Zepter鍋で作るトマトスープ

Zepter鍋で作るトマトスープは、トマトと野菜を煮てから、火から下ろした鍋の中で米をやわらかくします。丸粒の米がスープにほどよくとろみをつけ、素朴な味わいに、ようやく幼稚園のスープと1975年ごろの台所を思い出しました。私はすっかり冷めてから、冷たいまま食べるのが好きです。準備時間：20分。加熱時間：47分。合計時間：67分。6人分。1人分約180 kcal、たんぱく質4 g。

材料

青ねぎ5本
オリーブオイル50 ml
中くらいのにんじん1本（100 g）
中くらいのピーマン1個（150 g）
トマト1500 g
ヨウ素添加塩2 g
ラベージ5 g（1本）
丸粒米75 g

準備

1. 青ねぎ5本を整えて細かく刻む。Zepter鍋に入れ、オリーブオイル50 mlを加え、蓋をせず中火で2分炒め、しんなりさせる。 2. にんじんとピーマンの皮をむき、細かく刻む。鍋に加えて蓋をし、中火で5分、やわらかくなるまで炒める。 3. トマトの皮をむいて細かく刻む。塩2 gとラベージと一緒に鍋に入れ、蓋をして中火で約10分、蓋のインジケーターが緑のゾーンに入るまで煮る。 4. 蓋を取り、米を加えてスープに広がるまで混ぜる。蓋を戻して火を止め、鍋を閉じたまま30分置き、米をやわらかくする。

メモ

よく熟して押すとやわらかいトマトを使うと、香りのよいスープになる。色の薄いトマトは香りが弱い。トマトの水分がとても多いと、スープはさらっとしたままになる。水は加えない。インジケーターが緑のゾーンに入るのを急がせることも、火を止めてからの30分を短くすることもしない。その間に米が鍋の汁を吸う。スープは冷蔵庫で最長3日保存できる。米は、汚染の痕跡がない状態で包装されていれば、スープをグルテンフリーにする。米を入れないと、もっとさらっとした仕上がりになる。冷たいまま、新鮮なパンを添えてどうぞ。