イチゴケーキとピーチムース
桃は余分な液体を取り除くために水切りされます。水切りされた後、ブレンダーまたはフードプロセッサーで細かく均一なペーストになるまで混ぜられ、私たちの料理に特別な風味をもたらします。大きなボウルに卵と砂糖を入れます。泡立て器で軽く泡立て、砂糖が完全に溶け、混合物がわずかに泡立つまで混ぜます。卵が泡立てられたら、ボウルを湯煎に移し、ゆっくりと加熱します。ダマができないように泡立て器で常に混ぜることが重要で、クリームはサワークリームと同じような濃度に達する必要があります。 卵が湯煎で加熱されている間、ホイップクリームに取り掛かる時です。クリームを高速度で泡立てて、しっかりとしたボリュームのある状態にします。しっかりと泡立てられたクリームができたら、冷たく保つために冷蔵庫に入れます。その間に、ゼラチンを3杯の桃のコンポートに浸して、風味を吸収し、柔軟になります。卵のクリームが濃くなったら、火から外し、溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜて統合します。 ゼラチンが混ざったら、香料、できればバニラを加え、桃の風味を完璧に引き立てます。クリームが少し冷めるのを待ちますが、固まり始めるほどではありません。別のボウルに、桃のピューレとホイップクリームを組み合わせ、スパチュラで優しく混ぜてクリームの空気を保ちます。次に、冷やした卵のクリームも加え、注意深く混ぜ続けます。 今、ケーキ型またはトレイを用意し、最後にデザートを取り出しやすくするためにラップで覆います。最初にレディフィンガーの層を置き、その後にたっぷりのクリームの層を置きます。このプロセスを繰り返し、レディフィンガーとクリームの層を交互に重ねて、最後にレディフィンガーの層で仕上げます。好みで、レディフィンガーをスポンジケーキに替えることもできます。これにより、デザートに異なる食感が加わります。 層が完成したら、型をラップで覆い、デザートを数時間冷蔵庫に入れて、できれば一晩冷やしてクリームがしっかり固まるようにします。デザートが完成したら、ホイップクリームと新鮮なフルーツ（スライスした桃、ラズベリー、ブラックベリーなど）で飾ることができます。みんなの想像力に応じて。喜んで提供し、この美味しい桃のデザートの一口一口を楽しんでください！
材料
- 1パッケージのレディフィンガー、2瓶の桃のコンポート（大きな瓶720g）、500mlのホイップクリーム、2パッケージのゼラチン、5個の卵、1カップの砂糖、レモンまたはオレンジエッセンス、お好みのフルーツ、私の場合はイチゴ。
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