メレンゲ

メレンゲは、焼き始めたときの私の第一選択ではありませんでしたが、材料は少なく手に入りやすいです。毎回、うまくいかないのではないかという印象を持っていました。ずっと読んだり試したりしてきましたが、今ではストレスなくメレンゲを作ることができます。手順を守る限り、思っていたよりもずっと簡単だとわかりました。夫はとても好きなので、1回だけで終わることはめったにありません。クイック情報総時間：約1時間15分準備時間：15分焼き時間：45-60分（オーブンによって異なる）ポーション数：メレンゲのサイズによって、大きなトレイ1枚分難易度：簡単ですが、少し注意が必要ですレシピの種類：家庭用クラシックデザート材料 200gの卵白 350gの粉砂糖 1ティースプーンのレモン汁少量の塩 1瓶のバニラエッセンス作り方 1. 室温の卵白から始めます。清潔なボウルに入れ、塩を加えます。泡立て器で泡がしっかりするまで泡立てます。 2. 粉砂糖をスプーン1杯ずつ、急がずに加え始めます。泡立て続け、1杯加えるごとに砂糖が完全に溶けたことを確認します。最後に、泡はしっかりとして光沢があるべきです。ボウルを逆さにしても、混合物は動きません。 3. 卵白ができたら、レモン汁とバニラエッセンスを加えます。ここでは泡立て器を使いません。スパチュラで上下に優しく混ぜ合わせ、メレンゲがしぼまないようにします。 4. 天板にクッキングペーパーを敷きます。メレンゲを絞り袋に移し、均一な大きさの小山を作ります。間に少しスペースを空けるようにします。 5. 100°Cで約45-60分焼きます。オーブンはそれぞれ異なりますが、通常、メレンゲは乾燥し、紙から簡単に剥がれるときに焼き上がります。焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。なぜこのレシピをよく作るのかメレンゲは材料がシンプルで、すぐに作れます。保存が効き、簡単には古くならず、十分に焼けばくっつきません。私にとって、卵白が余ったときや、あまり手間をかけずにデザートが必要なときには便利な選択肢です。ヒントとバリエーションヒント卵白は卵黄から完全に分離されている必要があります。脂肪の痕跡があると、泡立てることができません。ボウルと泡立て器の羽は清潔で乾燥している必要があります。砂糖は徐々に加え、一度にすべて加えないでください。メレンゲは焼き色がつかず、乾燥します。色がつく場合は、温度が高すぎます。オーブンを止めた後は、ドアを少し開けておいて、急激な温度変化で割れないようにします。置き換え香草の香りが好きでない場合は、バニラエッセンスを省略できます。粉砂糖はグラニュー糖よりも滑らかな食感を提供しますが、なければグラニュー糖を使用できます。完全に溶けるように、もう少し長く泡立てる必要があります。バリエーション色付きのメレンゲを作るために、食用色素を数滴加えることができます。最後に、香料と一緒に加えます。風味を増すために、バニラの代わりにアーモンドエッセンス、レモン、またはラムを使用できます。提供アイデアそのまま食べたり、コーヒーに加えたり、他のケーキのデコレーションに使用したりできます。パブロバに使用する場合は、より大きく作り、少し長く焼きます。よくある質問 1. メレンゲが完成したかどうかはどうやって判断しますか？メレンゲは表面が乾燥し、クッキングペーパーから簡単に剥がれるべきです。まだ粘着性がある場合は、もう少し時間が必要です。 2. メレンゲが十分に固くならない場合はどうすればよいですか？通常、ボウルに脂肪の痕跡があるか、砂糖が少なすぎることが原因です。卵白は完全に清潔である必要があります。 3. メレンゲが割れるのはなぜですか？温度が高すぎるか、オーブンから急に取り出した場合、メレンゲは割れます。オーブンのドアを少し開けて、ゆっくり冷やすことができます。 4. メレンゲをもっとカリカリにしたり、内部を柔らかくすることはできますか？もっとカリカリのメレンゲを作るには、低温で長く焼いてください。内部を柔らかくするには、焼く時間を短くしますが、すぐに食べる必要があります。そうでないと、柔らかくなります。 5. メレンゲをカリカリに保つにはどうすればよいですか？完全に冷却した後、密閉容器に入れて乾燥した場所に保管します。湿気があるとすぐに柔らかくなります。栄養価 100gあたりの推定値：カロリー：約350 kcal 炭水化物：85g タンパク質：5-7g 脂肪：1g未満これらの値は目安であり、メレンゲの大きさや最終製品に残る砂糖の量によって異なります。保存と再加熱メレンゲは室温でよく保存され、密閉容器に入れて保管します。冷蔵庫には保存しないでください。湿気があると柔らかくなります。再加熱はできません。元の食感には戻りません。うまく焼けていれば、数日、場合によっては1週間ほど持ちます。

準備

卵白を塩ひとつまみで泡立てて硬くなったら、砂糖を少しずつ加え、さらに卵白を泡立てて光沢が出るまで続けます。卵白がしっかりして光沢が出たら、レモン汁とバニラエッセンスをゴムベラで上下に混ぜ合わせます。メレンゲを絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に小さな形を作ります。それを100度のオーブンで、各家庭のオーブンに応じて45〜60分焼きます。