Bolo de Morango com Mousse de Pêssego

Os pêssegos são drenados para remover o excesso de líquido. Depois de drenados, são batidos no liquidificador ou processador de alimentos até se tornarem uma pasta fina e homogênea, que trará um sabor especial ao nosso prato. Em uma tigela grande, os ovos são colocados junto com o açúcar. Eles são levemente batidos com um batedor até que o açúcar esteja completamente incorporado e a mistura fique levemente espumosa. Depois que os ovos foram batidos, a tigela é transferida para um banho-maria, onde cozinhará lentamente. É importante mexer constantemente com um batedor para evitar a formação de grumos, e o creme deve atingir uma consistência semelhante à do creme de leite. Enquanto os ovos cozinham em banho-maria, é hora de cuidar do creme de chantilly. Bata o creme de leite em alta velocidade até que fique firme e volumoso. Depois de obter um creme bem batido, você pode colocá-lo na geladeira para mantê-lo frio. Enquanto isso, a gelatina é colocada de molho em 3 colheres de sopa de compota de pêssego, onde absorverá o sabor e se tornará maleável. Assim que o creme de ovos engrossar, retire-o do fogo e adicione a gelatina derretida, mexendo bem para incorporá-la. Depois que a gelatina estiver incorporada, adicione a essência, preferencialmente de baunilha, que complementará perfeitamente o sabor dos pêssegos. Deixe o creme esfriar um pouco, mas não tanto a ponto de começar a endurecer. Em outra tigela, combine o purê de pêssego com o creme de chantilly, misturando delicadamente com uma espátula para preservar o ar no creme. Em seguida, adicione também o creme de ovos resfriado, continuando a misturar com cuidado. Agora, prepare uma forma de bolo ou uma assadeira que você forrará com filme plástico para facilitar a remoção da sobremesa no final. Comece colocando uma primeira camada de biscoitos, seguida de uma camada generosa de creme. Repita o processo, alternando camadas de biscoitos e creme, terminando com uma última camada de biscoitos por cima. Se preferir, você pode substituir os biscoitos por um bolo de esponja, que adicionará uma textura diferente à sobremesa. Depois de concluir as camadas, cubra a forma com filme plástico e deixe a sobremesa na geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite, para que o creme fique bem firme. Uma vez que a sobremesa esteja pronta, você pode decorá-la com chantilly e frutas frescas, como pêssegos fatiados, framboesas ou amoras, de acordo com a imaginação de cada um. Sirva com alegria, saboreando cada pedaço desta deliciosa sobremesa de pêssego!

Ingredientes

1 pacote de biscoitos
2 frascos de compota de pêssego (frascos grandes de 720 g)
500 ml de creme de leite
2 pacotes de gelatina
5 ovos
1 xícara de açúcar
essência de limão ou de laranja
frutas a gosto
no meu caso morangos.

Bolo de Morango com Mousse de Pêssego

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