ローストトマトスープ
トマトピューレ：私たちは、最終的な料理に美味しい風味を与える熟した肉質のトマトを選ぶことから準備プロセスを始めます。トマトを半分に切り、切り口を上にしてベーキングトレイに置きます。その上に、トマトからジュースを引き出し、風味を強化するのに役立つ粗塩をたっぷり振りかけます。いくつかのニンニクのクローブを追加し、トマトの間に置いてキャラメル化させ、さらに風味を加えます。エクストラバージンオリーブオイルを全体にかけて、豊かさと深みのある味わいを加えます。さらに、より複雑な風味のために新鮮に挽いた黒胡椒を少し振りかけます。トマトとニンニクの入ったトレイを中火に予熱したオーブンに入れ、トマトが柔らかくなり、茶色がかった色合いになるまで、約30〜40分間焼きます。 トマトが焼き上がったら、オーブンから取り出し、ブレンダーやフォークを使ってピューレにします。このステップは重要で、私たちの料理の基礎となる滑らかなピューレを提供します。トマトピューレが準備できたら、脇に置いて野菜スープに取り掛かります。 スープのために、玉ねぎを小さな立方体に切り、少しのオリーブオイルを入れた鍋に加えます。約5分間炒めて透明になるまで加熱します。次に、にんじん、セロリ、ピーマンなど、好みの他の野菜をすべて細かく切って加えます。野菜を覆うのに十分な水を注ぎ、中火で約20分間煮ます。野菜が調理されたら、しっかりとピューレにして滑らかなスープを得ます。 トマトピューレに戻り、野菜スープに加え、すべてをさらに10分間煮て、風味を調和させます。この時点で、好みに応じてご飯、ヌードル、またはパスタを追加できます。完全に調理されるまで煮続けます。最後に、料理を味見し、塩、胡椒で調整し、少し辛みを加えたい場合は、タバスコソースを数滴加えます。 このレシピは、家族の食事に最適な、風味豊かで健康的な温かい料理を提供します。
材料
- トマトピューレ：中くらいのトマト4個、にんにく3片、オリーブオイル、海塩、胡椒。野菜スープ：オリーブオイル、玉ねぎ1個、人参の根1本、パースニップの根1本、きのこ、アスパラガス、ブロッコリーの茎、パプリカ、ディル、パセリ、ご飯（パスタ、ヌードル）。
