バニラ風味のピクルスジャム
美味しい青トマトジャムを作るには、まず、しっかりとしていて斑点のない大きな青トマトを2つ慎重に選びます。冷たい水でよく洗って、汚れを取り除きます。きれいになったら、半分に切り、さらに四分の一に切り、サラダのスライスのように薄くスライスします。種を取り除くことが重要です。種はジャムの最終的な食感に影響を与える可能性があります。青トマトのスライスを得たら、追加する砂糖の正確な量を決定するためにそれらを計ります。この場合、青トマトのスライスの重さと同じ量のグラニュー糖を加えます。これにより、ジュースが抽出されます。 種を取り除いた後、ふるいにかけますが、あまり強く押さえないでください。ピューレを得たくないからです。結果として得られる液体は約80mlで、ジャムに追加の風味を加えます。すべての材料、青トマトのスライスと砂糖、抽出したジュースを鍋に混ぜます。この鍋は均一な熱分配とノンスティックの特性があるため理想的です。鍋を弱火にかけ、混合物をゆっくりと煮ます。 煮ている間、時々かき混ぜて、くっつかないようにします。シロップがどのようにとろみをつけていくかを観察します。濃度を確認するために、皿テストを行うことができます。冷たい皿にシロップの数滴を置き、水に溶けずにコンパクトな球が形成される場合、ジャムは準備完了です。希望の濃度に達したら、火を消すことができます。最終的には、約300グラムの青トマトジャムが得られるはずです。これは、新鮮なパンのスライスに塗ったり、ペストリーの具材として楽しんだりするのに最適な美味しさです。 ジャムを消毒した瓶に移す前に、少し冷やしてください。しっかりと密閉し、涼しく暗い場所に保管してください。このジャムは、あなたの食事にユニークなアクセントを加えるだけでなく、寒い冬の日にも楽しい夏の思い出をもたらします。愛情を込めて作ったこの青トマトジャムの一口一口を味わってください！
材料
- 2つの青いトマト、青いトマトの重さと同じ量の砂糖
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