グレーズトリオケーキ
トリオグレーズケーキ 花の名前の記念日のために、トリオグレーズケーキを用意しました。少し手間はかかりますが、盛り付けたときにその成果がはっきりと見えるケーキです。特に、見た目が異なり、さまざまな味を楽しみたいときに最適です。生地は異なる3層に分かれ、それぞれ独自の風味があります。オーブン用のクラシックな型を使用し、しっかり冷やした後に、2色のグレーズとスプリンクルで飾りました。 簡単情報 総時間：約4〜5時間（冷却とデコレーションを含む） 準備時間：30〜40分 焼き時間：30〜35分（オーブンによる） ポーション：20〜24個（切り方による） 難易度：中 レシピタイプ：祝祭用ケーキ、層とグレーズ 材料 生地： 卵 8個 砂糖 8大さじ ミネラルウォーター 8大さじ 小麦粉 10大さじ 塩 ひとつまみ ターメリック ひとつまみ バニラエッセンス 1瓶 ラムエッセンス 1瓶 カーラブパウダー 1大さじ 刻んだナッツ 150g ベーキングパウダー 1/2袋 デコレーション： ホワイトチョコレート 150g 生クリーム 7〜8大さじ（ホワイトチョコレート用） ダークチョコレート 100g 生クリーム 3〜4大さじ（ダークチョコレート用） 黄色の砂糖スプリンクル（デコレーション用） 作り方 1. 卵を準備します：卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白は大きなボウルに、卵黄は別のボウルに入れます。 2. 卵白を塩ひとつまみで泡立てます。白くなり始めたら、砂糖4大さじを少しずつ加え、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。 3. 卵黄には残りの砂糖（4大さじ）、ベーキングパウダー、ターメリックを加えます。色が明るくなり、ほぼ倍の体積になるまで混ぜます。ミネラルウォーターを少しずつ加えながら、絶えず混ぜます。 4. メレンゲを卵黄に少しずつ交互に加えます：2〜3大さじのメレンゲを入れ、軽く混ぜた後、小麦粉1大さじを加えます。このようにして全てのメレンゲと小麦粉を使い切ります。軽い動きで混ぜ、混合物が沈まないようにします。 5. 出来上がった生地を3つのボウルに均等に分けます。 6. 最初のボウルにはバニラエッセンスを加え、軽く混ぜます。 7. 2つ目のボウルには刻んだナッツを加えます。 8. 3つ目のボウルにはラムエッセンスとカーラブパウダーを加えます。 9. 型に油と小麦粉を塗ります（または、取り出しやすくするためにクッキングペーパーを使用します）。生地を順番に型に注ぎ入れます。層は完璧に均一である必要はなく、焼くときにうまく整います。 10. 175°Cに予熱したオーブンに型を入れます。生地は約30〜35分焼きますが、30分後に爪楊枝でチェックします。きれいに抜ければ、焼き上がりです。 11. 型をオーブンから取り出し、生地を完全に冷やします。理想的には数時間冷やします。早く切ると、崩れたりグレーズがくっついたりします。 12. 完全に冷めたら、生地を好みのサイズ（キューブまたは長方形）に切ります。 13. デコレーションのために、ホワイトチョコレートと生クリーム、ダークチョコレートと生クリームをそれぞれ別々に溶かします（小さな鍋で弱火または湯煎を使用）。チョコレートが溶けて、グレーズが均一になるまで混ぜます。 14. 各ケーキにホワイトとダークのグレーズをかけ、ストライプ状にするか、層を作ります。グレーズがまだ柔らかいうちに、黄色の砂糖スプリンクルを振りかけます。 15. グレーズがしっかり固まるまで、常温で置いておきます。その後、皿に移すか、重ねます。 なぜこのレシピをよく作るのか お祝いの雰囲気があり、生地はふわふわで、各層に異なる味が楽しめ、デコレーションも簡単にアレンジできます。切りやすく、運びやすく、数時間皿に置いても形やテクスチャーを失いません。 ヒントとバリエーション ヒント クラシックなオーブン型（約30x40 cm）が、指定された量に適しています。 スライスを均等にしたい場合は、成分を分けるときにスケールを使ってください。 最初の20分間はオーブンを開けないでください。生地が沈むのを防ぎます。 クッキングペーパーを使わない場合は、油を塗り、小麦粉をまぶすのを忘れないでください。そうしないと生地がくっつきます。 置き換え ミネラルウォーターは普通の水に置き換え可能ですが、生地は同じようにエアリーにはなりません。 カーラブパウダーはココアに変えることができます（その場合、スライスは少し苦味が増します）。 ホワイトチョコレートやダークチョコレートがない場合は、どちらか一方を使用できます。 バリエーション カーラブ層をより濃い色にしたい場合は、少しココアを追加できます。 ナッツの代わりに、ピーナッツやアーモンドを使っても、異なる風味が楽しめます。 サービングアイデア シンプルな焼き菓子として皿に盛り付けることも、個々にマフィンカップに入れることもできます。 コーヒーや紅茶と相性が良いです。子供向けには、ダークチョコレートのグレーズを避けても良いでしょう。 よくある質問 1. 3層の生地を均等に分けるにはどうすればいいですか？ 最も安全なのは、成分を量って3つのボウルに分けることですが、見た目にこだわらなければ、目分量でも大丈夫です。 2. 生地に他の風味を追加できますか？ バニラ層にはレモンやオレンジの皮を加えることができますが、風味を過剰にしないように注意してください。そうしないと、味の違いが失われます。 3. なぜミネラルウォーターを使うのですか？ 生地に少しのエアレーションを与え、ふわふわにします。必須ではありませんが、食感に影響します。 4. チョコレートのグレーズは厚くするべきですか、それとも薄くするべきですか？ 理想的には、簡単に広げられる程度の流動性が必要ですが、あまりに薄すぎるとケーキから流れ落ちてしまいます。生クリームを加えることでテクスチャーを調整できますので、濃すぎる場合は少し追加してください。 5. ケーキは前日に作れますか？ はい、生地はうまく保存でき、1日休ませた後の方がスライスしやすくなります。 栄養価 栄養価は推定値で、1ポーションあたり（ケーキの約1/20）： カロリー：約200〜220 kcal タンパク質：4〜5 g 炭水化物：22〜24 g 脂肪：10〜12 g 使用するグレーズの量によって大きく変わります。ケーキは中程度の糖分と脂肪を含んでおり、特に卵、ナッツ、チョコレートのおかげでそうなっています。ダイエット向けではありませんが、バターや油は過剰には使用していません。 保存と再加熱 デコレーション後、ケーキは冷蔵庫で2〜3日保存できます。容器に入れるか、ラップで覆ってください。シンプルな生地（グレーズなし）は、室温で3〜4日間保存できますが、しっかりと覆ってください。オーブンで再加熱することはお勧めしません。グレーズが溶けて見た目が悪くなります。すでにデコレーションしている場合は冷蔵庫に保管し、提供の20〜30分前に取り出して、より良い味と食感を楽しんでください。
材料
- ベース：卵8個、砂糖8杯、炭酸水8杯、小麦粉10杯、塩1つまみ、ターメリック1小さじ、バニラエッセンス1、ラムエッセンス1、キャロブパウダー1杯（山盛り）、150gのひきくるみ、ベーキングパウダー1/2袋。飾り付け：150gの溶かしたホワイトチョコレートを7
- 8杯の液体クリームで、100gの溶かしたダークチョコレートを3
- 4杯の液体クリームで、黄色の砂糖の星（キャンディ）。
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