自家製ケチャップ - または - トマト、ピーマン、カピアペッパーから作ったペースト
自家製ケチャップ - トマト、ピーマン、カピアのペースト 誰が自家製の美味しいケチャップを好きでないでしょうか？このレシピは、新鮮なトマトとピーマンを保存する素晴らしい方法であるだけでなく、あなたのキッチンにクリエイティビティを加える機会でもあります。完璧で香り高いケチャップを作るための詳細な手順を共有します。冬をもっと楽しくしましょう。 準備時間：30分 煮込み時間：2時間 合計時間：2時間30分 分量：小瓶14本と750mlの瓶1本 材料： - 2.5kgの熟したトマト - 2kgの皮をむいたピーマン - 2kgの皮をむいたカピア - 2大さじバルサミコ酢 - 1大さじ蜂蜜 - 4枚の月桂樹の葉 - 3-4大さじ砂糖 - 7-8大さじ塩 - 1小さじ乾燥タイム - 1小さじ乾燥バジル - 1小さじシナモン - 1大さじにんにくパウダー（または新鮮なにんにく、すりつぶしたもの） - 1小さじ甘いパプリカ - 500gの油 完璧な自家製ケチャップを作る手順： 1. トマトの準備：まず、トマトをよく洗います。それから、ナイフの刃を使って各トマトの表面を45度の角度で軽く押しながらなぞります。このテクニックを使うと、皮を簡単に剥くことができ、貴重な時間を節約できます。 2. トマトを刻む：トマトの皮を剥いたら、フードプロセッサーに入れて細かく刻みます。食感が重要なので、できるだけ滑らかなピューレを得るようにしてください。 3. トマトを煮る：トマトピューレを二重底の鍋に移し、中火にかけます。30分間煮込み、時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎます。 4. ピーマンとカピアの準備：トマトが煮ている間に、ピーマンとカピアのへたを取り除きます。好みに応じて、フードプロセッサーやミンチ機を使って刻むことができます。 5. ピーマンを加える：トマトを30分煮た後、刻んだピーマンとカピアを加えます。よく混ぜて、さらに30分煮ます。 6. ケチャップの味付け：今が、油、バルサミコ酢、蜂蜜、砂糖、塩、月桂樹の葉、乾燥タイム、乾燥バジル、シナモン、にんにくパウダー、甘いパプリカを加える時です。材料をよく混ぜて、混合物を2時間煮込み、特に2時間目に焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。 7. ボトルの消毒：ケチャップが煮ている間に、使用する小瓶やジャーを消毒します。沸騰させるか、オーブンで加熱することで行えます。 8. ケチャップを瓶詰めする：ケチャップができたら、熱い混合物を瓶に注ぎ、ナイフの刃を使って気泡を取り除きます。キャップをしっかり締め、低温に予熱したオーブンに瓶を入れ、1時間加熱します。このプロセスで瓶が密閉され、冬の間にケチャップが保存されることが保証されます。 役立つヒント： - スパイシーなバージョン：もっとスパイシーなケチャップが好きな場合は、刻んだ唐辛子をピーマンの混合物に加えてください。これにより、ケチャップに温かみが加わり、バーベキュー料理にぴったりです。 - 自然な甘さ：より健康的なケチャップを望む場合は、砂糖をメープルシロップやアガベシロップなどの天然甘味料に置き換えることができます。 - サービング：この自家製ケチャップは、フライドポテト、ハンバーガー、またはピザのソースとして提供するのに最適です。また、ソースのベースや肉のマリネとしても使用できます。 栄養上の利点： 自家製ケチャップは、トマトに含まれるリコピンという天然の抗酸化物質のおかげで、ビタミンの優れた供給源です。また、ピーマンとカピアは免疫システムに有益なビタミンAとCを含んでいます。蜂蜜やバルサミコ酢などの自然な成分を使用することで、このケチャップはしばしば保存料や添加物を含む市販のバージョンに対する健康的な代替品となります。 よくある質問： 1. 他の種類のトマトを使えますか？ もちろんです！チェリートマトやローマトマトは、肉質が高く風味が強いため、ケチャップに最適です。 2. ケチャップを長持ちさせるにはどうすればいいですか？ 瓶をしっかり消毒し、ケチャップが熱いことを確認することが重要です。また、涼しく暗い場所に保存してください。 3. ケチャップを冷凍できますか？ はい、密閉容器に入れてケチャップを冷凍できます。これは、新鮮なトマトの収穫の一部を後で保存したい場合に最適な選択です。 この自家製ケチャップは、あなたの好きなレシピに欠かせない存在になることでしょう。料理に添えたり、他の料理のベースとして使用したりするのに、シンプルで迅速、風味豊かなレシピです。さあ、もう待たないで！キッチンに入ってこの美味しいレシピを試してみてください。得られた結果に誇りを持つことでしょう！
材料
- 2.5キログラムのトマト、2キログラムの皮をむいたカピアペッパー、2キログラムの皮をむいた甘いピーマン、2大さじのバルサミコ酢、1大さじの蜂蜜、4枚の月桂樹の葉、3
- 4大さじの砂糖、7
- 8大さじの塩、1小さじの乾燥タイム、1小さじの乾燥バジル、1小さじのシナモン、1大さじの蜂蜜、1大さじのガーリックパウダー（または新鮮なすりつぶしたニンニク）、1小さじの甘いパプリカ、1/2キログラムの油
