チョコレートフォンダン

私は初めてモワルー・オ・ショコラを作りました。息子がマスターシェフのバージョンを見て、レシピを試すように言ったからです。アルミの型が見つからなかったので、マフィン型とワックスペーパーのカップを使いました。エレナ・ラスコーニのレシピとポッカのいくつかの詳細に従いました。私のは元のバージョンよりも少し焼きすぎましたが、私たちの味には完璧でした。かなりシンプルなダークチョコレートを使用しましたが、次回はもっと濃厚なものを選びます。クイック情報合計時間：約45分（冷却と型の準備を含む）準備時間：30分焼き時間：12-14分（オーブンや好みによる）分量：10-12個難易度：中程度レシピの種類：素早く作れるデザート、特別な機会や普通の日に最適材料 250gのダークチョコレート（ビター） 250gのバター全卵5個卵黄5個 250gの砂糖 125gの小麦粉作り方 1. 型の準備。バター100gを電子レンジで溶かしました。ブラシを使って、各ワックスペーパーのカップ（またはマフィン型）の内側にバターを塗りました。それらを冷凍庫に10分置きました。その後、もう一度溶かしたバターを塗り、ココアパウダーを振りかけました。こうして準備した型は、混合物を作り終えるまで冷蔵庫に保管しました。 2. チョコレートを小さく割り、耐熱容器に入れ、残りのバター（角切り）と一緒に蒸し器に置きました。完全に溶けるまで時々混ぜました。10分冷ましました。 3. 別の大きなボウルに、卵と卵黄、砂糖を入れました。砂糖が溶けて体積が大幅に増えるまで混ぜました。混合物は泡立ち、色が明るくなります。 4. 溶かしたチョコレートとバターを卵の上に注ぎ、ハンドミキサーでよく混ぜてすべてが均一になるまで混ぜました。 5. 小麦粉をふるい入れ、泡だて器またはスプーンで徐々に混ぜました。ハンドミキサーは使用せず、混合物の体積が減らないようにします。 6. 得られた混合物を注意深く準備した型に注ぎます。液体の高さは各型の3/4を超えてはいけません。 7. トレイを200°Cに予熱したオーブンに入れます。オーブンによって焼き時間は異なります。中心がより流動的になるようにするには、7-8分焼くことができます。私には12-14分が適していると思いました。型から取り出すときにしっかりとしています。ただし、オーブンはそれぞれ異なるため、10分後に注意してください。 8. 焼き上がったら、型の中で数分間置いてから、注意深く取り出しました。 9. モワルーを、フォークでつぶしたいちごと少しの砂糖で作ったシンプルないちごソースと一緒に出しました。なぜこのレシピをよく作るのかこのレシピが好きなのは、簡単で複雑な材料を必要としないからです。混合物はすぐに準備でき、冷却や他の手順を待つ必要がないため、効果的なものが欲しいときに、キッチンで何時間も過ごす気がない場合に実用的な解決策です。ヒントとバリエーションヒントアルミ製の型が理想的ですが、ワックスペーパーのマフィン型も使えます。型をしっかりと塗ることが重要です。質の良いチョコレートを使用し、最低50%のカカオを含むものを選んでください。非常に安価なチョコレートは濃厚な味を与えず、甘すぎる可能性があります。最初の2-3個を焼き具合を確認して、オーブンに合わせた時間を調整してください。置き換えワックスペーパーがない場合は、シリコン型やアルミ型を直接使用できます。白砂糖はブラウンシュガーに置き換えることができますが、食感が少し異なる場合があります。バリエーションバニラエッセンスや塩を少し加えて別のアクセントを加えることができます。モワルーは、いちごだけでなく、ベリーソースとも一緒に出すことができます。提供アイデア熱い状態で、いちごソースや新鮮なフルーツソースと一緒に提供します。上に粉砂糖を振りかけることができます。自然なクリームやシンプルなアイスクリームのスコップと一緒に提供できます。よくある質問 1. 全卵だけを使って、追加の卵黄を使わずに済みますか？いいえ。モワルー特有の食感を得るには、追加の卵黄が必要で、そうでなければ空気が多すぎて中心が流動的になりません。 2. モワルー用の特別な型がない場合はどうすればよいですか？マフィン型や小さなシリコン型を使用できますが、しっかりと塗って、可能であればワックスペーパーを使用してください。 3. 事前に混合物を作ることはできますか？混合物は冷蔵庫で数時間保存できますが、新鮮なものを使用するのがベストです。固くなった場合は、型に入れる前に少し混ぜてください。 4. 中心はどの程度流動的であるべきですか？好みによりますが、理想的には中心がわずかに液体状であることです。焼きすぎると完全に焼き上がりますが、しっとりとした状態を保ちます。 5. モワルーを型から壊さずに取り出すにはどうすればよいですか？焼き上がった後、数分間冷まし、薄いナイフで優しく端を外します。皿の上に注意深くひっくり返します。栄養価推定で、1食分（10-12個）あたり約350-400 kcal、脂肪25-30g、炭水化物30-35g、タンパク質5-7gです。これらの値は参考値であり、型のサイズや使用するチョコレートの種類によって異なります。保存と再加熱モワルーは新鮮に焼き上がったものが最も美味しいです。残った場合は、冷蔵庫で1-2日保存できますが、食感は変わります。オーブンや電子レンジで素早く温めることができますが、中心がより固くなります。温かいうちに食べることをお勧めします。

準備

レシピは非常にシンプルですが、少し手間がかかります。まず型（私の場合は紙のカップ）を準備する必要があります。100gのバターを電子レンジで溶かし、ブラシを使って各紙カップに塗ります。トレーを冷凍庫に10分間入れ、その後取り出して再度溶かしたバターを塗り、ココアを振りかけます。モワルミックスを準備している間、トレーを冷蔵庫に保管します。チョコレートを小さく砕き、バターを角切りにして蒸し器で一緒に溶かします。チョコレートが溶けるまで時々かき混ぜ、10分間冷やします。別のボウルに卵と卵黄を砂糖と一緒に入れます。砂糖が溶け、混合物が体積を倍増させて泡立つまで混ぜます。溶かしたチョコレートとバターを加え、均一な混合物になるまでさらに混ぜます。次に、小麦粉を雨のように加え、泡立て器やスプーンで混ぜます。得られた混合物を準備した型に注ぎます。トレーをオーブンに入れます（ここで何分焼くかは難しいですが、7、8、10、12分、柔らかさの好みによります）。焼き上がったら、型の中で数分間置いてから取り出し、イチゴソースと一緒に提供します。私はフォークで少しイチゴを潰し、少し砂糖を加えました。