Receta de sopa de cordero

Hice sopa de cordero por primera vez principalmente para mí, porque no todos en casa son fanáticos de la carne de cordero. Sin embargo, siento que no debería faltar en Pascua, así que me aseguré de poner una olla a hervir. No es complicado si tienes la carne adecuada y algunas verduras de raíz, y el apio realmente marca la diferencia. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Preparación: 20 minutos Cocción: 1 hora – 1 hora y media, dependiendo de la carne Porciones: 8 Dificultad: media Tipo de receta: sopa tradicional de Pascua Ingredientes 1 kg de carne de cordero para sopa (cuello, cola, pierna) 3 cebollas secas 1 zanahoria 1 chirivía 1 raíz de perejil 1 pimiento morrón 700 ml de borscht 50 g de arroz sal, al gusto 1 huevo 1 manojo de apio fresco crema agria (opcional; yo no la uso) Método de preparación 1. Corta la carne de cordero en trozos adecuados. Lávalo bien y ponlo en una olla grande con 4 litros de agua fría y un poco de sal. 2. Lleva a ebullición a fuego medio y, cuando comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie. Es importante quitar la espuma varias veces para mantener el caldo claro. 3. Mientras la carne hierve, limpia las verduras. Ralla la zanahoria, la chirivía y la raíz de perejil. Pica finamente la cebolla y el pimiento morrón. 4. Cuando la carne esté casi cocida (el cordero no tarda mucho, alrededor de 40-50 minutos, pero también depende de cuán joven sea el cordero), agrega las verduras preparadas. 5. Agrega el arroz, lavado previamente en agua fría, al mismo tiempo que las verduras o inmediatamente después. Revuelve suavemente. 6. Deja que siga hirviendo a fuego lento hasta que las verduras y el arroz estén cocidos. 7. Vierte el borscht, calentado por separado si lo deseas, directamente en la olla. Revuelve y deja hervir unas veces más. Prueba el caldo y agrega más sal si es necesario. 8. Apaga el fuego. Bate el huevo con un tenedor y viértelo lentamente en la sopa mientras revuelves suavemente para formar hilos delgados. 9. Finalmente, espolvorea apio fresco picado por encima. Por qué hago la receta a menudo Esta sopa es bastante rápida para ser una sopa de cordero y no tiene muchos ingredientes complicados. Funciona muy bien para las comidas de Pascua y no tienes que estar pendiente de ella todo el tiempo. El sabor es ácido, fresco, y la carne sale tierna. Si sobran, se recalientan fácilmente al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Lava bien la carne antes de hervir, especialmente si es fresca de la carnicería. - Quitar la espuma al principio es importante; si te saltas este paso, el caldo no saldrá claro. - Agrega el apio solo al final; de lo contrario, pierde su aroma. - Si no quieres usar crema agria, puedes dejarla de lado; la sopa es bastante ácida incluso sin ella. Sustituciones - El arroz se puede omitir o reemplazar por un poco de papa, cortada en cubitos pequeños. - Si no tienes borscht, puedes usar jugo de limón o vinagre, pero el sabor será diferente. - Para aquellos que no quieren huevo en la sopa, se puede dejar fuera sin arruinar la textura. Variaciones - Puedes agregar hojas de apio u otras verduras, según tu preferencia, pero el apio no debe faltar. - También puedes agregar más raíz de perejil si deseas un sabor más intenso. - Algunos añaden unos tallos de ajo verde hacia el final para dar sabor. Ideas de servicio Se sirve en tazones profundos, caliente, con apio fresco. Se puede agregar crema agria en la mesa para quienes lo deseen. Va bien con pan blanco o casero. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la sopa sin borscht? Sí, puedes acidificarla con jugo de limón o vinagre, pero el sabor no será exactamente el mismo que en la receta clásica. 2. ¿Es necesario el arroz? No, puedes omitirlo si no te gusta o si quieres la sopa sin cereales. 3. ¿Se puede usar otra carne en lugar de cordero? No es la receta clásica, pero la técnica se puede aplicar a carne de res o pollo, aunque el sabor será diferente. 4. ¿Por qué se agrega huevo al final? El huevo da consistencia y una apariencia agradable a la sopa. Si no quieres huevo, salta este paso. 5. ¿Cuánto dura la sopa en el refrigerador? Se conserva bien durante 2-3 días si la cubres y la mantienes fría. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media (sin crema agria): Calorías: 220-250 kcal Proteínas: 18-22 g Carbohidratos: 12-15 g (de arroz y verduras) Grasas: 10-14 g (de carne, huevo) Los valores son aproximados y dependen mucho de los trozos de carne utilizados y si agregas crema agria. Almacenamiento y recalentamiento La sopa dura en el refrigerador hasta 3 días. Se puede recalentar directamente en la estufa a fuego lento, revolviendo suavemente. No se recomienda congelar, ya que el arroz y las verduras cambian de textura. Si agregaste crema agria, es mejor añadirla solo al servir, no en la olla.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cordero para sopa
• cola
• pierna 3 cebollas secas 1 zanahoria 1 chirivía 1 perejil 1 pimiento 700 ml de borscht 50 g de arroz sal 1 huevo 1 manojo de apio crema agria opcional... no me gusta con crema agria

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