भेड़ के मांस का सूप रेसिपी

मैंने पहली बार मेमने का सूप अपने लिए बनाया, क्योंकि घर में हर कोई मेमने का प्रशंसक नहीं है। फिर भी, मुझे लगता है कि ईस्टर पर यह होना चाहिए, इसलिए मैंने भी एक बर्तन उबालने का फैसला किया। यदि आपके पास उपयुक्त मांस और कुछ जड़ वाली सब्जियाँ हैं, तो यह जटिल नहीं है, और अजवाइन वास्तव में अंतर पैदा करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट, मांस के प्रकार के आधार पर पोर्टियन: 8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: पारंपरिक ईस्टर सूप सामग्री 1 किलोग्राम मेमने का मांस (सूप के लिए: पसली, पूंछ, पैर) 3 सूखी प्याज 1 गाजर 1 पार्सनिप 1 अजमोद की जड़ 1 शिमला मिर्च 700 मिलीलीटर खट्टा पानी 50 ग्राम चावल नमक, स्वादानुसार 1 अंडा 1 बंडल ताजा अजवाइन दही (वैकल्पिक; मैं इसका उपयोग नहीं करता) निर्देश 1. मेमने के मांस को उचित आकार में काटें। इसे अच्छे से धो लें और 4 लीटर ठंडे पानी और थोड़ा नमक के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। 2. मध्यम आंच पर उबालें और जब यह उबलने लगे, तो सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप कई बार झाग को निकालें ताकि शोरबा स्पष्ट रहे। 3. जब मांस उबल रहा हो, तो सब्जियों को साफ करें। गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को कद्दूकस करें। प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें। 4. जब मांस लगभग पक जाए (मेमने को ज्यादा समय नहीं लगता, लगभग 40-50 मिनट, लेकिन यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि मेमना कितना युवा है), तैयार की गई सब्जियाँ डालें। 5. पहले से ठंडे पानी में धोए गए चावल को सब्जियों के साथ या तुरंत बाद डालें। हल्का हिलाएं। 6. सब्जियाँ और चावल पकने तक धीमी आंच पर और उबालें। 7. अगर चाहें तो खट्टा पानी, अलग से गर्म किया हुआ, सीधे बर्तन में डालें। हिलाएं और कुछ मिनट और उबालें। शोरबा का स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर नमक डालें। 8. आंच बंद करें। अंडे को कांटे से फेंटें और धीरे-धीरे सूप में डालें, हल्का हिलाते हुए ताकि पतली धारियाँ बन सकें। 9. अंत में, कटा हुआ ताजा अजवाइन छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह सूप मेमने के लिए अपेक्षाकृत तेज़ है और इसमें बहुत सारे जटिल सामग्री नहीं हैं। यह ईस्टर की मेज पर बहुत अच्छा लगता है और आपको हमेशा उस पर नजर रखने की ज़रूरत नहीं है। इसका स्वाद खट्टा और ताज़ा है, और मांस नाजुक निकलता है। अगर बचता है, तो इसे अगले दिन आसानी से गर्म किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि मांस ताजा है, तो पकाने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें। - शुरुआत में झाग निकालना महत्वपूर्ण है; यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो शोरबा स्पष्ट नहीं होगा। - अजवाइन केवल अंत में डालें, अन्यथा इसकी सुगंध खो जाएगी। - यदि आप दही का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं - सूप बिना भी काफी खट्टा है। वैकल्पिक सामग्री - चावल को छोड़ सकते हैं या इसे छोटे टुकड़ों में कटे आलू से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास खट्टा पानी नहीं है, तो आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। - जो लोग सूप में अंडा नहीं चाहते हैं, वे इसे छोड़ सकते हैं, इससे बनावट प्रभावित नहीं होगी। विविधताएँ - आप अपनी पसंद के अनुसार अजवाइन के पत्ते या अन्य हर्ब्स जोड़ सकते हैं, लेकिन अजवाइन को शामिल करना न भूलें। - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक पार्सनिप जोड़ सकते हैं। - कुछ लोग अंत में कुछ हरे लहसुन की कलियां डालते हैं, ताकि सुगंध बढ़ सके। सेवा करने के विचार गहरे कटोरे में गर्मागर्म परोसें, ताजा अजवाइन के साथ। मेज पर, जो चाहें, उनके लिए दही जोड़ सकते हैं। यह सफेद ब्रेड या घर के बने ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सूप बिना खट्टे पानी के बनाया जा सकता है? हाँ, आप नींबू का रस या सिरका से खट्टा कर सकते हैं, लेकिन स्वाद क्लासिक रेसिपी जैसा नहीं होगा। 2. क्या चावल डालना जरूरी है? नहीं, यदि आपको पसंद नहीं है या आप बिना अनाज का सूप चाहते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं। 3. क्या मेमने के बजाय अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है? यह क्लासिक रेसिपी नहीं है, लेकिन यह तकनीक गोमांस या चिकन पर भी लागू होती है, लेकिन स्वाद अलग होगा। 4. अंत में अंडा क्यों डाला जाता है? अंडा सूप को स्थिरता और एक अच्छा रूप देता है। यदि आप अंडा नहीं चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। 5. सूप फ्रिज में कितने दिन रहता है? यदि आप इसे ढककर ठंडा रखते हैं तो यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। पोषण संबंधी जानकारी औसतन, एक मध्यम भाग (बिना दही के): कैलोरी: 220-250 किलोकलोरी प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम (चावल और सब्जियों से) वसा: 10-14 ग्राम (मांस, अंडे से) ये मान अनुमानित हैं, जो बहुत हद तक उपयोग किए गए मांस के टुकड़ों और यदि आप दही जोड़ते हैं, पर निर्भर करते हैं। संभालना और फिर से गर्म करना सूप फ्रिज में 3 दिन तक टिकता है। इसे सीधे स्टोव पर धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, धीरे-धीरे हिलाते हुए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चावल और सब्जियाँ अपनी बनावट बदल देती हैं। यदि आपने दही डाल दी है, तो इसे केवल परोसने के समय में डालना बेहतर है, न कि बर्तन में।

सामग्री

सूप के लिए 1 किलोग्राम मेमने का मांस
पूंछ
पैर 3 सूखी प्याज 1 गाजर 1 शलजम 1 अजमोद 1 शिमला मिर्च 700 मिली बोरश्च 50 ग्राम चावल नमक 1 अंडा 1 गुच्छा लवेज़ क्रीम वैकल्पिक है... मुझे खट्टा क्रीम पसंद नहीं है