がかからず、約40〜50分ですが、羊の年齢によっても変わります）、準備した野菜を加えます。 5. 事前に冷水で洗った米を野菜と一緒に、またはすぐ後に加えます。軽く混ぜます。 6. 野菜と米が煮えるまで、弱火でさらに煮ます。 7. 必要に応じて、別に加熱した酸味のあるスープを鍋に直接注ぎます。混ぜて、さらに数分煮ます。スープを味見し、必要に応じて塩を加えます。 8. 火を止めます。卵をフォークで溶き、ゆっくりとスープに注ぎ、細いストリップができるように軽く混ぜます。 9. 最後に、刻んだ新鮮なセリを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープは羊肉のスープとしては比較的早く、複雑な材料が少ないです。復活祭の食卓に非常に適しており、常に目を離さずにいる必要はありません。味は酸味があり新鮮で、肉は柔らかく仕上がります。もし残った場合は、次の日に簡単に温め直せます。 ヒントとバリエーション ヒント - 肉は新鮮な場合、よく洗ってから煮ます。 - 最初に泡を取り除くことが重要です。このステップを省くと、スープが澄んでいません。 - セリは最後にだけ加えます。そうしないと香りが失われます。 - サワークリームを使いたくない場合は、使わなくても大丈夫です。スープはすでにかなり酸味があります。 代替品 - 米は省略するか、小さく切ったジャガイモに置き換えることができます。 - 酸味のあるスープがない場合は、レモン汁や酢を使用できますが、味は異なります。 - スープに卵を入れたくない場合は、入れなくてもテクスチャーは損なわれません。 バリエーション - お好みに応じてセロリの葉や他のハーブを加えることができますが、セリは必ず入れてください。 - より強い味を求める場合は、パセリの根を追加することができます。 - 最後に数本の青ニンニクを加える人もいます。 提供アイデア 深いボウルに熱々のスープを盛り、新鮮なセリを添えます。必要な人のために、食卓にサワークリームを提供できます。白パンや自家製のパンと一緒にどうぞ。 よくある質問 1. 酸味のあるスープなしで作れますか？ はい、レモン汁や酢で酸味を付けることができますが、味はクラシックなレシピとは異なります。 2. 米は必ず入れなければなりませんか？ いいえ、好みで省略することができます。 3. 羊肉の代わりに他の肉を使えますか？ これはクラシックなレシピではありませんが、技術は牛肉や鶏肉にも適用できますが、味は異なります。 4. なぜ最後に卵を加えるのですか？ 卵はスープに濃度と見た目の良さを与えます。卵が必要ない場合は、このステップを省いてください。 5. スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 蓋をして冷蔵庫に入れれば、2〜3日保存できます。 栄養価 おおよその1人前の栄養価（サワークリームなし）： カロリー：220-250 kcal たんぱく質：18-22 g 炭水化物：12-15 g（米と野菜から） 脂肪：10-14 g（肉と卵から） これらの値は推定であり、使用する肉の部位や酸味のあるスープを加えるかどうかによって異なります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で最大3日間保存できます。弱火で直接加熱し、軽く混ぜます。冷凍はお勧めしません。米と野菜の質感が変わります。サワークリームを加えた場合は、鍋ではなく、提供時に加えた方が良いです。
材料
- スープ用の羊肉1kg
- 尾、脚 乾燥タマネギ3個 人参1本 パースニップ1本 パセリ1本 ピーマン1個 ボルシチ700ml 米50g 塩 卵1個 レバージュ1束 サワークリームはオプション... サワークリームは好きではありません
