赤レンズ豆のポタージュ

赤レンズ豆はすぐに柔らかくなり、赤レンズ豆のポタージュは粒が残らずなめらかに仕上がります。玉ねぎ、にんじん、甘唐辛子、じゃがいもで食べごたえが出て、撹拌したあとに水を足せば好みの濃さに調整できます。火を止めてブレンダーにかける前に、レンズ豆に硬い芯が残っていないか確かめています。準備時間：15分。調理時間：22分。合計時間：37分。4人分。1人分あたり約460 kcal、たんぱく質21 g。

材料

赤レンズ豆250 g
中くらいの玉ねぎ1個（150 g）
中くらいのにんじん1本（100 g）
中くらいの甘唐辛子1個（150 g）
中くらいのじゃがいも2個（300 g）
水1500 ml
水500 ml
塩小さじ1
粉末黒こしょう小さじ1/2
粉末ローズマリー小さじ1/2
調理用シーズニングベース大さじ1
油大さじ2
バジルの葉5 g
クルトン80 g

準備

1. レンズ豆を水を替えながら数回洗い、水気を切る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの皮をむき、甘唐辛子と一緒に食べやすい大きさに切る。 2. 鍋にレンズ豆と野菜を入れ、水1500 mlを加える。沸騰してから中火で20分、野菜が柔らかくなるまで煮る。 3. 鍋を火から下ろし、なめらかになるまで撹拌する。 4. 鍋を再び火にかける。水を最大500 mlまで少しずつ加え、塩、こしょう、粉末ローズマリー、調理用シーズニングベース、油を加える。2分煮立たせる。濃さを調整する水が残っていたら、加えない。 5. 器に盛り、バジルの葉とクルトンを添える。

メモ

甘唐辛子は赤パプリカ150 gに替えても、野菜のほのかな甘みを保てます。小麦のクルトンにはグルテンが含まれ、調理用シーズニングベースにも含まれることがあるので、グルテンフリーにする場合は表示を確認してください。密閉容器に入れて冷蔵すれば3日まで保存できます。温め直すとき、濃くなっていたら水を少し加えてください。皮むきの赤レンズ豆がいちばん向いています。皮つきのものは数分余計にかかることがあり、仕上がりも少しざらつきます。野菜を大きめに切った場合は、20分より長く煮ることがあります。調理用シーズニングベースには塩分がある場合があるので、塩を足す前に味見してください。私はじゃがいもを約2 cm角に切り、ほかの野菜と同時に煮上がるようにしています。クルトンは食べる直前に器に入れ、付け合わせにはシンプルなキャベツサラダが合います。