リンツァートルテ/リンツァーとプラム
生地はどんな美味しいデザートの基本であり、このレシピは新鮮なプラムの香りと味をあなたのキッチンに届けます。まず、冷蔵庫からバターを取り出し、1センチ角に切り、室温で約15分間柔らかくします。これにより、他の材料と混ぜやすくなります。大きなボウルに砂糖、塩、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを合わせてよく混ぜます。バターの角を加え、全体が均一になるまで混ぜます。すべてのバターが小麦粉で覆われていることを確認してください。 次のステップは、バターの角を小麦粉と指の間でこすり合わせて、パン粉のようなテクスチャーを得ることです。大きなバターの塊が残っていても問題ありません。これらはリッチな風味を加えます。別のボウルでサワークリームと卵黄を混ぜ、この混合物を生地に加え、すべての小麦粉が吸収され、滑らかでべたつかない生地ができるまでこねます。生地を2等分し、平らにしてラップで包みます。冷蔵庫で約1時間冷やして、少し固くします。 フィリングの準備として、プラムを洗い、乾かし、種を取り除きます。熟し具合に応じて、他の材料を追加するタイミングを決めます。プラムが固い場合は、今すぐ他のフィリング材料と混ぜて、マセレートさせます。非常に熟している場合は、使用する直前に混ぜます。 作業台にクッキングシートを広げ、軽く小麦粉をふります。生地の一部を使って、32 x 22 cmの長方形のシートを伸ばし、型の縁を少し上回る大きさにします。伸ばした生地をクッキングシートを敷いた型に置き、冷蔵庫に入れます。その間に、2枚目のシートを型のサイズ（28 x 18 cm）に伸ばし、約1 cm幅のストリップに切ります。生地がくっつく場合は、続ける前に数分間冷蔵庫に入れます。 型を冷蔵庫から取り出したら、プラムを生地の上に均等に配置し、種を取り除いた側を上にします。次に、2枚目の生地のストリップをプラムの上に格子状に配置します。オーブンを190度に予熱し、35-40分間焼くか、生地が黄金色になり、しっかり焼けるまで焼きます。オーブンから取り出したら、風味を引き立てるためにバニラパウダーを振りかけ、パイを冷やします。温かいと美味しいですが、完全に冷やした後の方が切りやすいです。翌日、味がさらに濃厚になり、完璧に切れます。このデザートを提供することで、美味しいパイだけでなく、大切な人たちとの忘れられないひとときを楽しむことができます。いただきます！
材料
- 28 x 18 cmのトレイ用
- 生地
- 200gのバター（部分的に柔らかい）
- 100gの細砂糖
- 塩ひとつまみ
- 300gの白い小麦粉（bl 55 = タイプ550）
- 小さじ1のベーキングパウダー
- 75gのサワークリーム（発酵）
- 卵黄1個
- フィリング
- 750gのプラム（種なし）
- 小さじ1のシナモン（粉）
- 1/8小さじのクローブ（粉）
- レモン/オレンジの皮のすりおろしまたはその両方のミックス
- 50gの砂糖
- 20gのデンプン
- 飾り用
- バニラ粉砂糖（オプション）
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