セロリとキノコの料理（ビーガン）
大きな鍋に、まずオリーブオイルを加えて、料理により強い風味を与えます。火を中火に設定し、細かく刻んだ玉ねぎとリークを加えます。これらが一緒になって香り豊かなベースを作ります。2-3分間、常にかき混ぜながら炒めて、焦げるのを防ぎます。玉ねぎとリークの香りが混ざり合うことで、キッチンはすぐに居心地の良い場所に変わります。 玉ねぎが透明になると、サイコロ状に切ったセロリ、ピーマン（見た目をより魅力的にするために、色のミックスを使うのが望ましい）、そして新鮮なものか缶詰のものかはお好みでマッシュルームを加えます。これらの野菜は、食感を加えるだけでなく、料理の風味を豊かにします。その後、100mlの水または野菜ブロスを注ぎ、成分を均等に調理するのを助けます。鍋に蓋をして、弱火で10-15分煮て、風味が発展し、組み合わさるのを許します。 野菜が柔らかくなったら、個人の好みに応じてトマトジュースまたはペーストを加えます。これにより、料理に心地よい酸味と鮮やかな色合いが加わります。また、お好みのスパイスを加えます：バジル、オレガノ、または辛い料理が好きならチリを少し加えます。新鮮なハーブ、例えばパセリやディルを細かく刻んで加えることを忘れずに、さらなる新鮮さを加えます。塩とコショウで味を調え、野菜にはすでに美味しい自然な風味があるので、過剰にならないように注意します。 さらに15分間、蓋をせずに弱火で煮て、ソースが少し濃くなり、風味が集中するのを許します。料理は今、提供する準備が整いました。香ばしいトーストしたパンのスライスと一緒に提供し、シチューの濃厚な風味を完璧に補完し、お気に入りのピクルスや爽やかなサラダを忘れずに、爽やかなコントラストを加えます。このレシピは美味しいだけでなく、健康的でもあり、さまざまな野菜が組み合わさって、すべての人の味覚を喜ばせます。いただきます！
材料
- 500グラムのスライスしたマッシュルーム、300グラムの角切りセロリ、100グラムの細かく刻んだリーキ、300ミリリットルのトマトジュース、または水で希釈した2つのブイヨンキューブ、2つの刻んだ玉ねぎ、4杯の油、マジョラム、タラゴン、細かく刻んだハーブ、塩、コショウ
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