柔らかい七面鳥の胸肉のシュニッツェルとマスタード
シュニッツェルの準備：七面鳥の胸肉を均等な大きさに切り分けて、均一に調理されるようにします。得られたスライスを2つのプラスチック袋の間に置き、肉たたきを使って軽く叩き、あまり薄くならないように注意します。目標は、柔らかくジューシーな食感を得ることですが、均等に揚げるためにある程度の薄さを保つことです。このステップを終えたら、胸肉のスライスの両面にマスタードを塗り、よくコーティングされていることを確認します。次に、すべてを袋またはラップで覆い、翌日まで冷蔵庫に入れます。このステップは、豊かな風味を与え、より柔らかくします。 翌日、冷蔵庫からスライスを取り出し、塩と白胡椒で味付けし、好みに応じて量を調整します。小麦粉のボウル、別のボウルに卵を溶いたもの、そして、もし好みなら、よりカリカリのシュニッツェルのためにパン粉のボウルを用意します。小麦粉を通すことで、黄金色のクラストを得るのに役立ち、卵がパン粉を固定します。フライパンにたっぷりの油を熱し、油がよく熱くなったら、シュニッツェルを両面が黄金色でカリカリになるまで揚げます。パン粉をまぶすことを選んだ場合は、均等に覆われていることを確認し、そのカリカリで美味しい食感を得るために数分余分に揚げます。 ポテトの付け合わせ：シュニッツェルを準備しながら、ポテトの付け合わせにも注意を払いましょう。じゃがいもの皮をむき、よく洗い、あまり厚くないスライスに切ります。塩水の鍋で茹で、柔らかくなるまで煮ますが、過剰に煮ないようにして、つぶす前にマッシュポテトにならないようにします。茹でたら、水から取り出し、じゃがいもマッシャーでつぶし、徐々にバター大さじ1と少しの温かい牛乳を加えて、希望の濃度になるまで混ぜます。 別のフライパンでバター大さじ1を溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加え、薄い金色になるまで軽く炒めます。次に、つぶしたニンニク3片を加え、すべてが美味しい香りで浸透するようにします。この混合物をマッシュポテトと組み合わせ、すべての風味を統合するためによく混ぜます。結果は特別な風味を持つマッシュポテトで、シュニッツェルにぴったりです。このポテトレシピはテレビ番組でも紹介され、マッシュポテトと玉ねぎ、ニンニクの組み合わせは最初は奇妙に思えるかもしれませんが、絶対に美味しいと保証します！すべてを熱くして提供し、どのゲストにも印象を与える美味しい食事を楽しんでください。
材料
- 七面鳥の胸肉マスタードは肉のスライスに塗ります。塩、白胡椒、卵、小麦粉、揚げ用の油。ポテトガーニッシュ：じゃがいも、1個の玉ねぎ、3片のニンニク、2杯のクリーム、牛乳。
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