レディーズケーキ
レディーズケーキは、ふわふわの2層のスポンジケーキ、ミルクチョコレートガナッシュ、ココナッツムースからなる層状のケーキです。準備は複数のステップに分かれており、ココナッツは牛乳に浸すために数時間必要です。ケーキは提供前に冷やしておき、層が安定し、切り分けやすくします。 クイック情報 総所要時間：正確には記載されていませんが、レシピにはココナッツの浸漬に数時間、できれば一晩、さらにケーキの冷却に数時間が必要です。 準備時間：正確には記載されていません。 焼き時間：スポンジがつまようじテストを通過するまで。 ポーション：正確には記載されていません。ポーションのサイズと使用する型によって異なります。 難易度：中程度 レシピのタイプ：チョコレートとココナッツのケーキ、特別な食事に適しています。 材料 白いスポンジ 卵 2個 砂糖 大さじ2 油 大さじ1 コーンスターチ 大さじ1 小麦粉 大さじ2 バニラエッセンス ベーキングパウダー 1/2袋 茶色いスポンジ 卵 2個 砂糖 大さじ2 油 大さじ1 コーンスターチ 大さじ1 小麦粉 大さじ1 ココア 大さじ1 ラムエッセンス ベーキングパウダー 1/2袋 ココナッツムース 卵 2個 砂糖 大さじ5 ココナッツ 100g 牛乳 350ml コーンスターチ 大さじ3 生クリーム 250ml チョコレートガナッシュ ミルクチョコレート 200g 生クリーム 250ml デコレーション ビスケットキャンディ ビスケットクラム 100g シロップ用に、元のレシピではスポンジをシロップで湿らせると記載されていますが、シロップの量や成分は明示されていません。すでに用意しているシロップを使用し、スポンジに過剰な液体を加えないようにしてください。 作り方 1. 白いスポンジを準備します 卵を分けます。卵黄を砂糖とバニラエッセンスと共に混ぜ、明るい色になりクリーム状になるまで混ぜます。 コーンスターチをベーキングパウダーと混ぜてから卵黄の上に加え、小麦粉と共に混ぜます。均一な生地になるまで材料を混ぜます。 卵白を塩のひとつまみと共に泡立て、泡立てたものを卵黄のクリームに少しずつ加え、下から上に優しく混ぜて生地がエアリーになるようにします。 生地をクッキングペーパーを敷いた型に流し込み、焼きます。焼き加減はつまようじテストで確認します。清潔なつまようじが出てくれば焼き上がりです。 白いスポンジを冷やします。 2. 茶色いスポンジを準備します ココアのスポンジは白いスポンジと同じ方法で作ります。 卵黄を砂糖とラムエッセンスと共に混ぜ、コーンスターチ、ベーキングパウダー、小麦粉、ココアを加えて均一にします。 卵白を塩のひとつまみと共に泡立て、優しく生地に加えます。生地をクッキングペーパーを敷いた型に流し込み、つまようじテストまで焼きます。 茶色いスポンジを冷やしてから組み立てます。 3. ココナッツムースのベースを準備します 鍋に牛乳を入れて加熱します。沸騰し始めたら、ココナッツを加えて混ぜます。 鍋を火から下ろし、ココナッツを数時間または一晩浸します。その後、混合物をこし、しっかりと水を切ります。牛乳は保存し、次の工程で使用します。 卵を砂糖と共に泡立てて体積を倍にします。コーンスターチを加えて再度混ぜます。 こした牛乳を再び火にかけ、沸騰し始めたら、卵クリームの上に細い糸のように注ぎ、常に混ぜます。 混合物を鍋に戻し、火にかけます。クリームが濃くなるまで絶えず混ぜ続けます。その後、冷やします。 材料リストにはココナッツムース用にさらに250mlの生クリームが含まれています。水切りしたココナッツはこの成分の一部です。元のレシピでは、これらがいつクリームに加えられるかは詳しく説明されていないので、ムースの組み立て段階で使用します。 4. チョコレートガナッシュを準備します ミルクチョコレートを小さく割り、250mlの生クリームと共に鍋に入れます。 弱火で混合物を加熱し、チョコレートが溶けるまで加熱します。混合物が沸騰しないように注意します。均一なガナッシュになるまで混ぜます。 ガナッシュを数時間冷蔵します。しっかり冷えたら、泡立ててホイップクリームのような軽いテクスチャーにします。 5. ケーキを組み立てます 白いスポンジを取り外し可能な型に置き、用意したシロップで湿らせます。 チョコレートクリームを広げます。元のレシピでは、その上に少しココナッツクリームを加えます。 茶色いスポンジをチョコレートの層の上に置き、シロップで湿らせます。 ココナッツムースを加え、表面を平らにします。ケーキを数時間冷やして、層が安定するようにします。 6. ケーキをデコレーションします ケーキが十分に冷えたら、表面にビスケットクラムを振りかけます。ビスケットキャンディで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか ココアのスポンジ、ミルクチョコレート、明確なココナッツの風味の組み合わせが好きです。ケーキは複数のステップがありますが、各コンポーネントは事前に準備できるため、組み立てが簡単です。チョコレートクリームはスポンジを支えるのに十分な濃度があり、ココナッツムースはより柔らかく風味豊かな層を提供します。 ヒントとバリエーション ヒント スポンジを組み立てる前に完全に冷やしてください。まだ熱い場合、チョコレートクリームが溶け、層がうまく重ならない可能性があります。 ココナッツは使用前に水を切っておく必要があります。牛乳が多すぎるとムースが柔らかくなりすぎます。 ガナッシュは十分に冷やしてから泡立てます。まだ液体または温かい場合、望ましい軽いテクスチャーにはなりません。 シロップを湿らせる際は、少しずつ液体を加え、スポンジのテクスチャーを確認するのが良いです。元のレシピではシロップの量が明記されていません。 置き換え 元のレシピでは材料の置き換えは提供されていません。味とテクスチャーを保つために、指定された量のミルクチョコレート、ココナッツ、コーンスターチを使用してください。 バリエーション 白いスポンジはバニラで香り付けされ、茶色いスポンジはラムエッセンスで香り付けされています。これらの香りは、元のレシピに示されているように別々に保持できます。 デコレーションにはビスケットクラムとビスケットキャンディを使用します。シンプルな外観を望む場合、ケーキは材料リストに記載されているクラムだけで覆うことができます。 サービングアイデア ケーキを切る前に数分間室温に置きますが、冷たく提供します。ムースとチョコレートクリームが冷蔵庫で十分に冷えた後、きれいに切れます。 よくある質問 ココナッツは牛乳にどれくらい浸すべきですか？ ココナッツは数時間または一晩浸します。その後、混合物をこし、ココナッツをしっかりと水切りします。 スポンジはどの温度で焼きますか？ 元のレシピではオーブンの温度が明記されていません。スポンジは予熱したオーブンで焼き、つまようじテストで確認します。 なぜガナッシュを泡立てる前に冷蔵するのですか？ 冷やして十分に固まる必要があるからです。その後、軽いテクスチャーになるまで泡立てることができます。 組み立て後、ケーキはどれくらい冷やすべきですか？ ケーキは数時間冷蔵します。この時間は、ココナッツムースとチョコレートクリームが安定するために必要です。 何ポーションできますか？ 元のレシピではポーションの数は明記されていません。型のサイズとスライスの大きさによります。 栄養価 以下の値は推定値であり、ケーキのサイズ、チョコレートの種類、ビスケットキャンディやシロップの量によって異なる場合があります。 100gのケーキあたり、推定は約330-380 kcalで、以下のようになります： タンパク質：約6-7g 炭水化物：約35-42g 脂肪：約17-21g ケーキには砂糖、チョコレート、生クリーム、ココナッツ、卵、ビスケットが含まれているため、最終的なポーションによって値は大きく変動する可能性があります。 保存と再加熱 レディーズケーキは冷蔵庫で、覆われた容器または取り外し可能な型に保管します。再加熱しません。数時間冷蔵庫で冷やした後、冷たく提供します。 ケーキがビスケットクラムでデコレーションされている場合、クリームの影響で時間とともに湿る可能性があります。より良いテクスチャーのために、ケーキが冷えて固まった後、提供の直前にデコレーションを追加します。
材料
- ホワイトベース 卵2個 砂糖2杯 油大さじ1 でんぷん大さじ1 小麦粉大さじ2 バニラエッセンス ベーキングパウダー1/2 ブラウンベース 卵2個 砂糖2杯 油大さじ1 でんぷん大さじ1 小麦粉大さじ1 ココア大さじ1 ラムエッセンス ベーキングパウダー1/2 ココナッツムース 卵2個
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