くるみのバイグリ
私が初めてベイグルを作ったのは、くるみのロールを試したのも初めてでした。それまで私はパンしか作ったことがありませんでした。見た目は理想通りではありませんでしたが、味はとても気に入りました。以下の分量で大きなベイグルが2つ作れます。くるみのフィリングがたっぷりです。作り方はパンに似ていますが、生地は焼く前に伸ばして巻きます。 クイック情報 準備時間：約60分、レシピに記載された発酵と休息の時間を含む 発酵と休息時間：合計45分 焼き時間：指定なし；ベイグルは焼き色がつき、串刺しテストに合格するまで焼きます 分量：大きなベイグル2つ；スライスの数は切り方の厚さによります 難易度：中程度 レシピの種類：祝祭や家庭のデザートに適したくるみの甘いロール 材料 生地の材料 550gの小麦粉 250gのラママージャリン（小さく切る） 大さじ1の砂糖 全卵1個 卵黄1個 20gの生イースト 150mlの牛乳 1個のレモンの皮（おろす） くるみのフィリングの材料 600gの粉砕したくるみ お好みで砂糖；レシピでは200g追加されています 150mlの牛乳 バニラシュガー2袋 塗布用 卵黄2個 生地の砂糖についての注意：材料リストには大さじ1の砂糖が記載されており、調理手順では酵母と牛乳の上に小さじ1を加えることが言及されています。元のレシピにある通り、両方の情報をそのまま保持しました。 作り方 1. イーストを準備する 牛乳を小鍋に入れ、新鮮なイーストを溶かします。イーストを活性化するために言及された砂糖を加え、布で鍋を覆い、約15分間放置し、イーストが膨らみ始めるまで待ちます。 2. 生地をこねる 大きな鍋または容器に小麦粉を入れます。牛乳とイーストの混合物を注ぎ、切ったマージャリン、全卵、卵黄、レモンの皮を加えます。 手で材料をこねて、ふわふわで均一な生地ができるまで混ぜます。作業を複雑にする必要はありません；材料がしっかりと混ざるまで直接作業します。生地を覆い、30分間発酵させます。 3. くるみのフィリングを準備する ボウルに粉砕したくるみ、砂糖、2袋のバニラシュガーを混ぜます。このバージョンでは200gの砂糖を使用しましたが、好みに応じて調整できます。 徐々に150mlの牛乳を加え、均一な混合物になるまで混ぜます。フィリングは生地の上に塗れる程度の柔らかさで、乾燥しないようにしてください。 4. 生地を伸ばす 発酵したら、生地を2等分にします。少しの油をテーブルに塗り、最初の生地を伸ばします。2つ目の生地も同様に処理します。 それぞれの伸ばした生地にくるみのフィリングの半分を置き、できるだけ均等に分配します。巻くときにフィリングがすぐに出ないように、端に少しスペースを残します。 5. ベイグルを巻く 各シートをできるだけきつく巻き、2つの大きなロールを形成します。ベイグルをベーキングシートを敷いたパン型に置きます。 焼く前に型の中でさらに15分間休ませます。このステップはレシピの準備時間に含まれており、省略してはいけません。 6. 塗布して焼く 15分後、各ベイグルに卵黄を塗ります。この段階のために準備した2つの卵黄を使用します。 ベイグルは美しい焼き色がつき、串刺しテストに合格するまで焼きます。元のレシピにはオーブンの温度や正確な焼き時間は記載されていないため、外観と串刺しテストで確認します。冷却してからスライスし、フィリングができるだけ安定するようにします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは私の初めての試みであり、すでに何度も作ったレシピではありませんが、くるみがたっぷりで非常に美味しいので、繰り返し作りたいと思います。フィリングの量は豊富で、砂糖の量はデザートの甘さに応じて調整できます。また、一回の生地から2つの大きなベイグルが作れるため、何回分かに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 酵母を小麦粉に加える前に、牛乳と砂糖と一緒に十分に放置して膨らませてください。レシピに記載されている15分は、このステップにとって重要です。 マージャリンは小さく切って加え、こねる際に生地により簡単に混ざり込むようにします。 生地はレシピに従って油を塗った表面で伸ばしてください。こうすることで、生地がテーブルにくっつきにくくなります。 ベイグルを卵黄を塗る前に型の中で休ませておきます。初期のステップに従って、15分は十分です。 より整った外観にするために、フィリングを均等に伸ばし、各シートを全長にわたって同じ圧力で巻きます。ロールが緩すぎると、スライスがあまり密にならないことがあります。 代替品 元のレシピのラママージャリンは、同じ生地の考え方を維持する限り置き換えることができますが、レシピはマージャリンで作られており、他の脂肪のためのテストされた量は提供されていません。 レシピにはくるみの代替品は記載されていません。これはフィリングの主成分であり、量は減らすことができます。 バリエーション フィリングの砂糖の量は好みに応じて変更できます。提示されたバージョンでは、600gのくるみに対して200gの砂糖が使用されましたが、成分リストにはお好みで砂糖を追加するように指示されています。 よりリッチなフィリングを求める場合は、600gのくるみの全量を保持できます。フィリングを少なくしたい場合は、基本レシピに記載されているように、くるみの量を減らすことができます。 サーブのアイデア ベイグルは冷却後にスライスされます。そのまま、適切な厚さに切ってコーヒー、紅茶、または牛乳と一緒に楽しむことができます。祝祭のデザートプレートにも適しています。 よくある質問 このレシピから何個のベイグルが作れますか？ 大きなベイグルが2つ作れます。生地は2つに分けられ、それぞれを独立して伸ばし、フィリングし、巻きます。 くるみを少なく使うことはできますか？ はい。レシピにはくるみを少なくすることができると記載されています。600gの量は非常に豊富なフィリングのために選ばれています。 くるみのフィリングにどれだけの砂糖を入れますか？ 砂糖はお好みで加えます。提示されたバージョンでは、600gのくるみに対して200gの砂糖が使用され、2袋のバニラシュガーが追加されています。 ベイグルはどのくらい焼きますか？ 正確な時間とオーブンの温度は指定されていません。ベイグルは焼き色がつき、串刺しテストに合格するまで焼きます。 焼く前にベイグルを型に置いておく理由は何ですか？ 巻いた後、ベイグルは型の中で15分間休ませます。そうしてから卵黄を塗り、焼きます。 栄養価 以下の値は推定値です。フィリングの砂糖は好みに応じて加えられ、スライスの数は決まっていません。計算は200gの砂糖を使用し、2つのベイグルを約16スライスに切ることを前提としています。 1スライスあたりの推定は約550-570 kcal、タンパク質10-12g、炭水化物43-48g、脂肪34-37gです。 脂肪の大部分はマージャリンとくるみから来ており、小麦粉と砂糖は主に炭水化物の量に寄与しています。値は成分のブランド、実際の砂糖の量、スライスの厚さによって異なる場合があります。 保存と再加熱 ベイグルは完全に冷却された後、覆って室温で保存できます。長期間保存するためには、冷蔵庫で覆った容器に入れて保存できますが、再び室温に戻してからスライスして食べる方が良いです。 再加熱は必要ありません。少し温かくしたい場合は、スライスを軽く温めて、乾燥させないように注意してください。
材料
- 生地用：小麦粉550グラム、ラママーガリン250グラム、砂糖大さじ1、卵1個と卵黄1個、新鮮なイースト20グラム、牛乳150ml、すりおろしたレモンの皮。フィリング用：砕いたくるみ600グラム（少なめにしても良いが、私はたくさんのくるみが好きです :))、お好みで砂糖、牛乳150ml、バニラ砂糖2袋。塗る用：卵黄2個。
