मेरिंग्यू

जब मैंने बेकिंग शुरू की, तो मेरे लिए मेरेंग्यू कभी पहली पसंद नहीं थी, हालाँकि सामग्री थोड़ी और आसानी से उपलब्ध थी। हर बार मुझे ऐसा लगता था कि वे सही नहीं होंगे। मैंने लगातार पढ़ा और परीक्षण किया, और अब मैं बिना किसी तनाव के मेरेंग्यू बना रही हूँ। यह वास्तव में मेरे विचार से कहीं अधिक सरल साबित हुआ, जब तक मैं कदमों का पालन करती हूँ। मेरे पति को ये बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं कभी एक ही बैच पर रुकती नहीं हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 45-60 मिनट (ओवन के अनुसार) परोसने की संख्या: मेरेंग्यू के आकार के अनुसार, लगभग एक बड़ा ट्रे कठिनाई: आसान, लेकिन थोड़ी ध्यान की आवश्यकता है रेसिपी का प्रकार: क्लासिक, घर पर बनाने के लिए मिठाई सामग्री 200 ग्राम अंडे का सफेद भाग 350 ग्राम पाउडर चीनी 1 चम्मच नींबू का रस एक चुटकी नमक 1 बोतल वनीला एसेंस बनाने की विधि 1. मैं कमरे के तापमान पर अंडे के सफेद भाग से शुरू करती हूँ। उन्हें एक साफ कटोरे में डालती हूँ और नमक डालती हूँ। मैं मिक्सर से तब तक फेंटती हूँ जब तक फोम मजबूत नहीं हो जाता। 2. मैं धीरे-धीरे पाउडर चीनी को चम्मच से जोड़ना शुरू करती हूँ। मैं फेंटना जारी रखती हूँ, और हर चम्मच के बाद सुनिश्चित करती हूँ कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है। अंत में, फोम को सख्त और चमकदार होना चाहिए। अगर मैं कटोरे को पलटती हूँ, तो मिश्रण स्थिर रहता है। 3. जब अंडे का सफेद भाग तैयार हो जाता है, तो मैं नींबू का रस और वनीला एसेंस डालती हूँ। यहाँ मैं मिक्सर का उपयोग नहीं करती। मैं इसे धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की तरफ मिलाती हूँ, ताकि मेरेंग्यू न गिर जाए। 4. मैं ट्रे में बेकिंग पेपर लगाती हूँ। मैं मेरेंग्यू को एक पाईपिंग बैग में डालती हूँ और समान आकार के छोटे ढेर बनाती हूँ। मैं कोशिश करती हूँ कि उनके बीच थोड़ी जगह हो। 5. मैं 100°C पर लगभग 45-60 मिनट तक बेक करती हूँ। हर ओवन अलग होता है, लेकिन आमतौर पर मेरेंग्यू तब तैयार होते हैं जब वे सूख जाते हैं और आसानी से पेपर से निकाले जा सकते हैं। मैं बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा नहीं खोलती। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ मेरेंग्यू की सामग्री सरल होती है और इसे जल्दी बनाया जा सकता है। ये अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, जल्दी खराब नहीं होते और अगर अच्छी तरह से बेक किए जाएं तो चिपकते नहीं हैं। मेरे लिए, ये एक सुविधाजनक विकल्प हैं जब मेरे पास अंडे का सफेद भाग बचता है या मुझे बिना किसी अधिक प्रयास के मिठाई की आवश्यकता होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से अंडे की जर्दी से अलग होना चाहिए। किसी भी वसा का निशान उन्हें फेंटने से रोकता है। कटोरा और मिक्सर की पत्तियाँ साफ और सूखी होनी चाहिए। चीनी को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, एक बार में नहीं। मेरेंग्यू का रंग नहीं बदलता, केवल सूखता है। अगर रंग आ जाता है, तो तापमान बहुत अधिक है। जब मैं ओवन बंद करती हूँ, तो मैं उन्हें थोड़ी देर दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ देती हूँ ताकि तापमान के झटके से न फटे। वैकल्पिक सामग्री अगर आपको वनीला का स्वाद पसंद नहीं है, तो वनीला एसेंस को छोड़ सकते हैं। पाउडर चीनी ग्रैनुलेटेड चीनी से अधिक चिकनी बनावट देती है, लेकिन अगर नहीं है, तो ग्रैनुलेटेड चीनी का उपयोग किया जा सकता है, बस इसे अच्छे से घुलने के लिए अधिक फेंटना होगा। विविधताएँ आप रंगीन मेरेंग्यू के लिए कुछ बूंदें खाद्य रंग डाल सकते हैं। ये अंत में, स्वादों के साथ मिलाए जाते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, वनीला के बजाय बादाम का एसेंस, नींबू या रम का उपयोग किया जा सकता है। सेवा के विचार इन्हें अकेले खा सकते हैं, कॉफी में डाल सकते हैं या अन्य केक के लिए सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अगर आप इन्हें पावलोवा के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो इन्हें बड़ा बनाएं और थोड़ा अधिक समय तक बेक करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरेंग्यू तैयार है? मेरेंग्यू की सतह सूखी होनी चाहिए और बेकिंग पेपर से आसानी से निकल जानी चाहिए। अगर वे अभी भी चिपचिपे हैं, तो उन्हें और समय चाहिए। 2. अगर मेरेंग्यू ठीक से नहीं फेंटता है तो मैं क्या करूँ? आमतौर पर, यह समस्या कटोरे में वसा के एक निशान या चीनी की बहुत कम मात्रा के कारण होती है। अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से साफ होना चाहिए। 3. मेरे मेरेंग्यू क्यों फट गए? अगर तापमान बहुत अधिक है या अगर आप उन्हें अचानक ओवन से निकालते हैं, तो मेरेंग्यू फट जाते हैं। आप उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए छोड़ सकते हैं, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखकर। 4. क्या मैं मेरेंग्यू को और कुरकुरा या अंदर से नरम बना सकता हूँ? कुरकुरी मेरेंग्यू के लिए, उन्हें कम तापमान पर अधिक समय तक बेक करें। नरम अंदर के लिए, कम बेक करें, लेकिन इन्हें जल्दी खाना चाहिए, अन्यथा ये नरम हो जाएंगे। 5. मैं मेरेंग्यू को कुरकुरा कैसे रखूँ? एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक सील बंद डिब्बे में रखें, एक सूखे स्थान पर। नमी उन्हें जल्दी नरम कर देती है। पोषण संबंधी जानकारी 100 ग्राम प्रति अनुमान: कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 85 ग्राम प्रोटीन: 5-7 ग्राम वसा: 1 ग्राम से कम ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि ये मेरेंग्यू के आकार और अंतिम उत्पाद में वास्तव में बचे हुए चीनी की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मेरेंग्यू कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, एक अच्छी तरह से बंद डिब्बे में। इन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए - नमी इन्हें नरम कर देती है। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जा सकता क्योंकि ये अपनी मूल बनावट में वापस नहीं आते। अगर ये अच्छी तरह से बेक किए गए हैं, तो ये कुछ दिनों, यहां तक कि एक सप्ताह तक भी रख सकते हैं।

तैयारी

हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि वे कड़े न हो जाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी को एक चम्मच-एक चम्मच करके जोड़ते हैं और अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक वे चमकदार न हो जाएं। जब अंडे के सफेद भाग कड़े और चमकदार हो जाएं, तो हम नींबू का रस और वनीला एक्सट्रैक्ट एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हैं। हम मेरिंग्यू को एक पाइपिंग बैग में डालते हैं और बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर छोटे आकार बनाते हैं। हम उन्हें 100 डिग्री पर 45-60 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, प्रत्येक गृहिणी के ओवन के आधार पर।