घरेलू केचप - या - टमाटर, बेल मिर्च और कपिया मिर्च से बनी पेस्ट

घर का केचप - टमाटर, शिमला मिर्च और कापिया का पेस्ट कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट घर का केचप जो उनके पसंदीदा व्यंजनों को पूरा करे? यह घर का केचप बनाने की विधि न केवल ताजे टमाटरों और मिर्च को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि यह आपके रसोई में रचनात्मकता जोड़ने का एक अवसर भी है। मैं आपके साथ एकदम सही, सुगंधित और स्वादिष्ट केचप बनाने के लिए विस्तृत कदम साझा करूंगा, जो सर्दियों को और अधिक आनंददायक बना देगा। तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट परोसने की संख्या: 14 छोटे बोतलें और 750 मिलीलीटर की एक बोतल सामग्री: - 2.5 किलोग्राम पके टमाटर - 2 किलोग्राम छिलके वाली शिमला मिर्च - 2 किलोग्राम छिलके वाली कापिया - 2 बड़े चम्मच बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच शहद - 4 तेज पत्ते - 3-4 बड़े चम्मच चीनी - 7-8 बड़े चम्मच नमक - 1 चम्मच सूखी थाइम - 1 चम्मच सूखी तुलसी - 1 चम्मच दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर (या ताजा लहसुन, कुचला हुआ) - 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च - 500 ग्राम तेल सर्वश्रेष्ठ घर के केचप के लिए कदम: 1. टमाटरों की तैयारी: पहले टमाटरों को अच्छे से धो लें। फिर, एक चाकू के ब्लेड से, प्रत्येक टमाटर के चारों ओर हल्का सा दबाते हुए 45 डिग्री के कोण पर खींचें। यह तकनीक आपको त्वचा को आसानी से हटाने में मदद करेगी, जिससे आपका समय बचेगा। 2. टमाटरों को काटना: टमाटर को छिलने के बाद, उन्हें खाद्य प्रोसेसर में डालकर बारीक काट लें। स्थिरता महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करें। 3. टमाटरों को उबालना: टमाटर की प्यूरी को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके। 4. शिमला मिर्च और कापिया की तैयारी: जब टमाटर उबल रहे हों, तब शिमला मिर्च और कापिया को डंठल से छील लें। आप इन्हें खाद्य प्रोसेसर या मांस पीसने की मशीन से काट सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। 5. मिर्च डालना: टमाटरों को 30 मिनट उबालने के बाद, कटी हुई शिमला मिर्च और कापिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट और उबालें। 6. केचप का मसाला: अब समय है तेल, बाल्सामिक सिरका, शहद, चीनी, नमक, तेज पत्ते, सूखी थाइम, सूखी तुलसी, दालचीनी, लहसुन पाउडर और मीठी लाल मिर्च डालने का। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 2 घंटे तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, खासकर दूसरे घंटे में, जलने से बचाने के लिए। 7. बोतलों का स्टरलाइजेशन: जब केचप उबल रहा हो, तो आप जिन बोतलों या जार का उपयोग करने जा रहे हैं, उन्हें स्टरलाइज करें। आप इसे उबालकर या ओवन में गर्म करके कर सकते हैं। 8. केचप की पैकिंग: जब केचप तैयार हो जाए, तो गर्म मिश्रण को बोतलों में डालें, और हवा के बुलबुले को निकालने में मदद करने के लिए चाकू के ब्लेड का उपयोग करें। ढक्कन को कसकर बंद करें और बोतलों को एक घंटे के लिए कम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। यह प्रक्रिया उन्हें सील करने में मदद करेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका केचप सर्दियों के दौरान सुरक्षित रहेगा। उपयोगी टिप्स: - मसालेदार संस्करण: यदि आपको अधिक मसालेदार केचप पसंद है, तो मिश्रण में कुछ कटी हुई मिर्च डालें। इससे केचप को गर्माहट मिलेगी और यह ग्रिल के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। - प्राकृतिक मिठास: यदि आप एक स्वस्थ केचप चाहते हैं, तो आप चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे मेपल सिरप या अगावे सिरप से बदल सकते हैं। - परोसना: यह घर का केचप फ्रेंच फ्राइज़, बर्गर या यहां तक कि पिज्जा के लिए एक सॉस के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे सॉस या मांस को मैरिनेट करने के लिए आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: घर का केचप टमाटरों की वजह से विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लाइकोपीन, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, शिमला मिर्च और कापिया में ए और सी विटामिन होते हैं, जो इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद होते हैं। शहद और बाल्सामिक सिरका जैसे प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके, यह केचप व्यावसायिक संस्करणों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है, जिनमें अक्सर संरक्षक और एडिटिव होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? बिलकुल! चेरी टमाटर या रोमा टमाटर केचप के लिए उत्कृष्ट होते हैं क्योंकि इनमें मांस की मात्रा अधिक होती है और स्वाद भी मजबूत होता है। 2. मैं केचप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? यह महत्वपूर्ण है कि आप बोतलों को अच्छी तरह से स्टरलाइज करें और सुनिश्चित करें कि केचप गर्म हो। इसके अलावा, इसे ठंडे और अंधेरे स्थानों पर रखें। 3. क्या मैं केचप को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप केचप को सील करने योग्य कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं। यह एक उत्कृष्ट विकल्प है यदि आप ताजे टमाटरों की कुछ फसल को बाद में रखने के लिए चाहते हैं। यह घर का केचप निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा बन जाएगा। चाहे आप इसे किसी डिश के साथ परोसें या अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग करें, यह एक सरल, तेज और स्वाद से भरपूर नुस्खा है। तो, और इंतज़ार मत करो! रसोई में जाओ और इस स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाओ। आप प्राप्त परिणाम पर गर्व महसूस करेंगे!